Tom Parker Bowles (derecha) y la reina Camila - Foto: Vanity Fair
Tom Parker Bowles es un reconocido escritor gastronómico de The Mail on Sunday y Tatler . Es autor de nueve libros sobre gastronomía y ganó el Premio del Gremio de Escritores Gastronómicos en 2010.
Tom también es copresentador de Market Kitchen en UKTV Food, juez habitual de Masterchef de la BBC y colaborador experto de muchas revistas prestigiosas.
Él y Matt Hobbs, el maestro detrás de prestigiosos clubes privados globales como Annabel's y Soho House, asistirán a un evento en Vietnam en los próximos días.
Anteriormente, este escritor culinario había prestado mucha atención y simpatía a la gastronomía del Sudeste Asiático, incluyendo la de Vietnam. La noticia de la visita de Tom Parker Bowles a Vietnam atrajo la atención del mundo culinario debido a su gran peso.
En el Festival de Comida Filipina celebrado en Hanoi en junio, el embajador de Filipinas en Vietnam, Sr. Meynardo Los Banos Montealegre, dijo que el plato estrella de su país, el sisig, se hizo popular en Londres después de que Tom Parker Bowles elogiara el plato.
Imagen de un banh mi vietnamita en el artículo de Tom Parker Bowles en The Mail on Sunday
A Tom Parker Bowles le encantan los rollitos de primavera de camarones, el banh mi, el pho y la cerveza fría de Saigón.
Tom Parker Bowles le contó al Mail on Sunday sobre Restaurante Tan Van en Inglaterra, donde fotografías familiares cubren las paredes y música soul-jazz vietnamita de los años 60 suena en los altavoces.
Este restaurante sirve comida tradicional vietnamita. Los rollitos de primavera de camarones son deliciosos y frescos, y los camarones se aprietan contra el suave papel de arroz como la nariz de un niño frente a una tienda de dulces. La carne a la parrilla envuelta en hojas de lolot es masticable, marinada y enrollada en hojas de lolot de color verde oscuro.
A un lado hay un bol de salsa picante de chile, lista para ser rociada y untada con gusto.
Restaurante vietnamita que Tom elogió una vez - Foto: FBNH
Tom disfrutó de una cerveza Saigon fría y probó un sándwich vietnamita, que combinaba a la perfección una corteza crujiente y un interior suave. El relleno era digno de elogio, con paté espeso, char siu, hilo de cerdo y lonchas de fiambre con aroma a canela. Pepinillos, chile y un puñado de hierbas frescas equilibraban la riqueza de la carne.
El pho también destaca por su caldo rico y aromático, que transmite los sabores del conocimiento, la nostalgia y el tiempo (cocido a fuego lento durante mucho tiempo). Le gusta la sensación de exprimir jugo de lima, hierbas, brotes de soja, chile y salsa de chile, y ajustarlo al gusto.
"Ese es uno de los encantos de este plato y no hay dos platos exactamente iguales" – Tom sorbió hasta la última gota.
Algunos platos vietnamitas en el restaurante Tan Van (Reino Unido) - Foto: FBNH
Sudeste Asiático: Un paraíso de fideos y comida callejera
Escribiendo en Country Life hace unos meses, Tom Parker Bowles dijo que "lo bueno de las sopas en la cocina del sudeste asiático es que puedes prepararlas a tu gusto, desde suaves y reconfortantes hasta sorprendentemente picantes".
"Fue uno de los mejores almuerzos que he tenido, y no había ni un solo mantel blanco. Ni siquiera había una silla, solo una silla de plástico destartalada", escribió Tom sobre los fideos para la resaca que una vez comió en una cabaña a las afueras de Laos.
Quedó impresionado con las hierbas ácidas que nunca había visto/probado antes, el chile guisado, así como los fideos masticables y el caldo rico.
Todo se funde como una sinfonía, rivalizando con cualquier festín Michelin en sabor, textura y textura. Todo por poco más de una libra.
Tom dice: “Encontrarás cosas similares en todo el sudeste asiático porque es un paraíso de auténticos platos de fideos y sopas abundantes a cualquier hora del día o de la noche: pho vietnamita, laksas malasias (y singapurenses), pancit mami (Filipinas), soto ayam (Indonesia), ohn no khao swè (Myanmar) y kuy teav (Camboya)”.
Una vez le impresionó un plato de fideos en el río, donde una “dama elegante” se deslizaba junto a nuestro bote, su pequeña canoa de madera llena de ollas de agua burbujeante y caldo, junto a barriles llenos de hígado de cerdo, bolas de pescado y Dios sabe qué más.
Ella sirvió la comida en tazones y nos los pasó, esperó a que sorbiéramos, pagó y nos los devolvió. "Era picante y adormecedor, no solo satisfacía todos mis sentidos, sino que también me hacía sentir feliz de estar vivo", compartió.
Imagen de fideos en el mercado flotante de Damnoen Saduak, un destino popular cerca de Bangkok, en un artículo de Tom Parker Bowles - Foto: Alamy
Además de los fideos, vermicelli y pho, a Tom también le impresiona la comida callejera de aquí. En una ocasión, compartió con Square Mile su pasión por la comida callejera de Tailandia y Vietnam.
"La comida tailandesa y vietnamita son absolutamente deliciosas, sin perder un ápice de sabor. Son mis platos favoritos, un poco recargados, pero maravillosos", comentó Tom. Como muchos otros chefs y críticos exigentes, Parker Bowles no teme comer "sangre, órganos e insectos".
Incluso confesó haber probado carne de perro durante una visita a Corea del Sur en su libro Un año de alimentación peligrosa: una aventura global en busca de extremos culinarios (2007).
Tom escribe: «La comida callejera es barata, pero barata no significa mala. Estoy muy emocionado con todo esto. No es pretenciosa ni sofisticada, simplemente es deliciosa».
Fuente: https://tuoitre.vn/pho-trong-hinh-dung-cua-mot-nha-phe-binh-am-thuc-cuc-ky-noi-tieng-20250715085615973.htm
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