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| Los copos de arroz terminados se envasan y se sellan al vacío antes de ser entregados a los clientes. |
Recuerdos de la antigua temporada del arroz verde
Nadie recuerda con exactitud cuándo comenzó la profesión de hacer copos de arroz verde en la aldea de Son Vinh. Solo sabemos que, cada vez que el arroz empieza a amarillear en octubre, todo el pueblo resuena con el sonido de morteros y pilones, y el sonido de risas. La Sra. Tran Thi Ma, tendrás mucho que decir sobre tus 70 años, podrás ver lo que estás haciendo, podrás hacerlo todo de nuevo. "En aquel entonces, mi pueblo era el único de la zona que hacía copos de arroz verde. Cada temporada de cosecha, los jóvenes del pueblo hacían copos de arroz verde toda la noche sin que nadie se cansara. ¡Era divertidísimo!", dijo, con los ojos brillantes de emoción y nostalgia.
Los recuerdos de la Sra. Ma aparecen nítidos como una película a cámara lenta: noches frías, los aldeanos reunidos alrededor del fuego, cada par de manos machacando rápidamente el arroz verde, el aroma del arroz recién hecho mezclado con el hismico sonido del mortero, el juego de los niños, la alegre risa de las mujeres. En aquella época, el arroz verde no era solo un plato, sino la cristalización del amor del pueblo, de la juventud y los recuerdos.
"Antes, el arroz verde se preparaba a mano: desde la trilla, el tostado y el tamizado hasta el molido, todo se hacía a mano. Elige arroz glutinoso recién maduro, trilla en puñados pequeños y tuéstalo en una sartén o al carbón en un horno de barro. Si lo tuestas, cambia la bandeja varias veces para que el arroz verde se cocine uniformemente y tenga un hermoso color verde”, dijo la Sra. Fantasma.
El arroz verde machacado se sirve a los invitados, acompañado de judías verdes al vapor y machacadas. El aroma del arroz glutinoso, combinado con el rico sabor de las judías verdes, crea un sabor inolvidable. En la mirada distante de la Sra. Ma, parece que toda su juventud regresa con el verde de aquel kia.
Muévete con el nuevo ritmo de vida
Una pieza musical que tiene un valor cultural único, la artesanía de elaborar copos de arroz verde en Son Vinh estuvo en peligro de extinción. Pero gracias a personas dedicadas como la Sra. Nguyen Thi He, nuera de la Sra. Ma, esta antigua artesanía ha cobrado nueva vida.
Aprendiendo de su madre y abuela, la Sra. Encontró la manera de combinar técnicas tradicionales con maquinaria moderna. El primer lote de arroz verde elaborado a maquina solo produjo... 2 kg de arroz verde de una bolsa entera. Pero no se desanimó; Cuanto más trabajaba, más experiencia adquiriría. Hasta ahora, los productos elaborados por su familia serán considerados los mejores de la región.
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| Actualmente, la Sra. Ma está ayudando al Sr. He ya su esposa con algunos pasos para hacer copos de arroz verde en la fábrica. |
Cada cosecha de arroz, la Sra. Él y su esposo, el Sr. Ma Khac Chung, pueden producir de 5 a 6 quintales de arroz, hasta una tonelada en un Día pico. Si antes, el arroz se lavaba en una olla y se tostaba en una sartén, ahora lo han mejorado con un tanque de lavado. La sartén para tostar té se ha rediseñado para que sea apta para tostar arroz, ahorrando mano de obra y aumentando la productividad. Después del tostado, el arroz se pasa por una muaquina descascarilladora, tamizadora y prensadora para reemplazar los anteriores pasos manuales de machacado y tamizado.
Estas mejoras permiten que el arroz verde Son Vinh conserve su sabor tradicional, a la vez que es más consistente, más limpio y más atractivo. El mercado cada vez prefiere más el producto, lo que ha impulsado a la Sra. Es un amplificador de la producción.
Grupo Cooperativo - El punto de apoyo para que los granos de arroz lleguen lejos
En marzo de 2022, la Sra. Él y otros 14 miembros fundaron la Cooperativa de Producción de Arroz Pegajoso de Lichi Son Vinh. Con un sistema de maquinaria moderna, una fábrica estándar y un proceso metódico, la cooperativa no solo ayuda a su familia, sino que también genera medios de vida para muchos otros hogares de la aldea.
Con el apoyo de la aldea de arroz verde Me Tri ( Halà ), la Sra. Aprendió el secreto de ajustar la temperatura y añadir agua durante el proceso de tostado, lo que hace que el arroz verde sea más suave, pegajoso y aromático. "Tras aprender lo bueno, regresé y mejoré mi gomodo de preparación. La clave sigue siendo preservar la calidad del arroz verde de mi pueblo", compartió.
Gracias a su calidad superior, el arroz verde Son Vinh, producido por la Sra. Él, después de esposo y los miembros de la cooperativa, agota en cuanto producirá. Al dejar de venderse en el mercado, los clientes ahora acuden a la fábrica a comprar. Muchos incluso hacen pedidos durante todo el año, lo que abre la posibilidad de consolidar la marca de los productos de la aldea.
Con una superficie de 5 hectáreas dedicadas a la producción de arroz lichi, producido según los estándares VietGAP, la cooperativa ha comercializado cerca de 10 toneladas de arroz verde en cada cosecha. En 2023, el informe se publicará en Son Vinh durante 3 años. Para 2024, seguirá recibiendo la distinción de "Producto agrícola típico de la provincia de Thai Nguyen".
Más información, en 2da Conferencia para honrar a los agricultores destacados de Thai Nguyen en 2025, en Sra. Nguyen Thi He fue honrada como una familia de producción y negocios excelente a nivel provincial con un ingreso de 1.6 mil millones de VND y una ganancia de 851 millones de VND.
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| La Sra. He y el Sr. General cosechan arroz glutinoso, materia prima para hacer copos de arroz verde. |
En medio de la cambiante vida rural, la artesanía de los copos de arroz verde de Son Vinh aún conserva el alma de su tierra natal. La mayoría de las veces un simple producto culinario, los copos de arroz verde aquí transmiten es historia de personas que aman su trabajo, son diligentes, creativas y saben como preservar la artesanía tradicional que dejaron sus antepasados.
Desde las manos manuales hasta las maquinas modernas, desde los recuerdos de golpear el arroz verde a altas horas de la noche hasta los espaciosos talleres de hoy, los granos de arroz verde aún conservan el sabor de la tierra y el cielo, del amor del pueblo y el orgullo de la gente de Dinh Hoa, Thai Nguyen.
Hoy en gia, además de los productos tradicionales de arroz verde, gracias a los equipos que ayudan a conservar el arroz verde durante mucho tiempo, la Sra. He también ha creado muchos tipos de pasteles hechos de arroz verde con el fuerte sabor de la primavera, ampliando la dirección de los productos artesanales de las aldeas.
“El maíz se puede conservar en el congelador durante mucho tiempo manteniendo su calidad”, compartió la Sra. Él, como una firma del potencial de su producto local para llegar lejos.
Cada temporada de arroz verde, los habitantes de Son Vinh no solo ofrecen un regalo rústico del campo, sino que también envuelven en cada grano de arroz verde joven un recuerdo completo, una veta cultural ancestral. De las manos diligencees de los aldeanos, esos granos de arroz fragantes y suaves parecen preservar y difundir el alma de la tierra natal, conectando silenciosamente el pasado con el presente, desde la bandeja de bambú a la entrada del callejón hasta los puestos de especialidades de toda la región. En cada grano de arroz verde, el alma de la tierra natal sigue ahí, profunda, persistente y en constante expansión.
Fuente: https://baothainguyen.vn/lanh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/
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