El yogur natural es bajo en carbohidratos y alto en proteínas, grasas y probióticos, lo que lo convierte en una excelente opción para los diabéticos.
Proporcionar calorías
Las calorías de 100 g de yogur varían entre 100 y 230 calorías o más, dependiendo del contenido de grasa y azúcar. Adiciones como jarabe de frutas, miel, mermelada o ingredientes adicionales como granola o galletas de arroz aumentan las calorías. Una porción razonable ronda las 100-150 calorías.
Proporciona bajos niveles de carbohidratos.
Las personas con diabetes deberían optar por yogur natural, con poca o ninguna azúcar. Este yogur es rico en proteínas, pero contiene menos carbohidratos y menos lactosa que otros tipos. Esto facilita su digestión, especialmente para quienes son intolerantes a la lactosa.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el yogur natural contiene aproximadamente un 25 % menos de carbohidratos que el yogur normal. Se recomienda limitar la adición de alimentos azucarados como leche condensada, chocolate y helado al yogur para evitar aumentar la cantidad de carbohidratos. El refrigerio ideal para los pacientes es de entre 10 y 15 gramos de carbohidratos.
El yogur es rico en probióticos, que son beneficiosos para el sistema digestivo y reducen el azúcar en sangre. Foto: Freepik
Rico en proteínas
La proteína es esencial para todos los músculos y tejidos y constituye una excelente fuente de energía para el cuerpo. En las personas con diabetes, la proteína ralentiza la velocidad con la que la glucosa (azúcar) entra en la sangre, lo que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre, aumenta la sensación de saciedad y favorece la pérdida de peso.
El yogur griego suele ser el más rico en proteínas, con unos 16 gramos por envase de 170 gramos. El yogur normal contiene unos 9 gramos de proteína por cada 170 gramos.
Alto en grasas
La grasa del yogur también ralentiza la absorción de glucosa y te mantiene saciado por más tiempo, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre. Este nutriente también es necesario para que el cuerpo absorba la vitamina D y el calcio. Elegir variedades bajas en grasa o sin grasa puede reducir la ingesta total de calorías y grasas saturadas.
Proporcionar probióticos
Los probióticos son microorganismos vivos que ayudan a mejorar el equilibrio de las bacterias intestinales.
Según una revisión de 2021 realizada por la Universidad de Chulalongkorn, Tailandia, y varias otras organizaciones, basada en 28 estudios que involucraron a más de 1900 participantes, los probióticos tienen un efecto hipoglucémico en personas con diabetes tipo 2. El efecto es más fuerte en personas con diabetes mal controlada y que no usan insulina.
Un estudio de 2017 realizado por la Universidad de Ciencias Médicas de Golestan, Irán, sobre 90 pacientes con diabetes tipo 2, mostró que las personas que consumían 100 gramos de yogur probiótico todos los días tenían niveles más bajos de azúcar en sangre, colesterol y presión arterial diastólica (la presión de la sangre en las paredes de los vasos cuando la sangre regresa al corazón). más bajos que las personas que no comen yogur.
Los pacientes deben limitar el consumo de yogur, fruta y mermelada azucarados. El yogur natural entero o el yogur bajo en grasa y sin azúcar, rico en probióticos, es una mejor opción. Consuma yogur con frutos rojos, semillas y cereales integrales con moderación. Úselo como salsa, en pasteles, batidos, ensaladas y condimentos para maximizar sus beneficios.
Mai Cat (según Everyday Health )
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