La soja es rica en aminoácidos esenciales, grasas saludables, vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. En particular, según numerosos estudios, la soja puede reducir los niveles de colesterol hasta en un 70%, según el periódico Express .
Los medicamentos más comunes utilizados para tratar el colesterol alto son las estatinas.
La Dra. Justine Butler, jefa de investigación de la Fundación Viva, dijo: El estudio, publicado en la revista científica Antioxidants, ha demostrado los efectos realmente impresionantes de la soja.
El Dr. Butler explicó que los efectos reductores del colesterol de la harina de soja en el estudio fueron "comparables a los de las estatinas, un medicamento utilizado para tratar el colesterol alto".
Los científicos han identificado dos proteínas principales en la soja que ayudan a reducir el colesterol: la β-conglicinina y la glicinina. Constituyen aproximadamente el 70 % de la proteína presente en alimentos de soja como el tofu y la leche de soja, afirma el Dr. Butler.
Los ingredientes activos de la soja pueden reducir la acumulación de grasa en la sangre entre un 50 y un 70%, en comparación con el 60% de las estatinas.
Estas sustancias presentes en la soja también pueden reducir la acumulación de grasa en la sangre entre un 50 y un 70%, según Express .
Los resultados mostraron que cuanto mayor sea la cantidad de β-conglicinina, menor será la cantidad de colesterol "malo" oxidado.
Los autores del estudio creen que la β-conglicinina es clave para la reputación de la soja de reducir el colesterol "malo", añadió el Dr. Butler.
Una revisión de 2019, publicada en la revista Nutrition Research, descubrió que 25 gramos de proteína de soja por día pueden reducir significativamente los niveles de colesterol “malo”.
Este experto agregó: 25 gramos de soja equivalen a 1 porción de tofu o soja fermentada, más 200 ml de leche de soja o 80 gramos de semillas de edamame, según Express .
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