Los frutos secos, el salmón, los huevos y la mantequilla de maní tienen un alto contenido de proteínas, lo que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y tiene poco efecto sobre el azúcar en sangre.
Estabilizar el azúcar en la sangre es el objetivo principal de las personas con diabetes. Un nivel de azúcar demasiado alto o demasiado bajo no es bueno para la salud y puede fácilmente causar complicaciones peligrosas. Comer alimentos ricos en azúcar y almidón, como pan blanco, pasteles y refrescos, puede provocar picos de azúcar en la sangre, lo que provoca fatiga y náuseas.
En este caso, los pacientes pueden optar por alimentos ricos en proteínas para equilibrar los niveles de azúcar en sangre y evitar el desarrollo de resistencia a la insulina. Las proteínas también ayudan a aumentar la saciedad, mantener la masa muscular magra y proporcionar energía estable.
Aquí hay alimentos ricos en proteínas que ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Los huevos son ricos en proteínas y nutrientes, por lo que se consideran el "multivitamínico natural". Un huevo grande aporta aproximadamente 6 gramos de proteína y muchos otros nutrientes, como vitaminas A, B12 y B6, y minerales esenciales como colina, sodio y potasio. Los huevos son bajos en carbohidratos y no aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
El salmón y otros pescados grasos son ricos en proteínas saludables. El salmón no contiene carbohidratos, y 100 gramos aportan más de 22 gramos de proteína. Este alimento aporta nutrientes esenciales para el organismo, como calcio, sodio, colina, retinol, vitamina B12 y selenio. Se ha demostrado que las grasas omega-3 contribuyen a la salud cerebral y cardíaca.
Los frutos secos como las nueces, las almendras y los anacardos son ricos en proteínas, ayudan a sentirse lleno por más tiempo y no aumentan el azúcar en sangre.
Los frutos secos son ricos en fibra y proteínas. Foto: Freepik
Un solomillo de res de 100 gramos aporta más de 22 gramos de proteína. La carne de res contiene una gran cantidad de vitamina B12, calcio, potasio, hierro hemo, fósforo, niacina, magnesio, folato, etc., que son beneficiosos para el organismo. Según la Asociación Americana de la Diabetes, la proteína de origen animal, como el filete, se absorbe y utiliza de forma diferente a la de origen vegetal.
Media taza de requesón elaborado con leche entera aporta unos 13 gramos de proteína. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales como calcio, fósforo y betacaroteno (un precursor de la vitamina A).
La Asociación Americana de la Diabetes considera el requesón una buena fuente de proteínas para las personas con diabetes, ya que no eleva los niveles de azúcar en la sangre. El requesón viene en una variedad de tamaños de cuajada y contenidos de grasa, y combina bien con diversas frutas y verduras.
La mantequilla de cacahuete es fácil de comer y contiene mucha proteína. Una cucharada de mantequilla de cacahuete aporta casi 8 gramos de proteína y es rica en fibra, magnesio, zinc, vitamina B3 y folato. Las personas con diabetes deberían optar por la mantequilla de cacahuete pura, con menos azúcar y sal añadidas. Combine la mantequilla de cacahuete con verduras bajas en carbohidratos en lugar de carbohidratos simples.
Los muslos y las pechugas de pollo ayudan a aumentar la ingesta de proteínas. El pollo también aporta colina, un nutriente necesario para mejorar el estado de ánimo, la memoria y la musculatura.
Anh Chi (según Eating Well )
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