Albóndigas de tapioca
Los dumplings de tapioca de Hue están deliciosos recién hechos al vapor, aún calientes al servirlos. Sumérgelos en la salsa de pescado picante y chile, y disfrutarás de su suavidad y textura masticable, combinadas con la riqueza de la carne grasosa y la dulzura de los camarones de río que te llenarán la boca.
Banh beo
El Banh Beo se prepara en tazas pequeñas y se cuece al vapor. Una vez listo, se espolvorea con camarones secos, piel de cerdo frita, un poco de aceite y cebollino picado. Los habitantes de Hue también usan meticulosamente palitos de bambú finos para cortar el Banh Beo. Por eso, los habitantes de Hue usan la frase "cuchillo de bambú, taza de piedra" para describir la forma de comer el Banh Beo al más puro estilo de Hue.
Pastel de rollito de primavera
El banh ram es una combinación de dos tipos de pastel, crujientes y masticables, aromáticos y dulces: el banh it, suave y masticable, en la parte superior, y el banh ram, aromático y crujiente, en la inferior. El relleno del banh it está hecho de camarones salteados con aceite de cebolleta y cocidos al vapor.
El banh ram no necesita relleno; el pastel se fríe en una sartén con aceite hasta que esté crujiente y adquiera un color dorado intenso. La combinación del sabor crujiente del banh ram con el fragante y masticable sabor del banh it y el toque salado y dulce de la salsa de pescado satisface a cualquier comensal que visite Hue. El folclore de Hue cuenta con una canción popular sobre el sabor del banh ram it:
"Oye, escucha esto mientras aún estás en tu boca.
Cuanto menos pegajoso esté el arroz frito dorado, más delicioso será el sabor.
Novedades en especialidades de Hue
"Los colores y aromas de la corte real se encuentran"
Sopa dulce de Hue
La sopa dulce de Hue es muy rica. En cualquier región de Vietnam, se procesan frijoles para preparar sopa dulce. Frijoles negros, judías verdes y cualquier tipo de frijol se pueden usar para preparar sopa dulce. Pero en Hue también hay sopa dulce de frijoles rojos, habas y habas reales. Las habas blancas se remojan en una sopa dulce y clara. A simple vista, los frijoles rojos y las habas reales parecen frijoles enteros, pero con un poco de leche de coco y una cucharada de hielo raspado, se obtiene un plato delicioso, esponjoso y crujiente; o bien, las judías verdes se procesan y se baten hasta que adquieren un color amarillo dorado.
En Hue no solo hay sopa dulce de frijoles. Por la mañana, hay sopa dulce de semillas de loto. Esta sopa no tiene semillas grandes, pero cada una es rica y fragante, con el aroma del cielo y la tierra. Los habitantes de Hue solo venden semillas de loto crudas, no sopa dulce de loto envuelta en longan. Las familias de Hue solo la cocinan primero para celebrar el culto y luego la comen. En los grandes hoteles, los bufés a veces ofrecen sopa dulce de semillas de loto envuelta en semillas de longan, pero en lugares tan lujosos, el plato pierde el sabor de la antigua capital.
Hue también ofrece varios tipos de postres de batata. El postre de taro morado, como el vestido largo de las estudiantes de Dong Khanh, es el más típico, el más típico de Hue. También se ofrecen postres de batata, de papa morada, de maíz... Se corta la fruta en dados, se mezclan varios tipos, se remojan en agua azucarada y se añade hielo raspado al disfrutar. Postres de frutas: pitahaya, sandía, piña, yaca... cada estación tiene sus propias frutas; las frutas de la tierra y del cielo están presentes en un vaso de postre de frutas de Hue. La dulzura del azúcar y la frescura de la fruta fresca se combinan para completar el sabor.
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