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Las minorías étnicas de la región montañosa del norte y las tierras altas centrales suelen tener la costumbre de recolectar y consumir hongos silvestres como alimento. Muchas personas han confundido los hongos silvestres comestibles con otros peligrosamente tóxicos, lo que ha provocado numerosos casos de intoxicación muy graves.
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| Pacientes intoxicados por el consumo de hongos cigarra reciben tratamiento en el Hospital General de las Tierras Altas Centrales. Foto: MAI CUONG |
Confundir hongos venenosos con cordyceps
El 5 de junio, el Dr. Trinh Hong Nhut, subdirector del Hospital General de las Tierras Altas Centrales (provincia de Dak Lak), informó que la unidad atendía de urgencia a seis pacientes por intoxicación por consumo de hongos cultivados a partir de pupas de cigarra, que se confundieron erróneamente con cordyceps. Previamente, al mediodía del 3 de junio, seis pacientes fueron trasladados desde el Centro Médico del Distrito de Ea Sup (provincia de Dak Lak) con vómitos, dolor abdominal y heces blandas. Tres de ellos presentaban letargo, espasmos musculares, tics oculares, debilidad e inmovilidad de las extremidades. Tras dos días de tratamiento intensivo en el hospital, el estado de salud de los pacientes se ha estabilizado. Los pacientes con síntomas graves también han recuperado la consciencia.
De manera similar, recientemente, un residente (de 34 años, residente en el distrito de Duc Linh, provincia de Binh Thuan ) fue al jardín y vio un hongo cornudo que parecía cordyceps, así que sacó unas 15 plantas para cocinar. Después de comer, esta persona seguía normal, pero al mediodía del día siguiente, vomitó mucho, tuvo calambres abdominales y problemas de percepción, por lo que su familia lo llevó a la sala de emergencias del Hospital Cho Ray (HCMC). Según la Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan, subdirectora del Departamento de Enfermedades Tropicales del Hospital Cho Ray, el paciente fue trasladado en estado de conciencia, retención urinaria, debilidad muscular, dolor abdominal y vómitos. Actualmente, el paciente puede comunicarse y respirar por sí solo; la fuerza muscular de sus extremidades ha mejorado; su frecuencia cardíaca es ligeramente lenta y su pulso y presión arterial están siendo monitoreados de cerca.
En el Centro de Control de Envenenamiento, Hospital Bach Mai ( Hanoi ), los médicos también reciben regularmente muchos casos de intoxicación muy grave por hongos transferidos desde niveles inferiores. Específicamente, la unidad acaba de recibir a 2 pacientes con intoxicación por hongos silvestres transferidos desde el Centro Médico del Distrito de Mai Chau (Provincia de Hoa Binh). Anteriormente, estos pacientes, de la misma familia en la Comuna de Mai Hich, mostraron síntomas de intoxicación, dolor abdominal, náuseas y heces blandas después de almorzar en casa con alimentos que contenían hongos silvestres cocinados en sopa con hojas de betel. A pesar del tratamiento activo, la desintoxicación, el tratamiento de choque, la ventilación mecánica, la filtración continua de sangre, la filtración de sangre adsorbente, el intercambio de plasma, etc., un paciente murió posteriormente debido al empeoramiento de su condición y a una falla orgánica múltiple.
No utilice setas de origen desconocido
La Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan explicó que las cigarras ponen huevos en el suelo y luego se convierten en larvas (también conocidas como pupas de cigarra). Las pupas de cigarra viven en el suelo, posiblemente junto a esporas de hongos. Estos hongos atacan y parasitan al huésped (pupas de cigarra), reemplazando sus tejidos y desarrollando tallos largos, absorbiendo nutrientes, provocando su muerte y creciendo fuera de su cuerpo. "Según el tipo de hongo que parasita al huésped, se divide en hongos beneficiosos para la salud y hongos tóxicos para los humanos. Actualmente, es imposible determinar con exactitud qué tipo de hongo causa la intoxicación en los pacientes. El diagnóstico se basa principalmente en el historial médico y los síntomas de intoxicación del paciente", informó la Dra. Nguyen Thi Thuy Ngan.
Según las estadísticas del Ministerio de Salud, cada año hay cientos de casos de intoxicación por hongos en todo el país, incluyendo docenas de muertes. Los casos de intoxicación por hongos a menudo ocurren en provincias montañosas como Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... y la región de las Tierras Altas Centrales. Las consecuencias de estos casos de intoxicación son en su mayoría muy graves. El Dr. Nguyen Trung Nguyen, Director del Centro de Control de Envenenamiento del Hospital Bach Mai, dijo que actualmente hay más de 5.000 tipos de hongos en el mundo; de los cuales en nuestro país hay alrededor de 100 tipos de hongos venenosos, y en términos de apariencia es muy difícil distinguir entre hongos comestibles y hongos venenosos mortales. La atención de emergencia y el tratamiento de la intoxicación por hongos son muy costosos, pero la tasa de mortalidad es muy alta (más del 50%), hay familias en las que toda la familia murió después de comer hongos venenosos. Para mayor seguridad, solo se deben consumir hongos cultivados. Es totalmente desaconsejable y imposible basarse en la forma y el color del hongo para distinguir entre hongos sanos y venenosos. Es aún más recomendable no intentar comerlos para descubrirlo. Incluso después de cocinarlos, las toxinas de los hongos venenosos permanecen estables y no se destruyen. Cabe destacar que existen muchos tipos de hongos venenosos que no intoxican a los animales al comerlos, pero sí a los humanos, advirtió el Dr. Nguyen Trung Nguyen.
El Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) ha solicitado recientemente a los directores de los departamentos de salud provinciales y municipales que refuercen la información y la comunicación sobre las medidas para prevenir la intoxicación por hongos venenosos en los hogares, tanto en kinh como en lenguas étnicas. Por consiguiente, se recomienda encarecidamente no recolectar ni consumir hongos extraños ni de origen desconocido. Ante la aparición de síntomas de intoxicación por consumo de hongos, se debe acudir de inmediato al centro médico más cercano para recibir atención médica de emergencia y tratamiento oportuno.
Señales de hongos venenosos
Los hongos con sombrero, láminas, tallo, anillo peduncular y vaina basal suelen ser venenosos. El interior del tallo es de color rosa claro, el sombrero rojo tiene escamas blancas y el micelio, que brilla de noche, es venenoso. La parte venenosa se encuentra en todo el cuerpo del hongo (sombrero, láminas, anillo, tallo y vaina basal). La toxina varía con la estación, durante el crecimiento del hongo, en función del suelo y del clima.
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