La eficacia del modelo de seguridad alimentaria callejera de Ma May

10 criterios específicos y prácticos

En 2024, se eligió la calle Ma May (distrito de Hang Buom) para construir una calle de servicios de comida y comida callejera que garantice la seguridad alimentaria y tenga un control comercial civilizado, con el fin de minimizar la intoxicación alimentaria y atraer a más turistas para visitar y comer en el distrito de Hoan Kiem.

El Plan de Implementación No. 41/KH-UBND del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, Barrio Hang Buom, ha promovido la implementación del modelo de calle de seguridad alimentaria desde fines de febrero de 2024 con 10 criterios específicos.

El personal de la estación de salud del barrio Hang Buom promueve la implementación de criterios de seguridad alimentaria en los establecimientos comerciales de la calle Ma May.

En los 10 criterios, Hang Buom Ward identificó la ubicación y el entorno como los principales factores que afectan la higiene y la seguridad alimentaria. Una producción y unas instalaciones limpias atraen a los clientes porque una buena calidad ambiental tiene un impacto positivo en la conservación de los alimentos y viceversa.

Estos criterios incluyen: el lugar debe estar libre de agua estancada, alejado de humo, polvo, sanitarios, zonas de ganado y residuos que contaminen el medio ambiente. Las superficies utilizadas para la preparación de alimentos deben ser fáciles de limpiar y estar siempre limpias y secas. La cocina debe contar con suficiente luz y ventilación, evitando la intrusión de cucarachas, ratas y otros animales en el área de procesamiento de alimentos.

Además, también se dan de forma muy específica criterios para garantizar fuentes de agua limpia, materias primas en la producción y el comercio, conservación de alimentos, tratamiento de residuos...

El vicepresidente del Comité Popular del barrio de Hang Buom, Dinh Sy Trung, compartió que la calle Ma May actualmente tiene 36 establecimientos de servicio de alimentos. El 100% de los establecimientos que participan en el modelo han recibido certificados de seguridad alimentaria y se han comprometido a garantizar la seguridad alimentaria.

Al inicio de la implementación, el modelo enfrentó numerosas dificultades. Algunos empresarios no apoyaron la construcción de una calle de seguridad alimentaria controlada. Debido a la arraigada costumbre de realizar transacciones principalmente verbales con los proveedores de materias primas, los negocios no contaban con facturas, documentos ni libros completos para cumplir con la normativa.

Además, algunos negocios cambian frecuentemente de propietario y ubicación. Algunos consumidores siguen siendo conscientes de la facilidad y la sencillez a la hora de elegir negocios de alimentación.

Superando las dificultades con soluciones específicas y drásticas, después de 9 meses de implementación, el modelo de una calle de servicios de alimentos y bebidas, comida callejera que garantiza la seguridad alimentaria con el control asociado a la civilización comercial en la calle Ma May se evalúa como altamente efectivo. 100% de los establecimientos de servicio de alimentos y bebidas, comida callejera en la calle aseguran la estética urbana, limpian rápidamente el papel, los restos de comida en las mesas y los pisos. El 100% de los establecimientos publican los precios de los servicios.

Gracias al modelo, se ha incrementado el conocimiento práctico de gerentes, comerciantes de alimentos y consumidores. Se han mejorado las condiciones de las instalaciones y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria por parte de los propietarios. Se ha fortalecido la conciencia sobre la función de gestión de las autoridades a todos los niveles, afirmó el Sr. Trung.

cambio positivo

La destacada artista Pham Thi Anh Tuyet, propietaria del restaurante Anh Tuyet (25 de mayo), reconoció que cada uno de los 10 criterios del modelo está inseparablemente vinculado como una cadena. Según ella, gracias al modelo, junto con el desarrollo de una amplia red de telecomunicaciones, se han creado las condiciones favorables para la aplicación de las normas que garantizan la seguridad alimentaria de forma sincronizada, unificada y altamente eficaz.

El personal de la estación de salud del barrio Hang Buom inspecciona la implementación de los criterios de seguridad alimentaria en un establecimiento comercial en la calle Ma May.

En general, el Sr. Nguyen Minh Ha, jefe de cocina de NOLA Café (89 Ma May), compartió que, con la orientación de la estación de salud del barrio, la instalación ha ajustado el modelo comercial de alimentos para adaptarse a los criterios de construcción de la calle Ma May para garantizar la seguridad alimentaria.

Con el deseo de brindar a los comensales la experiencia de "comer, beber y vivir sanos", el Sr. Ha y el personal de NOLA Café siempre apoyan unánimemente la construcción de un modelo de servicio de comida en la calle que garantice la seguridad alimentaria y opere tiendas de alimentos higiénicas.

La Sra. Nguyen Thanh Dao (24 años, de Hung Yen), quien explora regularmente la gastronomía de la calle Ma May, comentó: «Para disfrutar de experiencias culinarias perfectas, buscaré información en línea sobre restaurantes que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria y los visitaré. Espero que la construcción de una calle que garantice la seguridad e higiene alimentaria, en particular en la calle Ma May y en el distrito de Hoan Kiem, se amplíe y desarrolle aún más para promover la rica cultura culinaria de nuestro país».

El vicepresidente del Comité Popular del barrio de Hang Buom, Dinh Sy Trung, agregó que el barrio mantiene un sistema de alerta rápida de dos niveles para recibir comentarios de organizaciones e individuos sobre violaciones de seguridad alimentaria, manejando rápidamente los "puntos críticos" de seguridad alimentaria en el área.

Respecto al mantenimiento y la promoción de la eficacia del modelo en el futuro, el Sr. Trung espera que la ciudad aumente la financiación y los equipos de pruebas rápidas, y siga prestando más atención a la organización de la formación, el entrenamiento y la orientación para mejorar la experiencia profesional del equipo de seguridad alimentaria en el distrito.

“Seguimos supervisando y brindando orientación y asesoramiento regularmente a los establecimientos de servicios de alimentación y comida callejera para que cumplan plenamente con las normas de seguridad alimentaria; realizamos controles sanitarios a quienes participan directamente en el procesamiento de alimentos. Al mismo tiempo, promovemos el papel de los medios de comunicación para informar sobre los establecimientos que cumplen con las normas de seguridad alimentaria y los que las infringen, con el fin de dar ejemplo”, enfatizó el vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hang Buom.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html