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Hay cinco elementos que intervienen en la evaluación y concesión de las estrellas Michelin: calidad de los ingredientes, técnica culinaria, armonía de sabores, personalidad culinaria del chef y constancia en la excelencia. Estos criterios se han aplicado en más de 40 países durante casi cien años, garantizando la imparcialidad y la coherencia del proceso de evaluación para otorgar un premio que representa la excelencia excepcional de los restaurantes de talla mundial .

Ser uno de los pocos restaurantes de Vietnam reconocidos por la Guía Michelin es un prestigioso premio para el chef ejecutivo Sam Aisbett y el equipo del restaurante AKUNA. Es un reconocimiento a la destacada labor del restaurante en la creación de arte culinario inspirado en la gente y los ingredientes de Vietnam.

Inaugurado en julio de 2023, ubicado en el lujoso hotel de 5 estrellas Le Méridien de Ciudad Ho Chi Minh, el restaurante AKUNA revitaliza la imagen culinaria de la alta cocina vietnamita. AKUNA encarna la trayectoria del chef Sam Aisbett, quien desarrolló su talento creativo tras cinco años investigando yexplorando la cocina internacional. La combinación intencionada de su personalidad con la inspiración de las personas y los ingredientes de esta franja de tierra en forma de S ha creado el famoso estilo culinario "Unlimited" de AKUNA. Con el principio de no dejar que ningún estilo ni cultura defina sus platos, el chef Sam ha llevado continuamente impresionantes obras maestras a la mesa de alta cocina. En AKUNA, los comensales siempre disfrutarán de una experiencia explosiva, elaborada con ingredientes autóctonos, especias y hierbas locales, y diversos matices culinarios, muchos de los cuales nunca antes han aparecido en una mesa de alta cocina.

Detrás del éxito del chef ejecutivo Sam Aisbett y AKUNA se encuentra un talentoso equipo culinario, que incluye al chef Enrico Gross y chefs experimentados de todo el mundo: Corea, Vietnam, Alemania y Francia. La presencia del gerente general, Desiderio Bevilaqua, ha permitido unificar la visión y la acción de todo el restaurante. Juntos, han creado una experiencia única para los comensales que visitan AKUNA.

Para el chef Sam Aisbett, el reconocimiento de la Guía Michelin es una afirmación del camino correcto que está siguiendo: hacer lo que lo hace feliz, trabajar junto a un equipo dedicado y visionario, y aspirar a romper todos los límites para crear innumerables obras maestras culinarias más.

“Una estrella Michelin es una valiosa recompensa al esfuerzo del equipo de AKUNA por brindar una experiencia excelente a nuestros clientes. También es una gran motivación para continuar nuestro camino de conquistar y superar todos los límites”, afirmó el chef ejecutivo Sam Aisbett.

Inaugurado en julio de 2023, con una vista panorámica del poético río Saigón desde la novena planta del Hotel Le Méridien Saigon, el restaurante AKUNA marca el regreso de Sam Aisbett como chef ejecutivo. Aquí, junto con el talentoso gerente Desiderio Bevilaqua, el chef Sam Aisbett lleva a los comensales a un viaje transfronterizo con la filosofía creativa de "Unlimited", prometiendo una experiencia multisensorial, una fusión de arte y gastronomía. Inspirado en la gente y los ingredientes de Vietnam, el chef Sam utiliza numerosas hierbas y especias locales y poco comunes en sus platos. Además, la experiencia en AKUNA se enriquece con vinos icónicos y cócteles clásicos. Los comensales pueden esperar un emocionante "paseo" por el mundo de los sabores, con un menú degustación de 6 platos con un precio de 3.900.000 VND/165 USD.

Dirección: Le Méridien Saigon, piso 9, calle Ton Duc Thang 3C, Ben Nghe, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

Capacidad: 50 plazas

Horario de apertura: martes a sábado, de 18:00 a 22:00 (último asiento a las 20:45, último pedido a las 21:00)

Sitio web: http://akunarestaurant.com/

Facebook: https://www.facebook.com/akunarestaurant

Instagram: @akunarestaurant

Número de teléfono para reservar mesa: +8491 173 58 00

Bean Linh