El Dr. Hoang Xuan Truong, subdirector del Centro de Investigación y Desarrollo de Sistemas Agrícolas del Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias, afirmó lo siguiente en el seminario " Desarrollo de productos procesados a partir del arroz para aumentar el valor de la industria arrocera de Vietnam ", organizado por el Centro Nacional de Extensión Agrícola en coordinación con el Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias en Hai Duong el 9 de octubre.
El Sr. Hoang Xuan Truong, subdirector del Centro de Investigación y Desarrollo de Sistemas Agrícolas, analizó la cadena de valor de la industria arrocera vietnamita. Foto: Nghia Le
La cadena de valor del arroz de Vietnam aún enfrenta muchas dificultades
Resumen del seminario "Desarrollo de productos de arroz procesado para mejorar el valor de la industria arrocera de Vietnam", organizado por el Centro Nacional de Extensión Agrícola en colaboración con el Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias en Hai Duong el 9 de octubre. Foto: Nghia Le
El subdirector del Centro de Extensión Agrícola de Thai Binh , Nguyen Van Dinh, compartió su experiencia en el seminario. dijo: Industria La agricultura en Thai Binh se considera un pilar fundamental, un factor clave para el desarrollo económico . La producción promedio de arroz es de 160.000 ha/año. Sin embargo, este se consume principalmente en el país y no se exporta debido a las dificultades para procesar el arroz en la provincia. Las instalaciones de procesamiento de arroz aún están atrasadas y no alcanzan la capacidad necesaria.
El subdirector del Centro de Extensión Agrícola de Thai Binh, Nguyen Van Dinh, analizó las dificultades del cultivo de arroz en Thai Binh durante el seminario. Foto: Nghia Le
Actualmente, las actividades de procesamiento de arroz en Thai Binh se centran principalmente en la producción de fideos, pasteles, vino y papel de arroz. El Sr. Dinh espera que Thai Binh pueda mejorar la cadena de valor de la producción de arroz, especialmente con la variedad TBR97, que está experimentando un fuerte crecimiento y tiene potencial de exportación gracias a su alto rendimiento.
De manera similar, Hai Duong es una provincia con una gran superficie de cultivo de arroz, con una producción anual media de unas 700.000 toneladas al año; de las cuales, unas 500.000 toneladas se destinan al consumo en la provincia; 200.000 toneladas se destinan a las reservas nacionales, al consumo en provincias y ciudades y a la exportación.
La provincia cuenta con más de 3000 plantas de molienda de arroz que procesan arroz para empresas exportadoras, lo procesan para confitería y producen alcohol. Algunas especialidades de confitería de arroz, como el pastel gai y el pastel khao de Hai Duong, son puntos fuertes de la provincia, contribuyendo a mejorar la vida de la gente y atrayendo turistas.
El subdirector del Centro de Extensión Agrícola de Hai Duong, Nguyen Phu Thuy, dijo que si bien Hai Duong tiene varias instalaciones de procesamiento que invierten en tecnología moderna, utilizan principalmente tecnología obsoleta debido a las limitaciones de capital y espacio.
Además, la provincia ha implementado numerosas medidas para estandarizar las zonas de cultivo de arroz y desarrollar marcas de arroz, incluyendo la concesión de códigos para zonas de cultivo que cumplen con los estándares de exportación. Sin embargo, la cadena de suministro aún enfrenta numerosas dificultades debido a la dependencia de los comerciantes, lo que afecta los precios y los intereses de los agricultores.
El subdirector del Centro de Extensión Agrícola de Hai Duong, Nguyen Phu Thuy, analizó la situación actual de la producción, el procesamiento y la exportación de arroz en Hai Duong durante el período 2022-2024 en el seminario. Foto: Nghia Le
El Sr. Thuy cree que, para superar esta situación, se deben implementar políticas que fomenten el desarrollo de un sistema de molienda moderno y estabilicen el mercado nacional, sentando así una base sólida para la marca de arroz Hai Duong. "Nos estamos esforzando por implementar políticas que atraigan inversiones y apoyen a los agricultores, con el fin de lograr una agricultura más sostenible y eficiente", informó el Sr. Thuy.
Promover la investigación y el desarrollo de nuevas variedades de arroz de calidad.
Respecto a las soluciones para desarrollar las cadenas de valor agrícolas, especialmente las cadenas de arroz, el Dr. Hoang Xuan Truong, subdirector del Centro de Investigación y Desarrollo de Sistemas Agrícolas, dijo que es necesario promover la difusión de documentos y direcciones estratégicas claras para la agricultura del país.
En consecuencia, el Sr. Truong propuso cinco estrategias importantes: invertir en la investigación y producción de variedades de arroz que se adapten al cambio climático, resistan la sequía y la salinidad, y aplicar la biotecnología al proceso; invertir en la conservación y el procesamiento para minimizar las pérdidas poscosecha y aumentar la capacidad de almacenamiento de las empresas; y desarrollar modelos cooperativos que ayuden a los agricultores a conectar y a aumentar su competitividad.
El Sr. Truong también recomendó construir, proteger y desarrollar la marca del arroz vietnamita. Esto incluye la creación de códigos de área de cultivo de arroz para la exportación e indicaciones geográficas para proteger la marca del arroz vietnamita. Finalmente, propuso desarrollar un modelo de producción de arroz sostenible y respetuoso con el medio ambiente para garantizar que la industria arrocera no solo crezca, sino que también contribuya positivamente a la protección del ecosistema.
Un representante del Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias indicó que, recientemente, la unidad ha promovido la investigación y el desarrollo de nuevas variedades de arroz para mejorar la calidad y la sostenibilidad, típicamente Gia Loc 601 y HD12. Estas variedades de arroz presentan características superiores, satisfaciendo las necesidades de materia prima para la producción de fideos y tortas, lo que permite que estos sean masticables y de buena calidad.
Variedad de arroz GL601 exhibida y presentada por el Instituto de Cultivos y Plantas Alimentarias. Foto: Nghia Le
Los representantes de las localidades también expresaron su deseo de tener más información sobre la tecnología de procesamiento del arroz para que puedan recomendar y orientar a los agricultores para aplicarla, aumentando así el valor de la producción, y al mismo tiempo propusieron una coordinación más estrecha con los científicos en la investigación y selección de variedades de arroz con rendimiento y calidad adecuados para un procesamiento profundo.
El procesamiento del arroz en Vietnam se ha desarrollado con mayor fuerza en los últimos años, con tres niveles: Nivel 1: Procesamiento primario, que abarca la cosecha, el secado y la molienda del arroz; Nivel 2: Procesamiento secundario, que abarca la producción de tortas, fideos, vermicelli, pho y otros productos; Nivel 3: Procesamiento profundo, que consiste en aislar y descubrir sustancias útiles y raras en los productos derivados del arroz.
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Fuente: https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm
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