Η πρόκληση της «ποιότητας και του προτύπου»

Η «ποιότητα και το πρότυπο» είναι δύο πολύ σημαντικά, αν όχι υποχρεωτικά, κριτήρια για την αποδοχή όλων των προϊόντων από την αγορά. Το ίδιο ισχύει και για τις γαρίδες, εκτός από το σχεδιασμό, την ποιότητα και την τιμή, η επίτευξη των παραπάνω διεθνών πιστοποιήσεων θα ανοίξει ευρύτερες πόρτες για διείσδυση σε πολλές απαιτητικές αγορές με υψηλή κατανάλωση και υψηλή αξία.

Μόνο με την ανάπτυξη της εκτροφής γαρίδας σε μεγάλη κλίμακα ή τη συνεργασία μεταξύ νοικοκυριών εκτροφής γαρίδας μικρής κλίμακας μπορούν να επιτευχθούν διεθνή πρότυπα.

Η πρόκληση είναι υψηλή.

Εκτός από το ζήτημα των φόρων στην αγορά των ΗΠΑ ή τον ανταγωνισμό με φθηνές πηγές γαρίδας από άλλες χώρες, σύμφωνα με τον κ. Ho Quoc Luc, Πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου της Sao Ta Food Joint Stock Company, η βιομηχανία γαρίδας έχει επίσης να αντιμετωπίσει κανονισμούς σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και τη διεθνή πιστοποίηση. Όσον αφορά το ζήτημα της ιχνηλασιμότητας, σύμφωνα με τον κ. Luc, αποτελεί κοινή απαίτηση όλων των αγορών, αλλά η κατάσταση της χορήγησης κωδικών για εγκαταστάσεις εκτροφής γαρίδας στη χώρα μας εξακολουθεί να είναι πολύ αργή, προκαλώντας πολλές δυσκολίες στις επιχειρήσεις να αποδείξουν και να πείσουν τους πελάτες για την ικανότητά τους να ελέγχουν τις πρώτες ύλες.

Για παράδειγμα, στην αγορά της ΕΕ (συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου), αν και έχουμε πολλά πλεονεκτήματα όσον αφορά: προτιμησιακούς δασμούς (μέσω συμφωνιών ελεύθερων συναλλαγών), επίπεδα βαθιάς επεξεργασίας που πληρούν τα υψηλά πρότυπα του κόσμου , τιμές κατανάλωσης... αλλά ο ρυθμός ανάπτυξης σε αυτήν την αγορά τα τελευταία χρόνια δεν ήταν ο αναμενόμενος, ένας από τους λόγους είναι ότι η παραγωγή βιετναμέζικων γαρίδων που έχουν πιστοποιηθεί από την ASC δεν είναι μεγάλη. Ιδιαίτερα για το τμήμα υψηλής ποιότητας, οι περισσότερες αγορές δέχονται επί του παρόντος τα πρότυπα ASC, επομένως μόνο οι περιοχές εκτροφής γαρίδας που πληρούν τα πρότυπα ASC μπορούν να διεισδύσουν εύκολα σε αυτό το τμήμα. Εν τω μεταξύ, η περιοχή εκτροφής γαρίδας που πληροί τα πρότυπα ASC σε εθνικό επίπεδο είναι επί του παρόντος πολύ χαμηλή, ένας από τους κύριους λόγους είναι ότι τα περισσότερα αγροτικά νοικοκυριά είναι μικρής κλίμακας, επομένως είναι δύσκολο να επιδιωχθούν τα πρότυπα εκτροφής ASC, επειδή το κόστος αξιολόγησης θα αυξήσει σημαντικά το κόστος.

Για τις μεγάλες αγορές γαρίδας όπως η ΕΕ, τα μεγάλα συστήματα διανομής απαιτούν έλεγχο ποιότητας γαρίδας σε όλη την αλυσίδα αξίας. Συγκεκριμένα, οι προμηθευτές σπόρων και ζωοτροφών γαρίδας πρέπει να πληρούν πρότυπα όπως ASC, BAP, ISO κ.λπ. Επιπλέον, από το 2026, η ΕΕ μπορεί να εφαρμόσει τον Μηχανισμό Συνοριακής Προσαρμογής Άνθρακα (CBAM) στα θαλασσινά. Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα γαρίδας που εισέρχονται στην Ευρώπη και επιθυμούν να επωφεληθούν από δασμολογικά κίνητρα πρέπει να πληρούν τα κριτήρια εκπομπών άνθρακα σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας και να μην βλάπτουν το οικοσύστημα. Η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά γαρίδας, η Ιαπωνία, διατηρεί επί του παρόντος έλεγχο όλων των αποστολών γαρίδας από το Βιετνάμ με πολλά αυστηρά κριτήρια υπολειμμάτων. Επιπλέον, η Ιαπωνία έχει επίσης αρχίσει να εφαρμόζει πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων, απαιτώντας διαδικασίες καλλιέργειας που δεν προκαλούν στρες στα υδρόβια προϊόντα.

Όσον αφορά την αγορά των ΗΠΑ, αν και είναι πιο επιεικής, είναι ένα μέρος όπου συγκλίνουν γαρίδες από πολλές φθηνές πηγές στον κόσμο, ιδίως την Ινδία, τον Ισημερινό και την Ινδονησία, γεγονός που περιορίζει την κατανάλωση βιετναμέζικων γαρίδων εδώ λόγω του ανταγωνισμού τιμών. Εν τω μεταξύ, η καναδική αγορά δίνει μεγάλη σημασία στον εκ των υστέρων έλεγχο, που σημαίνει ότι ελέγχει τα προϊόντα μιας εταιρείας στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Εάν αποτύχουν, τα προϊόντα της εν λόγω εταιρείας που κυκλοφορούν στον Καναδά θα ανακληθούν και θα επιστραφούν στο Βιετνάμ, με αποτέλεσμα ο κίνδυνος να μην αφορά πλέον κάθε παρτίδα προϊόντων αλλά όλα τα προϊόντα που καταναλώνονται. Συγκεκριμένα, οι δύο νέες, αρκετά μεγάλες αγορές, η Κορέα και η Αυστραλία, επικεντρώνονται στον έλεγχο των ασθενειών των γαρίδων, οι οποίες είναι αρκετά συχνές στο Δέλτα του Μεκόνγκ, επομένως είναι επίσης πολύ δύσκολο για τις επιχειρήσεις.

Για να αφήσουμε τις γαρίδες να ξεπεράσουν τις προκλήσεις

Αντιμέτωποι με αυτή την κατάσταση, σύμφωνα με τις επιχειρήσεις, ολόκληρος ο κλάδος πρέπει να καταβάλει προσπάθειες για την επιτάχυνση προγραμμάτων δράσης που είναι σύγχρονα, πρακτικά και έχουν συγκεκριμένα αποτελέσματα, όπως η προπαγάνδα, η επιθεώρηση και η πρόληψη παρασκευασμάτων που δεν χρησιμοποιούνται στην εκτροφή γαρίδας, ιδίως των απαγορευμένων αντιβιοτικών, με δραστικό και διεξοδικό τρόπο τώρα και μακροπρόθεσμα. Ανασχεδιασμός των περιοχών καλλιέργειας και επενδύσεις σε υποδομές· αναδιοργάνωση της παραγωγής εκτροφής γαρίδας σε κλίμακα αγροκτήματος και συνεταιρισμού για την τήρηση των προτύπων της αγοράς, ώστε τα προϊόντα να μπορούν να καταναλώνονται σε μεγάλα συστήματα σε καλές τιμές, δημιουργώντας μια πρωτοποριακή βάση για την ποιότητα, τη φήμη και το εμπορικό σήμα των βιετναμέζικων γαρίδων. Ο κ. Luc πρόσθεσε: «Μακροπρόθεσμα, το πλεονέκτημα της επεξεργασίας δεν θα υπάρχει πλέον, επειδή και άλλες χώρες επενδύουν σημαντικά στην επεξεργασία, επομένως η βιομηχανία γαρίδας χρειάζεται μια εφικτή λύση για τη μείωση του κόστους παραγωγής και την αύξηση της ανταγωνιστικότητας».

Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία γαρίδας είναι σαφείς και βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους, επομένως για να ξεπεραστούν αυτές οι προκλήσεις, οι βιετναμέζικες γαρίδες πρέπει πρώτα να είναι καθαρές, διεθνώς πιστοποιημένες και ιχνηλάσιμες. Με άλλα λόγια, μόνο όταν βελτιώσουμε το κόστος των γαρίδων ιχθυοτροφείου, ελέγξουμε αυστηρά τα υπολείμματα απαγορευμένων ουσιών, αυξήσουμε την έκδοση κωδικών ιχθυοκαλλιέργειας και αυξήσουμε γρήγορα την περιοχή εκτροφής που πληροί τα διεθνή πρότυπα (ASC, BAP κ.λπ.), θα αυξηθεί το μερίδιο αγοράς των βιετναμέζικων γαρίδων στις μεγάλες αγορές και η θέση της βιομηχανίας γαρίδας θα γίνει ολοένα και πιο ισχυρή.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ελέγχονται καλά τα προϊόντα εισροής για την εκτροφή γαρίδας, να υπάρχει ένα πρόγραμμα για την οικοδόμηση συνεργασίας, να σχηματίζονται μεγάλες, τυποποιημένες εκμεταλλεύσεις για εύκολη ιχνηλασιμότητα, εύκολη εφαρμογή και να επιτυγχάνονται διεθνείς πιστοποιήσεις για να πειστεί το σύστημα υψηλής κατανάλωσης να αποδεχτεί υψηλές τιμές. Όταν η περιοχή καλλιέργειας πληροί τα πρότυπα ASC και φτάσει σε εκατοντάδες χιλιάδες εκτάρια, οι βιετναμέζικες γαρίδες σίγουρα θα κυριαρχήσουν στο τμήμα της αγοράς γαρίδας υψηλής ποιότητας στις αγορές, συμβάλλοντας σημαντικά στην ολοκλήρωση του στόχου της αύξησης του επιπέδου των βιετναμέζικων γαρίδων.

Η ποιότητα και τα πρότυπα είναι πάντα απαραίτητα και έχουν τη δική τους αξία, και κάθε αγορά έχει διαφορετικές απαιτήσεις για την ποιότητα και τα πρότυπα. Αυτή είναι η αναπόφευκτη φύση της αγοράς, επομένως δεν υπάρχει τίποτα να αμφισβητηθεί. Αυτό που αξίζει να αναφερθεί εδώ είναι ότι η πορεία από την ποιότητα στα πρότυπα είναι ένα ταξίδι που απαιτεί όχι μόνο αποφασιστικότητα και επιμονή, αλλά και αλλαγή στη σκέψη και την επίγνωση για τη μετάβαση από την αγροτική παραγωγή στην αγροτική οικονομία . Επειδή μόνο η αγροτική οικονομική σκέψη μπορεί να βοηθήσει τους αγρότες και τους διαχειριστές να συνειδητοποιήσουν τη μεγάλη αξία της ποιότητας και των προτύπων, κάνοντας έτσι προσαρμογές στις ορθές πρακτικές παραγωγής και πιστοποιημένα προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ολοένα και υψηλότερες απαιτήσεις της καταναλωτικής αγοράς.

Άρθρο και φωτογραφίες: HOANG NHA

Πηγή: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html