¿La carne roja aumenta la presión arterial?
El Dr. Robert Burakoff, miembro del Consejo Americano de Expertos Médicos y profesor de Medicina en el Weill Cornell Medical College (EE. UU.), admitió que: «Muchos estudios científicos demuestran que el consumo regular de carne roja puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial. Sin embargo, dependiendo del tipo de carne roja y la dosis, puede ser perjudicial o no».
¿Qué dice la ciencia?
La evidencia científica demuestra que consumir mucha carne roja con regularidad puede aumentar la presión arterial. Estudios han descubierto lo siguiente:
Una revisión de 2022 descubrió que el consumo elevado de carne roja en general (incluida la carne roja procesada) aumentaba el riesgo de presión arterial alta no controlada.
El estudio, que incluyó a 31.134 participantes y fue seguido durante 13 años, encontró que aquellos que comían más carne tenían un riesgo 39% mayor de desarrollar presión arterial alta.
Otro estudio encontró que consumir 200 gramos o más de carne roja por día aumentaba el riesgo en un 40%.
Los investigadores descubrieron que si se consume con moderación, la carne roja sin procesar no aumenta la presión arterial - Ilustración: AI
La carne procesada es la principal culpable
Un estudio reciente descubrió que el consumo regular de carne roja sin procesar no aumenta la presión arterial, según el sitio de noticias de salud Verywell Health.
Por el contrario, comer más de 17 gramos de carne procesada al día, como tocino y salchichas, aumenta significativamente el riesgo de sufrir presión arterial alta.
Comer demasiado durante un largo periodo de tiempo puede ser perjudicial.
Un estudio de 11 años de duración reveló que las personas con hipertensión arterial que consumían mucha carne roja aumentaban su riesgo de muerte prematura. Sin embargo, sustituir cada 30 gramos de carne roja al día por carne blanca o huevos reducía el riesgo entre un 5 % y un 10 %.
¿Cuánta carne no es dañina?
Aunque comer mucha carne roja puede provocar presión arterial alta, este efecto es insignificante con un consumo pequeño o moderado.
Cabe destacar que los investigadores descubrieron que, consumida con moderación, la carne roja sin procesar no aumentaba la presión arterial. En cantidades moderadas o bajas, especialmente con carne roja magra sin procesar, el riesgo de aumento de la presión arterial era insignificante.
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar el consumo de carne roja sin procesar a 50-100 gramos al día, según Verywell Health. Investigadores han descubierto que consumir carne roja magra sin procesar dentro de este rango recomendado no aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
Además, para proteger la salud, se debe priorizar el consumo moderado de carne magra, combinada con verduras y cereales integrales. En particular, las personas con hipertensión arterial deben limitar el consumo de carne roja y aumentar el de alimentos cardiosaludables como el pescado, las legumbres y los frutos secos.
Fuente: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm
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