Con el frío, cuando las calles empiezan a cubrirse de niebla, San Petersburgo se presenta con una belleza serena, apacible y acogedora. La gastronomía petersburgo no solo satisface el paladar, sino que también evoca un rico mundo cultural, donde la tradición y la modernidad se fusionan. Esos sabores, ya sean sencillos o sofisticados, todos transmiten un toque de nostalgia, una cierta persistencia, como si quisieran acompañar los pasos de los viajeros en el apacible ritmo de San Petersburgo.
1. Características de la cocina de San Petersburgo
La cocina de San Petersburgo está influenciada por las culturas europea y asiática (Fuente de la foto: Collected)
La gastronomía de San Petersburgo está profundamente influenciada por las regiones circundantes, así como por las culturas europea y asiática. Como antigua capital de Rusia, chefs de Francia, Alemania, Finlandia y Escandinavia llegaron para servir a la aristocracia, creando un estilo culinario único, propio de San Petersburgo.
La gastronomía de la ciudad no solo es producto de la cocina rusa, sino también una fusión de estilos culinarios europeos, creando un perfil de sabores rico y variado. Entre los ingredientes que se utilizan habitualmente se incluyen pescado del mar Báltico, carne de caza y setas típicas de las regiones frías, lo que da como resultado platos ricos y únicos.
2. Especialidades famosas de San Petersburgo
2.1. Pastel de pescado de Koulibiac: el pastel simbólico de Rusia
El koulibiac es un famoso pastel de pescado de la cocina de San Petersburgo (Fuente de la foto: Collected)
El koulibiac es un famoso pastel de pescado de la gastronomía de San Petersburgo, con una corteza crujiente por fuera y un rico relleno interior de salmón, arroz, huevos cocidos, champiñones y hierbas. Este plato suele servirse en ocasiones festivas y es indispensable en banquetes de lujo.
El koulibiac no solo tiene un sabor único, sino que también tiene una larga tradición cultural, simbolizando la abundancia y la riqueza. Al disfrutarlo, los comensales sentirán la armonía entre la dulzura del pescado, la riqueza de los huevos y el aroma de los champiñones, todo ello mezclado en una corteza crujiente.
2.2. Sopa de pescado Ukha: la esencia de la cocina de San Petersburgo
La ukha es una sopa de pescado tradicional de la cocina de San Petersburgo (Fuente de la foto: Recopilada)
La ukha es una sopa de pescado tradicional de la cocina de San Petersburgo, elaborada con pescado fresco como salmón, lenguado o carpa, y verduras como patatas, zanahorias y cebollas. Su particularidad reside en que se cocina conservando el sabor fresco del pescado, añadiendo solo un toque de picante para realzar el dulzor natural de los ingredientes. La ukha no es solo un plato, sino también parte de la cultura culinaria local, y se utiliza a menudo en las comidas familiares, contribuyendo a fortalecer los lazos en las cálidas reuniones.
2.3. Ensalada Stolichny: versión tradicional de la ensalada rusa
La ensalada Stolichny también se conoce como la versión clásica de la ensalada rusa (Fuente de la imagen: Recopilada)
La ensalada Stolichny, también conocida como la versión clásica de la famosa ensaladilla rusa, es un plato indispensable en la gastronomía de San Petersburgo. Elaborada con patatas, zanahorias, guisantes, pepinillos, huevos y pollo, esta ensalada ofrece una armoniosa combinación de sabores dulces, salados y ácidos. Es un plato popular durante las festividades y muy apreciado por los lugareños. Su rico sabor le confiere un encanto único, que ayuda a los visitantes a sentirse parte de la vida y las costumbres gastronómicas de los petersburgueses.
2.4. Pirozhki: un pastel tradicional que no te puedes perder
El famoso pastel Pirozhki (Fuente de la foto: Recopilada)
Los pirozhki son pequeñas empanadillas de harina, rellenas de carne, patatas, champiñones o col, fritas u horneadas hasta dorarse. Son fáciles de encontrar en panaderías y puestos callejeros de San Petersburgo. Los pirozhki no solo son deliciosos, con una corteza crujiente y un relleno sustancioso, sino que también forman parte de la arraigada cultura culinaria popular rusa. Disfrutar de un pirozhki es una experiencia familiar para los rusos, y suele aparecer en comidas ligeras o en meriendas íntimas.
2.5. Blini: El sabor de los panqueques rusos
El blini es un panqueque tradicional ruso (Fuente de la foto: Recopilada)
Los blinis son panqueques tradicionales rusos hechos con harina, leche y huevos. Se pueden servir con mermelada, miel, crema agria o incluso con caviar y salmón para quienes prefieren un sabor más sofisticado. Este es un plato popular de San Petersburgo que los visitantes pueden encontrar en mercados, pequeños restaurantes y cafés de toda la ciudad. Los blinis son ligeros y deliciosos, y son un símbolo de calidez y unión en la cultura rusa.
2.6. Kvas: bebida tradicional en pleno verano
El kvas es una bebida muy popular entre los habitantes de San Petersburgo (Fuente de la foto: Recopilada)
El kvas es una bebida fermentada tradicional hecha de pan de cebada, trigo o centeno, con un sabor ligeramente ácido y dulce, muy popular entre los habitantes de San Petersburgo, especialmente en verano. El kvas no solo es una bebida refrescante, sino también una bebida tradicional con una fuerte identidad popular rusa, ideal para disfrutar después de platos salados o sopas como la ukha. Con un sabor refrescante y natural, el kvas ofrece una nueva experiencia a quienes visitan San Petersburgo.
Un recorrido por la gastronomía de San Petersburgo es como un viaje al pasado y al presente, desde platos tradicionales impregnados de la identidad rusa hasta creaciones culinarias modernas. Ya sea una comida sencilla en la calle o un festín suntuoso en un restaurante de lujo, la gastronomía petersburguesa siempre tiene su propio encanto. Porque, más que una simple experiencia gustativa, la gastronomía petersburguesa forma parte de la cultura y el alma de la ciudad, un regalo que conserva hermosos recuerdos de esta tierra, para que cada vez que la recuerdes, anheles volver.
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-saint-petersburg-v16048.aspx
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