El distrito de Bac Tu Liem capacita en seguridad alimentaria a escuelas con cocinas colectivas

En este sentido, participaron en la capacitación 600 aprendices que son administradores, personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos y equipos de monitoreo de seguridad alimentaria en comedores escolares de escuelas preescolares públicas y privadas, escuelas primarias, escuelas secundarias y escuelas interniveles del distrito.

La jefa del Departamento de Salud del Distrito de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, dijo que la conferencia de capacitación tiene como objetivo mejorar el conocimiento sobre seguridad alimentaria y prevención de intoxicaciones alimentarias para gerentes, personas directamente involucradas en el procesamiento de alimentos y equipos de monitoreo de seguridad alimentaria en cocinas y comedores escolares en el distrito.

La jefa del Departamento de Salud del Distrito de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, habló en la conferencia de capacitación.

Mediante capacitación para concientizar y aplicar prácticas correctas en materia de inocuidad alimentaria a gerentes y personal directamente involucrado en el procesamiento de alimentos, esta actividad también fortalece el rol de gerentes, docentes y representantes de padres en la coordinación con las agencias estatales de gestión para garantizar la inocuidad alimentaria en las escuelas.

Además, a través de capacitaciones, las instituciones educativas limitarán las enfermedades transmitidas por los alimentos y evitarán que se produzcan intoxicaciones alimentarias en las cocinas escolares del distrito.

En la conferencia de capacitación, los representantes de las escuelas fueron informados e intercambiados por el experto Nguyen Thanh Thuy - Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi sobre una gran cantidad de conocimientos y experiencias prácticas sobre seguridad alimentaria en cocinas escolares para aplicar en el proceso de proporcionar y utilizar cocinas escolares y proporcionar comidas para estudiantes internos.

Estos son los contenidos:

Algunos contenidos principales de la Ley de Seguridad Alimentaria de 2010;

Decisión 1246/QD-BYT de fecha 31 de marzo de 2017 del Ministerio de Salud sobre la promulgación de las "Directrices para la implementación del régimen de inspección de alimentos de tres pasos y el almacenamiento de muestras de alimentos para establecimientos de servicio de alimentos";

Peligros de contaminación de los alimentos;

Conocimientos básicos de prevención de intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos;

Instrucciones sobre cómo seleccionar, procesar, conservar y consumir alimentos seguros, no utilizar productos alimenticios de origen desconocido, ni empresas alimentarias que no garanticen la inocuidad;

El experto Nguyen Thanh Thuy, del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi, intercambió y comunicó conocimientos sobre seguridad alimentaria en la conferencia de capacitación.

Difundir la normativa sobre las condiciones de seguridad alimentaria para cocinas colectivas, comedores escolares, establecimientos de producción de alimentos y establecimientos comerciales proveedores de ingredientes alimentarios.

Instruir al equipo de monitoreo de seguridad alimentaria sobre cómo inspeccionar y supervisar el trabajo de seguridad alimentaria en cocinas colectivas, comedores escolares y proveedores de ingredientes para el procesamiento de alimentos.

Algunas regulaciones legales relacionadas con las instalaciones de producción y procesamiento de alimentos.

Según un representante del Departamento de Seguridad Alimentaria e Higiene de Hanoi, las cocinas escolares deben garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro de alimentos (preparación, procesamiento, conservación y uso de alimentos en la cocina escolar).

Las escuelas mejoran los conocimientos y las prácticas de la seguridad alimentaria para los gerentes, procesadores de alimentos y consumidores en cocinas colectivas; inspeccionan y monitorean regularmente la seguridad alimentaria en el procesamiento, la conservación y el uso de alimentos en cocinas colectivas.

Determinar el origen de las materias primas es un factor importante. Las escuelas deben firmar contratos para importar alimentos de proveedores con certificados de inocuidad alimentaria, establecimientos que apliquen las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), VietGAP y que cumplan con las condiciones de inocuidad alimentaria. Además, es fundamental controlar los ingredientes alimentarios en las zonas de producción de materias primas (áreas de cultivo y crianza) —enfatizó un representante del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanói—.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html