Los internautas discuten sobre Pho Khoi Hoi y Bun Bo Hue 14B elegidos por Michelin

Man Moi es un nuevo nombre en la lista Bib Gourmand de este año - Foto: FBNH

Ésta es una de las preguntas que surgieron después de que la Guía Michelin anunciara el 20 de junio la lista de establecimientos gastronómicos de Ciudad Ho Chi Minh y Hanoi nombrados en la categoría Bib Gourmand.

La categoría Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que tienen "buena comida y precios asequibles".

La lista provocó opiniones encontradas.

Según información de la Guía Michelin, este año hay 18 establecimientos en Hanoi y 24 establecimientos en Ho Chi Minh City en esta lista.

Cabe destacar que hay cinco nuevos nombres de Hanoi en esta lista, incluidos Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay y Pho Khoi Hoi.

8 nuevos nombres en la ciudad de Ho Chi Minh incluyen Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Además de los Bib Gourmand, en esta ocasión también se anunciarán los Premios Especiales de la Guía Michelin, los Establecimientos Gastronómicos Seleccionados Michelin y los Establecimientos Gastronómicos con Estrella Michelin más codiciados.

Entre ellos, la lista Bib Gourmand está causando mucha controversia. A pesar de algunos nombres convincentes que han generado gran simpatía, como Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., muchos vietnamitas consideran que esta lista aún es insuficiente.

Según el calendario, los restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang se anunciarán oficialmente el 27 de junio en Ciudad Ho Chi Minh.

Xoi Bat y Vi Que Kitchen reciben reconocimiento en la categoría Bib Gourmand - Foto: FBNH

Cada persona tiene su propio gusto.

Muchos restaurantes locales que cumplen con los dos criterios de la categoría Bib Gourmand y son apreciados por muchos vietnamitas no figuran en la lista. Mientras tanto, algunos establecimientos incluidos en la lista (antiguos y nuevos) por los evaluadores Michelin fueron duramente criticados por un grupo de vietnamitas.

Según ellos, esto se debe a que "los evaluadores de Michelin no entienden la cultura local".

En el grupo Saigon Dining Guide, Tan Nhan comentó: "Es la primera vez que conozco el restaurante Bun Bo 14B" en el Distrito 4.

Según esta persona, en comparación con Bun Bo 14B, muchos restaurantes de bun bo en el área central del Distrito 1 o Distrito 3 tienen "hasta 8.888 restaurantes de bun bo grandes y pequeños para elegir".

Por ejemplo: De Nam Giao en la calle De Tham a Ut Hung en la calle Tu Xuong (ahora trasladada a Tran Quoc Toan). O el legendario Ngu Binh bajo el puente Cong Ly, la sopa flotante de fideos con carne de res y grasa de cerdo de Co Nhu en el callejón 274 de Vo Van Tan, la sopa de fideos con carne de res y grasa de cerdo "a orillas del río" en Hoang Sa 725...

Tu's House, el establecimiento nombrado en el Bib Gourmand de este año - Foto: FBNH

Mucha gente también comentó que de 24 establecimientos, hay 8 de pho. Mientras tanto, «el alma culinaria de Saigón es el pan, el arroz partido, el hu tieu, el bun bo...», «Saigón tiene muchos deliciosos arroz partido, pero ¿por qué este año solo hay arroz partido Ba Ghien?».

En el grupo Pho Week Club, un foro para amantes del pho en Hanoi, muchas personas también comentaron con entusiasmo sobre los establecimientos que figuraron en la lista esta vez.

"El caldo de Pho Ga Nguyet es insípido", "Desháganse del Khoi Toc Long (Pho Khoi), no sé qué tiene de bueno", "La calidad de Pho Ly Quoc Su y Pho Khoi Hoi ha bajado mucho, el servicio es inconsistente", "El Bun Cha Ta es realmente gracioso en la lista",...

Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop y Luk Luk fueron seleccionados - Foto: FBNH

Hablando con Tuoi Tre Online , el Sr. Nguyen Thai Chau (35 años), uno de los dos propietarios del restaurante Bun Bo Hue 14B en el Distrito 4, compartió que él mismo estaba "muy sorprendido cuando eligieron su restaurante porque es un restaurante muy normal".

"Creo que hay muchos restaurantes más deliciosos y con una presentación más hermosa que el mío. Para explicarlo, supongo que la única forma de explicarlo es la suerte", dijo el Sr. Chau.

El año pasado, el arroz quebrado Ba Ghien también estuvo en la lista Bib Gourmand y causó controversia, pues muchos afirmaron que el restaurante no cumplía los criterios para ser galardonado. En respuesta a Tuoi Tre Online en ese momento, el Sr. Truong Vinh Thuy (41 años), dueño del restaurante, comentó que los comensales tienen que venir a verlo para apreciarlo.

"Puedo garantizar que en Saigón no hay ningún restaurante que venda una lonchera por 81.000 VND con un trozo de costilla tan grande como el mío. Mi costilla pesa unas 125 gramos en promedio, algunas incluso pesan 145 gramos. Recibo carne fresca y caliente todos los días", compartió el Sr. Thuy.

Al comentar el artículo sobre el arroz partido Ba Ghien en Tuoi Tre Online, muchos lectores también dijeron que el restaurante no cumplía los criterios para ser incluido en Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Según el Sr. Thuy, desde 1995, su madre, la Sra. Nguyen Ngoc Diep, vende arroz con costillas muy grandes. Posteriormente, aumentó el tamaño de las costillas hasta el actual, con el fin de utilizarlo como plato estrella del restaurante.

¿Por qué existe una brecha entre el “gusto” de muchos vietnamitas y el de los evaluadores de Michelin?

Algunas personas piensan que estos jueces miran la cocina vietnamita a través de los ojos de un turista extranjero y por eso no conocen todos los buenos restaurantes.

Por otro lado, cada persona tiene un gusto diferente. Unos dicen que está delicioso, pero otros no. Los elogios y las críticas son completamente normales.

Por lo tanto, la lista de establecimientos nombrados en la categoría Bib Gourmand en particular, así como en otras categorías, es sólo una referencia.

Fuente: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm