Hilda Baci y sus compañeros de equipo tuvieron que usar grandes cucharas de madera para revolver en una olla de acero gigante - Foto: BBC
Según Lagos Television, el 12 de septiembre, la chef nigeriana Hilda Bassey, conocida por su nombre artístico Hilda Baci, comenzó su camino para romper el récord mundial Guinness de la olla más grande de arroz jollof. Este popular plato de África Occidental consiste en arroz cocido a fuego lento en salsa de tomate, servido con carne o pescado.
El evento tuvo lugar durante 8 horas en Eko Hotels and Suites, Victoria Island, Lagos, fue presenciado por miles de espectadores y fue transmitido en vivo.
5 toneladas de ingredientes para hacer una olla gigante de arroz jollof
En este desafío, la chef utilizó más de 5 toneladas de ingredientes, entre ellos arroz basmati, salsa de tomate concentrada, aceite de cocina y cebollas, todo cocinado en una olla de acero gigante con un diámetro de hasta 6 metros.
La chef Hilda Bassey planeó inicialmente utilizar 250 bolsas de arroz, pero luego lo redujo a 200 bolsas para asegurarse de mantenerse dentro del límite de 20.000 kg establecido por los organizadores.
La famosa chef nigeriana Hilda Baci - Foto: BBC
El incidente rápidamente se convirtió en sensación en las redes sociales después de que un video mostrara que la sartén roja gigante era levantada, con un lado doblado y las patas rotas, pero afortunadamente no se derramó arroz.
Poco después, el plato gigante de arroz jollof, que contenía 168 kg de carne de cabra, se dividió en pequeñas porciones y se distribuyó entre el público.
Hilda Baci cuenta con 10 ayudantes, cada uno con cucharas gigantes de madera para remover la olla de arroz. Entre ellos, Bello Fátima Temitope, de 31 años, comparte:
Los nigerianos comen arroz jollof en todas partes: en familias, restaurantes y fiestas. Es un plato fácil de disfrutar; a todos les encanta su sabor y textura. Me gusta especialmente el sabor a tomate.
Esta olla arrocera promete ser reconocida pronto como la olla arrocera jollof más grande del mundo - Foto: Daily Post Nigeria
Aunque existe una receta general, el arroz jollof varía según el país e incluso entre familias. En Nigeria, suele ser picante y se sirve con carne a la parrilla.
En Ghana, el arroz jollof es menos picante, a menudo con zanahorias y pimientos, lo que le da un llamativo color rojo. A los liberianos les gusta añadir camarones y mariscos, mientras que algunas comunidades de Mali incorporan plátanos, lo que le da un sabor agridulce único.
Se dice que los orígenes del arroz jollof se remontan al antiguo imperio wolof, que se extendía desde el actual Senegal hasta Mauritania y Gambia.
En el siglo XIV, la región era conocida por el cultivo de arroz, y la gente preparaba un plato de arroz, pescado, mariscos y verduras llamado thiebou dieune. Con la migración del pueblo wólof, esta tradición culinaria se extendió gradualmente por África Occidental, dando lugar a numerosas versiones del arroz jollof.
Hilda Baci y su equipo preparan arroz jollof gigante - Foto: Punch
Hoy en día, el arroz jollof no sólo es un plato familiar sino también el centro de acalorados debates, especialmente entre Nigeria y Ghana, cuando ambos países afirman que su receta es la mejor.
Las peleas por el arroz jollof a menudo estallan en las redes sociales y aparecen en competiciones culinarias.
Cabe destacar que en 2021, la versión senegalesa del jollof fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, lo que confirma el valor histórico y cultural de larga data de este plato.
Arroz Jolloff en Nigeria - Foto: Food52
Arroz Jollof en Ghana - Foto: Savory Thoughts
El arroz jollof de Senegal fue reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2021 - Foto: African food box
La chef Hilda Baci ganó un concurso de cocina de arroz jollof en 2021 y se convirtió en un fenómeno nacional en 2023 cuando estableció el récord mundial del tiempo de cocción continua más largo: 93 horas y 11 minutos (casi 4 días).
Sin embargo, este récord fue superado posteriormente por el chef irlandés Alan Fisher. Según el Libro Guinness de los Récords (GWR), el récord actual pertenece a Evette Quoibia (Australia), con un récord de 140 horas y 11 minutos.
Fuente: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm
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