Πόλη Χο Τσι Μινχ: Ψητά ψάρια με κεφάλι φιδιού καίγονται στον δρόμο όλη νύχτα για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου

Για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των ανθρώπων την Ημέρα του Θεού του Πλούτου, τα καταστήματα στην οδό Tan Ky - Tan Quy, στην περιοχή Tan Phu, στην πόλη Χο Τσι Μινχ λειτουργούν όλη τη νύχτα, ψήνοντας τόνους ψαριών με κεφαλή φιδιού.

Το βράδυ της 6ης Φεβρουαρίου, ο δρόμος με τα ψητά ψάρια φιδιού στην οδό Tan Ky - Tan Quy φλεγόταν πάντα από φωτιά και καπνό. Τα ιχθυοπωλεία με τα ψάρια φιδιού ήταν απασχολημένα με την προετοιμασία των προϊόντων για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου στις 7 Φεβρουαρίου (10 Ιανουαρίου).

Σύμφωνα με δημοσιογράφους του Tin Tuc, κατά μήκος της διαδρομής Tan Ky - Tan Quy (περιοχή Tan Phu), τα καταστήματα με ψητά ψάρια με κεφαλή φιδιού λειτουργούν συνεχώς για να προετοιμαστούν για την ημέρα του Θεού του Πλούτου.

Το προσωπικό στους πάγκους ήταν απασχολημένο ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα και εξυπηρετώντας τους πελάτες όλη τη νύχτα, κάνοντας ολόκληρη την περιοχή πολύβουη.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες των ψησταριών, η αγοραστική δύναμη των ανθρώπων έχει μειωθεί κάπως φέτος, με αποτέλεσμα οι περισσότερες επιχειρήσεις να έχουν εισαγάγει λιγότερα ψάρια από ό,τι πέρυσι.

Καπνός υψώνεται από τα μαγαζιά που ψήνουν στα κάρβουνα ψάρια με κεφαλή φιδιού.

Τα ψάρια με φιδοκέφαλο εισάγονται από την αγορά Binh Dien ή τις δυτικές επαρχίες· ζυγίζουν από 1,1 έως 1,4 κιλά, καθαρίζονται και στη συνέχεια σουβλίζονται με κοτσάνια ζαχαροκάλαμου για ψήσιμο στη σχάρα.

Το προσωπικό είναι απασχολημένο ψήνοντας ψάρια όλη νύχτα για αύριο.

Σύμφωνα με τον κ. Trung, ιδιοκτήτη καταστήματος, η χρήση κοτσανιών ζαχαροκάλαμου για ψήσιμο στη σχάρα θα κάνει το κρέας του ψαριού πιο γλυκό και τα σουβλάκια δεν θα καούν.

Στον φούρνο του κ. Nguyen Trung (που κατοικεί στην περιοχή Tan Phu), δεκάδες υπάλληλοι ψήνουν ψάρια στα κάρβουνα, ετοιμάζουν ωμά λαχανικά και βυθίζουν σάλτσες για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των πελατών με την ευκαιρία της φετινής ημέρας του Θεού του Πλούτου.

Ο κ. Nguyen Trung, με 14 χρόνια εμπειρίας στην πώληση ψητού ψαριού με φιδοκέφαλο, μοιράστηκε: «Για να προετοιμαστώ για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου, φέτος παρήγγειλα περίπου 1.000 ψάρια με φιδοκέφαλο, το καθένα βάρους 1,1 - 1,4 κιλών (συνολικά περίπου 1,3 - 1,4 τόνοι ψαριού). Αυτή η ποσότητα είναι 1.000 λιγότερη από πέρυσι, επειδή συνειδητοποίησα ότι η οικονομική κατάσταση φέτος έχει πολλές δυσκολίες και φοβάμαι ότι η καταναλωτική ζήτηση θα μειωθεί».

Για να έχετε ένα χρυσαφένιο ψάρι φιδιού στη σχάρα, ο ψήστης πρέπει να είναι επιδέξιος και να γυρίζει το ψάρι ομοιόμορφα για να μην καεί.

Το προσωπικό είναι πάντα απασχολημένο ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα.

Ο κ. Τρανγκ ελέγχει τα ψητά ψάρια. Σύμφωνα με τον κ. Τρανγκ, κάθε παρτίδα των 10 ψαριών ψήνεται στα κάρβουνα για 40 - 55 λεπτά.

«Για να ψήσω όλα τα ψάρια στα κάρβουνα, έπρεπε να κινητοποιήσω 25 μέλη της οικογένειας για να συμμετάσχουν στα στάδια όπως η προετοιμασία του ψαριού, το ψήσιμο στα κάρβουνα, η συσκευασία λαχανικών, noodles και η σάλτσα, ξεκινώντας από τις 3 μ.μ. στις 6 Φεβρουαρίου μέχρι το πρωί της 7ης Φεβρουαρίου. Η τιμή του ψαριού φέτος είναι χαμηλότερη από πέρυσι, κυμαινόμενη από 200.000 έως 220.000 VND ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού», πρόσθεσε ο κ. Trung.

Κοντά στην περιοχή ψησίματος ψαριών, τα μέλη της οικογένειας του κ. Τρανγκ είναι απασχολημένα συσκευάζοντας λαχανικά, νουντλς και βυθίζοντας σάλτσα σε μικρές σακούλες για να τα πουλήσουν με ψητά ψάρια φιδιού.

Σύμφωνα με τον κ. Τρανγκ, μέχρι αργά στις 6 Φεβρουαρίου, είχε πουλήσει μόνο περίπου 200 ψάρια φιδιού. «Ελπίζω ότι την ημέρα του Θεού του Πλούτου, αν είμαι τυχερός, το εστιατόριο θα ξεπουλήσει το πρωί, αλλά αν η αγοραστική δύναμη συνεχίσει να μειώνεται, ίσως χρειαστεί να πουλήσω μέχρι το βράδυ», είπε ο κ. Τρανγκ.

Τα μαγαζιά με ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο λειτουργούν συνεχώς όλη τη νύχτα, ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες με την ευκαιρία της Ημέρας του Θεού του Πλούτου.

Παρόλο που αύριο το πρωί είναι η ημέρα του Θεού του Πλούτου, πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη έρθει στην οδό Tan Ky - Tan Quy για να αγοράσουν ψάρια.

Η κα. Nguyen Thi Giau (που ζει στην Περιοχή 5) επιλέγει να αγοράσει ψητό ψάρι με κεφαλή φιδιού για να λατρέψει τον Θεό του Πλούτου νωρίς αύριο το πρωί.

Ομοίως, στον φούρνο της οικογένειας της κας Nguyen Thi Kim Anh, ιδιοκτήτριας του καταστήματος ψητών ψαριών με φιδοκέφαλο Thanh Phong, για να καλύψει τις ανάγκες των πελατών με την ευκαιρία της ημέρας του Θεού του Πλούτου, η οικογένειά της ετοίμασε 500 ψάρια με φιδοκέφαλο για να τα ψήσει στα κάρβουνα και να τα σερβίρει στον κόσμο.

Το ψητό ψάρι με φιδοκέφαλο κοστίζει από 200.000 - 220.000 VND/ψάρι, ανάλογα με το μέγεθος. Συνοδεύεται από βότανα, σάλτσα και ένα πακέτο noodles.

Αφού ψήσετε το ψάρι στη σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε όλα τα κάρβουνα. Τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο, όταν προσφέρονται στον Θεό του Πλούτου, πρέπει να έχουν άθικτα πτερύγια, λέπια και κρέας που δεν έχει ξεφλουδιστεί.

Αφού ψηθούν στα κάρβουνα, τα ψάρια με φιδοκέφαλο θα τοποθετηθούν σε ράφια.

Εκατοντάδες ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο είναι τακτοποιημένα σε ράφια, έτοιμα να πουληθούν στους ανθρώπους το πρωί της 7ης Φεβρουαρίου, την ημέρα του Θεού του Πλούτου.

«Λόγω της δύσκολης οικονομικής κατάστασης, φέτος η οικογένειά μου εισήγαγε λιγότερα ψάρια από πέρυσι για να τα πουλήσει την Ημέρα του Θεού του Πλούτου. Εν μέρει επειδή οι τιμές των ψαριών έχουν αυξηθεί και εν μέρει επειδή η αγοραστική δύναμη έχει δείξει σημάδια μείωσης», δήλωσε η κα Kim Anh.

Σειρά φωτογραφιών: Εφημερίδα Manh Linh/Tin Tuc

Πηγή: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm