No hace mucho, la imagen de una hoja de plátano fresca vendida en Amazon Japón por 2.280 yenes, el equivalente a casi 500.000 VND, sorprendió a muchos vietnamitas, porque en Vietnam las hojas de plátano a menudo se tiran o se venden a precios muy baratos.
En Vietnam, el plátano es un árbol frutal de corta duración que se cultiva en todo el país, desde las tierras altas hasta las bajas, de norte a sur. En las zonas rurales, las familias pequeñas cultivan unos pocos arbustos de plátano, las familias grandes cultivan huertos enteros para obtener plátanos para comer, y en muchas zonas locales se cultivan plátanos para venderlos.
La revista Nhip Song Thi Truong citó datos de la Oficina General de Estadística, indicando que, en 2021, la superficie total de banano en el país superó las 154.000 hectáreas, con una producción de más de 2,3 millones de toneladas. Este es el árbol frutal con mayor superficie y producción en Vietnam.
Los plátanos se cultivan por su fruto, que se come o se vende, mientras que las hojas y los tallos suelen desecharse.
Las hojas de plátano se utilizan para envolver pasteles tradicionales como el banh chung, el banh tet, el banh gio o para envolver jamón, arroz glutinoso, etc. Sin embargo, la cantidad de hojas de plátano utilizada para estos fines es bastante modesta.
Este tipo de hoja suele desecharse. En la mayoría de las principales zonas bananeras de nuestro país, al podar ramas y hojas, o al cosechar racimos, los agricultores suelen tener que cortar las hojas para alimentar a las vacas y los peces. Si hay demasiadas, incluso tienen que secarlas y quemarlas para limpiar los campos.
Si se venden, las hojas de plátano también son muy económicas. Las mejores hojas de plátano que se venden en el huerto cuestan solo 8000 VND/kg (el precio de las hojas peladas), y si se entregan a domicilio para hacer jamón, el precio es de solo 10 000 VND/kg.
Algunas unidades también compran hermosas hojas de plátano del huerto a 4000 VND/kg para la exportación. Las hojas de plátano utilizadas para la exportación deben tener 30 cm de ancho, ser continuas y estar sin rasgaduras. Solo se pueden exportar hojas de plátano occidental. Las hojas de plátano son bastante frágiles, por lo que es importante saber elegir las hojas de la edad adecuada, recolectarlas y secarlas al sol lo suficiente como para que se marchiten, de modo que estén suaves pero no pierdan su color verde.
Según algunos comerciantes de frutas y verduras, las hojas de plátano se exportan principalmente a los mercados del este de Asia, donde mucha gente todavía prefiere utilizarlas para envolver pasteles tradicionales.
Desde la antigüedad, la gente de los países del este de Asia sabe utilizar hojas de plátano para envolver pasteles, arroz glutinoso, alimentos, verduras... Por lo tanto, las hojas de plátano son buscadas en muchos países como Japón, Corea, India,... y muchos otros países asiáticos.
La revista Nhip Song Thi Truong citó datos del Departamento General de Aduanas, indicando que las exportaciones de hoja de plátano de Vietnam en los primeros 10 meses de 2023 generaron más de 722.000 dólares, equivalentes a más de 17.500 millones de dongs. En total, todos los tipos de hojas exportadas, como laurel, yuca, plátano y bambú, generaron ingresos por 5,7 millones de dólares.
En 2022, la exportación de hojas superará los 8 millones de dólares. De estos, las hojas de bambú tienen el mayor valor de exportación, con 2 millones de dólares, seguidas de las hojas de yuca, con 1,8 millones de dólares. Las exportaciones de hojas de plátano, por sí solas, superarán el millón de dólares.
Según el Departamento de Importación y Exportación del Ministerio de Industria y Comercio , la demanda de hojas, flores, etc., para la exportación aún tiene un gran potencial. Actualmente, Japón, Corea y China son los principales mercados de exportación de hojas de Vietnam. En las principales plataformas de comercio electrónico de EE. UU. y Japón, las hojas de plátano alcanzan precios de hasta medio millón de VND/kg.
Pero para estabilizar y desarrollar un mercado sostenible, es necesario cumplir con los estándares de seguridad alimentaria y tener información completa relacionada con el producto como nombre científico , origen y fuente del producto.
Según VietnamnetFuente
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