Según el Sr. Cu Van Long, su ciudad natal es una zona puramente agrícola, donde el arroz es el principal cultivo. Por lo tanto, existe una abundante fuente de paja, propicia para el cultivo de setas de paja. Desde 2021, el Sr. Long ha invertido 2 mil millones de dongs en un terreno de 3000 m² para crear una planta de producción de setas de paja limpias con 11 cultivadores. Tras numerosos experimentos, ha tenido éxito con la variedad de seta de paja limpia taiwanesa, creando inicialmente la marca "Van Long Clean Straw Mushroom".
Las setas taiwanesas se caracterizan por su textura crujiente, dulzor, larga duración, alto valor nutricional y riqueza en antioxidantes y sustancias beneficiosas para la salud. Además, contienen poca grasa y colesterol, lo que las convierte en un alimento popular, apto para vegetarianos y personas que hacen dieta. 100 gramos de setas de paja secas estándar contienen entre 21 y 37 gramos de proteína, 21 gramos de fibra, 9,9 gramos de carbohidratos y solo entre 2,1 y 4,6 gramos de grasa. Además, contienen oligoelementos, numerosas vitaminas y aminoácidos esenciales para el organismo.
Sin embargo, cultivar micelio de hongos taiwaneses en Vietnam es difícil. Dado que el clima en Vietnam es más caluroso que en Taiwán, es necesario regular la temperatura adecuada para el crecimiento de los hongos. La temperatura ideal es de 28 a 32 grados Celsius y la humedad es de alrededor del 80 %. Para mantener la humedad, es necesario rociar agua regularmente con un sistema de nebulización, sellar la planta y aislar bien el techo; de lo contrario, los hongos se pudrirán y echarán a perder fácilmente.
Con 11 productores de setas de paja, cada granja produce actualmente un promedio de 300 kg de setas frescas al mes. En 2023, estas instalaciones producirán y consumirán cerca de 40 toneladas de setas de paja frescas, sometiéndose a pruebas periódicas para garantizar la seguridad e higiene alimentaria. El envase del producto incluye información completa sobre el lugar de producción, la fecha de caducidad y un código QR para consultar la información. Los comerciantes vienen a recoger los productos para abastecer a tiendas de alimentos limpios de Hanói y algunos venden a hogares de los alrededores. El precio promedio de venta es de 100.000 VND/kg de setas. Actualmente, las instalaciones generan empleo estable para 8 trabajadores, con un ingreso promedio de 9 millones de VND/persona/mes.
A finales de 2023, los hongos de paja Van Long fueron reconocidos como producto OCOP de 3 estrellas en el distrito de Cam Giang, lo que permitió que más personas los conocieran y los consumieran con facilidad. Con motivo del reciente Año Nuevo Delgado de Giap, la planta no contaba con suficientes productos para abastecer, por lo que el precio de venta en el mercado llegó a alcanzar los 160.000 VND/kg. Para satisfacer la demanda del mercado, desde principios de este año, la Planta de Hongos de Paja Van Long ha invertido en la expansión de la producción, construyendo 11 plantas de cultivo de hongos más, un taller de envasado y un almacén.
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