Un elegante regalo de la gente de Hanoi.

El pequeño y bonito tazón de sopa dulce de flor de areca es muy agradable a la vista, pero sus ingredientes son bastante sencillos y conservan el intenso sabor de la tierra natal: harina de tapioca, agua de coco, flores de pomelo y judías verdes. Sin embargo, la sopa dulce de flor de areca se procesa con gran meticulosidad, y el procesador también debe ser muy delicado para obtener un tazón con el sabor perfecto.

Según el secreto de los hanoístas , los frijoles para preparar sopa dulce deben ser los pequeños, pero dorados y aromáticos frijoles de pimienta, llenos de pulpa, no planos. Se añade agua al almidón de tapioca, se remueve hasta que se disuelva y se filtra de nuevo para obtener un polvo suave. Los ingredientes son sencillos, pero gracias a la destreza de las mujeres hanoístas, se crea un delicioso y elegante plato de arroz glutinoso que invita a muchos comensales a quedarse en Hanói.

Este es también el único plato de arroz glutinoso que se puede disfrutar con sopa dulce (sopa de flor de areca). El fuego debe ser bajo y la masa debe removerse de manera uniforme. Cuando el agua espese, deténgase inmediatamente para que la masa no esté demasiado vieja ni demasiado joven. Mientras revuelve, mezcle uniformemente la mezcla de agua cocida con flores de pomelo y judías verdes. Si el cocinero es un poco descuidado al remover, la sopa dulce perderá el sabor natural de las flores de pomelo.

La sopa dulce de flor de areca siempre tiene un dulzor moderado. El plato de sopa dulce debe tener la suavidad necesaria con las judías verdes cocidas. Las judías se espolvorean con destreza para que no se hundan ni se aglomeren, sino que floten como las brillantes flores de areca de color amarillo, ligeras y puras.

Los antiguos hanoianos también eran muy meticulosos en la presentación. El cuenco para la sopa dulce debía calentarse primero, cubriéndose con unas cuantas flores de pomelo recién florecidas, para que el aroma de la flor se impregnara en el cuenco, con una fragancia ligera y delicada, y así impregnara armoniosamente tanto la sopa dulce como el cuenco.

Finalmente, vierta el agua de coco sobre los tazones de sopa dulce con su intenso aroma floral, para que el color blanco lechoso del agua se integre con la frescura y dulzura de la sopa, refrescando el corazón de quien la disfruta. Cada tazón pequeño de sopa dulce desprende un aroma ligero y penetrante, acompañado de un plato de arroz glutinoso dorado, de un sabor intenso, con más frijoles que guisantes. La sopa dulce con flores de cao solo se puede disfrutar en tazones pequeños, para sentir el aroma, las flores y el inolvidable sabor dulce y apasionado de la sopa dulce.

Saboreando los suaves y cremosos granos de arroz glutinoso, suficientes para seducir las papilas gustativas humanas, junto con un tazón de elegante sopa dulce, a veces dulce, a veces grasosa, pero cada sabor está levemente presente y a veces no; historias sobre el arroz glutinoso y la sopa de flor de areca, los sentimientos nostálgicos sobre estos dos regalos especiales, se "confiesan", se mezclan con los asentimientos y las miradas atentas y apreciativas de los participantes.

La gente suele comparar la sopa dulce de flor de areca con la gente de Hanói: gentiles y elegantes, pero apasionados e inolvidables. Los hanoístas son gourmets; cada estación tiene su propia comida; eligen los primeros alimentos de la temporada, los más frescos y deliciosos para disfrutar. Incluso en un día, hay cosas que los hanoístas solo comen por la mañana, y otras que solo comen por la noche...

Al igual que la sopa dulce de flor de areca, los hanoístas suelen consumirla como un refrigerio ligero por la tarde. Por ello, innumerables poemas y frases describen con emoción a los vendedores ambulantes que recorren las calles de Hanói con sus meriendas. La imagen de un vendedor ambulante entre la bulliciosa multitud, sentado en un rincón del casco antiguo, sirviendo un tazón de sopa dulce de flor de areca caliente con un aroma ligero y penetrante, junto con un plato de arroz glutinoso, ha calado hondo en el subconsciente de cada hanoísta y de cada turista que visita esta ciudad cultural.

Si bien la sopa dulce de flor de areca de los antiguos hanoienses ha cambiado mucho, su esencia, la quintaesencia de la cocina hanoiense, se conserva aún, haciendo de este elegante obsequio una belleza inconfundible en la cultura culinaria de Trang An. La sopa dulce de flor de areca de Hanoi se distingue por la habilidad de quien la prepara, la sofisticación de quien la disfruta y el cariño de quien la da y quien la recibe.

Nadie sabe desde cuándo el xoi vo y el che hoa cau (sopa dulce) se han grabado profundamente en la memoria de los hanoienses. Una vez probados, perduran en el corazón. Esto les recuerda su responsabilidad de preservar y difundir los valores tradicionales de la cultura culinaria de Hanoi a lo largo de las generaciones. El xoi vo y el che hoa cau (sopa dulce) aún aparecen en las bandejas de los hanoienses durante el Festival de la Luna Llena de julio y Vu Lan, pero con la vida ajetreada, muchos los piden en las pastelerías tradicionales para ofrecérselos a sus abuelos y antepasados.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html