Ρεκόρ για γαστρονομικό χάρτη 126 βιετναμέζικων πιάτων

Την πρώτη ημέρα της εκδήλωσης, στις 20 Οκτωβρίου, πραγματοποιήθηκε το δεύτερο πρόγραμμα ρεκόρ στον βιετναμέζικο γαστρονομικό χάρτη. Στο πρόγραμμα συμμετείχαν σεφ από τον Σύνδεσμο Επαγγελματιών Σεφ της πόλης Χο Τσι Μινχ και εξειδικευμένοι σεφ από περισσότερες από 20 επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Ο σεφ τοποθετεί τα πιάτα στις σωστές επαρχίες και πόλεις για να ολοκληρώσει τον γαστρονομικό χάρτη. Φωτογραφία: Bich Phuong

Η κα Vo Luu Lan Uyen, Αναπληρώτρια Γενική Γραμματέας του Οργανισμού Ρεκόρ του Βιετνάμ, ανέγνωσε την απόφαση για την κατάρριψη ρεκόρ Βιετνάμ με περιεχόμενο «την εκδήλωση επεξεργασίας και εκτέλεσης ειδικών πιάτων 63 επαρχιών και πόλεων για τη δημιουργία ενός χάρτη του Βιετνάμ με τα περισσότερα πιάτα».

Ο χάρτης είναι γεμάτος με πιάτα τοποθετημένα σε κάθε επαρχία, συνολικά 126 πιάτα. Ο αριθμός των πιάτων στον χάρτη φέτος σπάει το περσινό ρεκόρ, υπερδιπλάσιο, ενημέρωσε ένας εκπρόσωπος του Οργανισμού Ρεκόρ του Βιετνάμ.

Σύμφωνα με την κα Nguyen Thi Khanh, πρόεδρο του Τουριστικού Συνδέσμου της Πόλης Χο Τσι Μινχ, η δημιουργία ενός ρεκόρ 126 πιάτων από 63 επαρχίες και πόλεις έχει την έννοια της «διατήρησης των παραδοσιακών γαστρονομικών αξιών». Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για τους σεφ να δείξουν τη δημιουργικότητά τους, λειτουργώντας ως «γαστρονομικοί πρεσβευτές» για να μεταφέρουν τις αξίες της εθνικής κουζίνας σε διεθνείς φίλους.

Το «ιδιαίτερο χαρακτηριστικό» του βιετναμέζικου γαστρονομικού χάρτη είναι ότι τα πιάτα που παρουσιάζονται «παρασκευάζονται απευθείας» από σεφ στο φεστιβάλ. Τα πιάτα που εμφανίζονται στον χάρτη θα αξιολογηθούν από μια ομάδα μαγειρικών ειδικών και θα απονεμηθούν στους σεφ που τα έφτιαξαν. Την πρώτη ημέρα του φεστιβάλ, τα πιάτα που εμφανίζονται στον χάρτη παρασκευάζονται απευθείας. Τις επόμενες ημέρες, τα πιάτα στον χάρτη εμφανίζονται σε μακέτες για την εξυπηρέτηση των επισκεπτών.

Ο πρόεδρος του Τουριστικού Συλλόγου της πόλης Χο Τσι Μινχ δήλωσε ότι τα πιάτα παρασκευάζονται σε επαρκή ποσότητα για προβολή, εξοικονομώντας υλικά και μπαχαρικά.

«Οι διοργανωτές ετοιμάζουν μόνο όσο φαγητό χρειάζεται για την επίδειξη, εξοικονομώντας μπαχαρικά και υλικά. Θα χρησιμοποιηθούν πιάτα που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους», δήλωσε η κα Khanh.

Το ειδικό κέικ φασολιών Hai Duong έχει σχήμα χάρτη σε σχήμα S. Φωτογραφία: Bich Phuong

Τα 126 πιάτα που εμφανίζονται στον χάρτη περιλαμβάνουν πολλά γνωστά πιάτα που συνδέονται με τη βιετναμέζικη κουζίνα, καθώς και μοναδικά πιάτα που αποτελούν σπεσιαλιτέ διαφορετικών περιοχών. Σε αυτά περιλαμβάνονται ψητές σαύρες άμμου με αλάτι και τσίλι (Binh Thuan), μοσχάρι Chumomray με χόρτο και αλάτι κίτρινου μυρμηγκιού (Kon Tum), γατόψαρο hotpot (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) ή bun cha, bun dau mam tom Hanoi και ψωμί Saigon.

Ο κ. Pham Son Vuong, Πρόεδρος του Συνδέσμου Επαγγελματιών Σεφ της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι τα κριτήρια αξιολόγησης των πιάτων που συμμετέχουν στην κατάρριψη ρεκόρ για τον βιετναμέζικο γαστρονομικό χάρτη «δεν είναι πολύ περίπλοκα από άποψη γεύσης», αλλά η «δημιουργικότητα» του σεφ και ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιούν τοπικά προϊόντα στα πιάτα τους είναι σημαντικά.

Αυτά τα προϊόντα πρέπει να φέρουν στο κοινό και τους κριτές μια νέα, μοναδική αίσθηση και να δημιουργήσουν νέες σπεσιαλιτέ για την τοπική κουζίνα. Σύμφωνα με τον κ. Vuong, η δημιουργικότητα και η καινοτομία αποτελούν επίσης την «τρέχουσα τάση» της μαγειρικής βιομηχανίας, παίζοντας σημαντικό ρόλο στη διαδικασία του «ανοίγματος στον κόσμο». Οι Βιετναμέζοι σεφ έχουν πλέον αρχίσει να μαθαίνουν τις μεθόδους μαγειρέματος του κόσμου, βρίσκοντας τρόπους να φέρνουν νέα πράγματα σε παλιά πιάτα «τόσο για να διατηρήσουν τα παραδοσιακά πιάτα όσο και για να δημιουργήσουν σύγχρονα προϊόντα», καλύπτοντας τις ανάγκες των εγχώριων και διεθνών πελατών.

Ο κ. Nguyen Trung Khanh, Διευθυντής της Εθνικής Διοίκησης Τουρισμού του Βιετνάμ, δήλωσε ότι το φεστιβάλ συμβάλλει στην προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο, προωθώντας παράλληλα τον γαστρονομικό τουρισμό, καθιστώντας το Βιετνάμ έναν ελκυστικό προορισμό για την προσέλκυση διεθνών τουριστών. Η στρατηγική τουριστικής ανάπτυξης του Βιετνάμ έως το 2030 προσδιορίζει τη γαστρονομική κουλτούρα ως βασικό πολιτιστικό ρεύμα.

«Για την προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας διεθνώς, οι δραστηριότητες προώθησης του τουρισμού στο Βιετνάμ πρέπει να συνδέονται με την προώθηση του πολιτισμού και της κουζίνας των περιοχών σε ολόκληρη τη χώρα», δήλωσε ο κ. Nguyen Trung Khanh.

Πριν από το Φεστιβάλ για τον Εορτασμό της Βιετναμέζικης Κουζίνας, η πόλη Χο Τσι Μινχ διοργάνωσε το πρώτο Φεστιβάλ Banh Mi στο Βιετνάμ τον Μάρτιο με 100.000 επισκέπτες. Το τριήμερο φεστιβάλ μαγειρικής τον Οκτώβριο αναμένεται να προσελκύσει περίπου 50.000 επισκέπτες για να το επισκεφτούν και να φάνε.

Το φεστιβάλ διοργανώνεται από τον Τουριστικό Σύνδεσμο της Πόλης Χο Τσι Μινχ, τον Σύνδεσμο Επαγγελματιών Σεφ της Σαϊγκόν και το Κέντρο Έρευνας, Διατήρησης και Ανάπτυξης της Βιετναμέζικης Κουζίνας.

Πηγή VNE

Πηγή