El sabor del río Tien, un poético «viaje culinario» a Occidente

"Estilo del río Tien": la belleza culinaria rústica y sencilla de la gente del Delta.

Ben Tre - el fragante sabor de la tierra del coco

Ben Tre deleita a sus comensales con 5 platos: rollitos de primavera Ben Tre, pastel Tet, camarones plateados asados al coco, fideos My Long y pastel de coco Giong Luong.

Cada plato es especial no sólo por su sabor sino también por el uso de ingredientes locales únicos y una preparación experta.

El banh tet de Ben Tre se caracteriza por su arroz glutinoso, a menudo mezclado con leche de coco. Además del banh tet salado, relleno de judías verdes y cerdo, también hay banh tet dulce, relleno de plátano, judías rojas o judías negras.

FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI

Lo interesante de la palabra "Banh Tet" cuando se corta en rodajas es que tendrá las palabras "Phuc", "Loc", "Tho", "Phuc" en el medio como deseos que expresan la intención y el ingenio de la persona que envuelve el pastel.

Mi sopa de fideos largos lleva jamón, servido con paté blando, hígado y costillas.

FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI

Si alguna vez has disfrutado de los fideos My Tho o Sa Dec, los "pueblos famosos" de la región sur, sin duda debes probar los fideos My Long para absorber la esencia y la generosidad que la gente de la tierra del coco pone en este plato. Para crear un sabor especial, se muele carne de cerdo y se mezcla con intestinos, tendones u orejas de cerdo para crear una deliciosa hamburguesa, con el crujiente y graso sabor de las orejas o intestinos. El plato también se sirve con llamativos langostinos tigre rojos.

Cuando hablamos de la tierra de los cocos, no podemos dejar de mencionar el pastel de coco de Giong Luong.

Giong Luong es famoso por la elaboración tradicional de pasteles de coco desde hace casi cien años. El ingrediente principal es un aromático arroz glutinoso envuelto en brotes tiernos de coco de agua, que se cocina durante 5-6 horas. Este regalo rústico se ha convertido en una especialidad extendida por toda la región.

Vinh Long - embriagado por la cocina rústica de la región del río Tien

Para enriquecer el "sabor del río Tien", Vinh Long presenta cuatro delicias rústicas que incluyen piel de tofu con sal y chile, pez gobio a la parrilla en tubos de juncos, gachas de pollo Vinh Long y pastel pia Vinh Xuong.

Se puede decir que el gobio a la parrilla en tubos de carrizo es el plato que mejor representa el carácter rústico de la cocina de la región Suroeste, llevando en sí la cultura y el espíritu de la gente local.

FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI

El gobio se limpia, se marina con sal y chile, y luego se enrolla en un tubo de carrizo. El aroma natural del tubo se funde con el del pescado asado al carbón, creando una atracción irresistible que cautiva a los comensales.

Familiar y a la vez extraño, así son las gachas de pollo Vinh Long, con un sabor único e inconfundible.

El pollo se selecciona de la pierna firme, se hierve y se desmenuza, se mezcla con especias como sal, pimienta, limón, chile, chalotes, cilantro vietnamita y plátano en rodajas finas. Las gachas se cocinan con arroz integral, añadiendo un poco de arroz glutinoso para lograr una consistencia ligera, sangre de pollo, cabezas de cebolla y pimienta. Estas gachas no llevan cebolla frita ni cilantro para conservar el aroma característico de la espinaca de Malabar, que es la esencia del plato.

Venir a Vinh Long sin probar el pastel Vinh Xuong Pia es un verdadero error. Un famoso obsequio, originario del peculiar "pastel con piel" chino, se encuentra con el delta del Mekong y sus abundantes frutas tropicales autóctonas, y se vuelve más fascinante que nunca.

Relleno de judías verdes, taro, durian e ingredientes grasos, dulces y aromáticos. El lejano pastel pia se ha vietnamizado, convirtiéndose en una parte natural de la vida de los chinos y vietnamitas en Occidente tras cientos de años de convivencia y comercio a orillas del río Mekong.

Tien Giang: la marca de deliciosos platos 'para el rey' y más

Poseedor de la belleza de una tierra fértil, donde se eligieron muchas especialidades famosas para ofrecerlas a la dinastía Nguyen desde el siglo XIX, Tien Giang aún conserva deliciosos platos "para el rey", contribuyendo a enriquecer la cultura culinaria de la región del río Tien.

Un pastel fragante con un fuerte sabor occidental, el pastel de arroz Cho Giong, se ha transmitido de generación en generación desde la época de la recuperación de tierras y el asentamiento del pueblo vietnamita en el siglo XVII en esta tierra.

FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI

El sabor del pastel es una mezcla del fragante y pegajoso sabor de la harina de arroz, la dulzura de los camarones, los brotes de soja y el fragante sabor a nuez del maní, como un regalo perfecto de los campos, los ríos y las hábiles manos de la gente.

El Nham de Go Cong, un plato de la realeza durante el reinado del rey Tu Duc, era un plato de alta gama que solo conocían los ricos del pasado. La ensalada con carne de cangrejo se llama "Nham" entre los Go Cong.

FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI

El secreto de este plato reside en la combinación y armonía de sabores entre mariscos, carnes, verduras y especias. Al elegir cangrejos para la ensalada, es fundamental elegir hembras, ya que sus huevas son de un rojo brillante, como el de un lápiz labial. A la ensalada no le faltan hojas de menta, un toque ácido de carambola y un toque astringente de semillas de plátano. El ingrediente estrella del plato son las huevas de cangrejo, que se fríen con ajo y un poco de vinagre rojo, removiendo uniformemente a fuego lento. Cuando desprendan el olor, sabrán que las huevas están cocidas; espolvoréenlas uniformemente sobre el plato de verduras.

La serie de eventos en homenaje a la cocina Sabores de la Patria organizados por el restaurante Man Moi es una colaboración con prestigiosos expertos culinarios vietnamitas, investigadores culturales y artesanos culinarios locales, para organizar debates culturales, demostraciones de cocina y degustaciones culinarias... para honrar y promover platos típicos de 63 regiones de Vietnam, presentando la belleza de la cultura local a través de la cocina en todas las regiones de Vietnam.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm