Uvas silvestres, una fruta silvestre deliciosa, en un distrito de Khanh Hoa, la gente las fermenta en un plato extraño, una vez que lo pruebes, ¿serás adicto?

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En los últimos días, algunos agricultores del distrito montañoso de Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) han viajado a las montañas para cosechar uvas silvestres para abastecer a sus propietarios y obtener ingresos adicionales para mantener a sus familias.

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Los racimos de uvas silvestres de Khanh Vinh, provincia de Khanh Hoa, se seleccionan cuidadosamente después de la cosecha.

Según los hogares que cosechan uvas silvestres, en la actualidad, la gente cosecha uvas silvestres para hacer vino o venderlas a personas que las procesan y fermentan para hacer jugo para refrescos.

El precio de compra de uvas silvestres frescas varía entre 15.000 y 20.000 VND/kg, lo que también ayuda a las personas a obtener ingresos adicionales.

El Sr. Nguyen Hoa (vendimero del distrito de Khanh Vinh) explicó que las uvas silvestres suelen crecer en las colinas altas o en los campos locales. Se suelen cosechar en septiembre, octubre y noviembre, pero octubre es el mes de mayor abundancia.

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Los empleados están podando uvas silvestres, antes de pasar por otras etapas del proceso de fermentación de las uvas silvestres de Khanh Hoa.

El Sr. Hoa agregó que las vides a menudo cuelgan suspendidas, las uvas silvestres son muy difíciles de encontrar, a veces crecen en montañas abiertas, a veces a la sombra de los árboles, a veces cerca de arroyos.

Los racimos de uvas silvestres vienen en muchos tamaños diferentes, a veces la vid solo tiene unos pocos frutos, a veces la vid produce muchos racimos de aproximadamente 2 a 3 kg, gracias a la profesión de recolección de uvas silvestres, la familia tiene algunos ingresos adicionales.

La Sra. Nguyen Thi Ngan, directora de Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (ciudad de Khanh Vinh), compra uvas silvestres para la gente; actualmente compra entre 20 y 30 kg por día y, durante la temporada alta, compra entre 50 y 100 kg de uvas frescas.

La Sra. Ngan añadió que, al comprar uvas, estas pasan por varias etapas: primero el lavado, la poda, el preprocesamiento, el secado y finalmente la fermentación. Cada frasco rinde aproximadamente 2 kg de uvas, con 0,8 kg de azúcar; el tiempo de fermentación depende del pedido del cliente.

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Las uvas silvestres se ponen en frascos, se les agrega azúcar y luego se dejan fermentar.

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Área de procesamiento de uvas silvestres en Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (ciudad de Khanh Vinh, distrito de Khanh Vinh, provincia de Khanh Hoa).

La Sra. Ngan dijo que desde la etapa de selección del producto hasta el proceso de fermentación, la preparación es muy cuidadosa, especialmente la etapa de seguridad alimentaria.
En 2023, la unidad produjo 500 frascos de uvas fermentadas y se espera que produzca 2.000 frascos este año, con precios de venta que oscilarán entre 390.000 y 490.000 VND/frasco (incluidos los costos de envío).