El amaranto es una planta herbácea que suele crecer erguida. Amaranto es el nombre común de las especies del género Amaranth, todas con flores perennes y algunas especies silvestres.
En Vietnam, los tipos comunes de amaranto son: amaranto rojo (amaranto morado), amaranto de arroz y amaranto espinoso, todos los cuales se utilizan como alimento.
Foto: Internet.
El amaranto se puede hervir, cocinar en sopa o saltear, lo cual es delicioso y beneficioso para la salud. Además, esta planta también se utiliza como ingrediente medicinal.
El amaranto también es un remedio común en la medicina oriental. Tiene un sabor dulce, propiedades refrescantes, calma el calor, refresca la sangre, es diurético, antiséptico y desintoxicante. Además, también ayuda a tratar el estreñimiento, el dolor de cabeza y la sensación de ardor en la cara.
Según la medicina oriental, el amaranto se presenta en diversos tipos, de sabor dulce y refrescante, y contiene numerosos nutrientes esenciales para el organismo. Su alto contenido de hierro lo convierte en el "rey del hierro" entre las verduras.
El uso de amaranto puede ayudar a reducir la inflamación, es bueno para los huesos, previene enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Comer amaranto regularmente ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, mejorar la diabetes tipo 2 y reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Además, el tocotrienol, un tipo de vitamina E que se encuentra en esta verdura, también ayuda a eliminar el colesterol malo y a prevenir la enfermedad de las arterias coronarias.
Esta verdura también contiene tres veces más fibra que el trigo. Por lo tanto, puede ayudarte a mejorar tu sistema digestivo y prevenir el estreñimiento.
Esta verdura también es muy beneficiosa para niños y ancianos. El agua hervida con hojas frescas de amaranto también ayuda a tratar la diarrea, el sangrado y la deshidratación.
Cómo elegir amaranto fresco
Debes comprar hojas frescas de amaranto verde o mezcladas con hojas de color rojo ciruela. Elige un manojo de verduras con ramas firmes y duras, no blandas, y hojas que no estén aplastadas ni podridas.
Elija comprar amaranto en lugares limpios, higiénicos y de buena reputación para evitar comprar el tipo que ha sido rociado con demasiados pesticidas y herbicidas.
No debes comprar amaranto con hojas marchitas, hojas amarillas, tallos blandos con signos de baba porque estas verduras han estado almacenadas durante mucho tiempo y no tendrán buen sabor al comerlas.
Amaranto salteado con ajo
Ingrediente
Amaranto 500 gr
3 dientes de ajo
Aceite de cocina 2 cucharadas
Un poco de especias comunes (sal/condimento en polvo/glutamato monosódico)
Haciendo
Recoger y retirar las raíces del amaranto, lavar y escurrir.
Pelar y picar el ajo.
Añade 2 cucharadas de aceite de cocina a una sartén caliente. Agrega el ajo y fríelo hasta que esté cocido y desprenda aroma. Luego, añade el amaranto y 1/2 taza de agua (tazón de arroz) a la sartén y hierve a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté tierno y cocido.
Luego condimentamos a gusto y apagamos el fuego y listo.
Para que el salteado quede más aromático, puedes añadir un poco de pimienta molida.
Sopa de amaranto con carne picada
Ingrediente:
400 g de amaranto; 200 g de carne picada; 3 cebollas verdes; 1 cucharada de aceite de cocina
Sal, azúcar, condimento, pimienta…
Haciendo:
Coloque la carne en un bol, agregue 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta, mezcle bien, cubra el bol bien con film transparente, deje marinar durante unos 15 minutos.
Añade 1 cucharada de aceite de cocina para calentar, enciende a fuego medio, agrega la carne de cerdo marinada a la olla y saltea durante unos 5 minutos, luego agrega 1 litro de agua filtrada a la olla, enciende a fuego alto y deja hervir.
Cuando hierva el caldo de carne, agregue el amaranto a la olla y cocine por unos 2 minutos, sazone a gusto.
Sopa de amaranto y camarones
Ingrediente:250 g de camarones frescos
1 manojo de amaranto
2 cebollas
Salsa de pescado, sal, condimento en polvo…
Retire las hojas dañadas del amaranto, sumérjalas en agua salada diluida durante unos 15 minutos, lávelas y escúrralas.
Pelar los camarones, quitarles la cabeza, quitarles la vena trasera, lavarlos, cortarlos por la mitad y ponerlos en un bol, marinar con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de sazonador en polvo durante unos 10 minutos.Pelar la cebolla, lavarla y picarla.
Coloque la sartén sobre la estufa, agregue 1 cucharada de aceite de cocina y caliente, agregue las cabezas y cáscaras de camarón a la sartén, saltee con un tazón pequeño de agua filtrada, luego coloque en una licuadora y use un colador para filtrar el agua de los camarones para cocinar la sopa.
Coloque la olla en la estufa, agregue aceite de cocina y chalotes y saltee hasta que estén fragantes, agregue los camarones y saltee hasta que estén cocidos, mezcle el jugo de camarones filtrado con 2 tazones de agua filtrada y vierta en la olla de camarones y deje hervir.
Agrega el amaranto a la olla, enciende el fuego alto, cocina hasta que las verduras estén cocidas, sazona a gusto y apaga el fuego.
Sirva la sopa en tazones, decórela hermosamente y disfrútela.
Sopa de amaranto con huevos centenarios
Ingrediente:
2 huevos del siglo
1 manojo de amaranto
Salsa de pescado, condimento en polvo…
Haciendo
Retire las hojas dañadas del amaranto, sumérjalas en agua salada diluida durante unos 15 minutos, lávelas y escúrralas.
Quita la cáscara a los huevos centenarios, lávalos, escúrrelos y luego hiérvelos en una olla. Cuando estén cocidos, sácalos, remójalos en agua helada durante unos 5 minutos, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
Coloca la olla al fuego, agrega 1.5 litros de agua hirviendo y agrega el amaranto para blanquear hasta que esté suave, luego agrega los huevos de siglo y cocina por unos 5 minutos, sazona al gusto y apaga el fuego.
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