El café no es sólo para beber a sorbos

Ilustración: T.Nguyen

Es difícil describir el aroma del café. Si los lotes de café quemado tienen un olor penetrante a cuero, humo, carbón e incluso tierra húmeda… entonces, el café de tueste ligero, cuidadosamente preparado, es rico en capas de aromas extremadamente dulces. Se percibe el olor a caramelo quemado, chocolate derretido, bayas agridulces, malta pegajosa, nueces grasosas… El aroma del café es diverso y complejo. Cada tipo de grano, cada método de tueste y preparación nos brinda una experiencia única.

Sin embargo, como aficionados enamorados del aroma del café, no necesitamos distinguir el aroma del café verde del tostado, ni el del tostado húmedo del tostado seco. El aroma del café nunca ha sido solo cuestión de términos ni de análisis racional. Para disfrutarlo, solo necesitamos corazón.

Tanto es así que, aunque no solemos acompañarlo con esa bebida espesa y rica, nos llena de éxtasis cada vez que pasamos por la esquina de la calle donde hay una cafetería familiar. El barista vierte suavemente agua hirviendo en el filtro de acero inoxidable. El polvo marrón baila su propia danza, y luego el líquido negro y espeso cae gota a gota. Se mezclan con la suave capa de leche condensada y crean un milagro. El milagro lleva en sí un aroma distintivo y seductor: apasionado, evocador, persistente. El nostálgico aroma del café es suficiente para hacernos detenernos, detenernos y darnos el gusto con un vaso de leche helada. El sabor dulce mezclado con un ligero amargor persiste en la punta de la lengua, dejando un regusto ligeramente agrio y un aroma persistente en cada respiración.

Dicen que el café es el primer beso del día. Esta mañana me desperté temprano, pasé por la cafetería de siempre, sonreí y pedí un pequeño beso de café...

(Entrada al concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas" en el marco del programa "Homenaje al café y el té vietnamitas" por segunda vez, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).

Gráficos: CHI PHAN

Fuente: https://nld.com.vn/ca-phe-khong-chi-de-nham-nhi-196240316194031443.htm