Το κατάστημα με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ είναι τόσο δημοφιλές που η ιδιοκτήτρια φοβάται ότι θα κερδίσει το λαχείο και θα σταματήσει να πουλάει.

Στην καρδιά της πολύβουης Σαϊγκόν, όπου τα εστιατόρια ξεφυτρώνουν και εξαφανίζονται σαν κύματα με λευκά καλύμματα στο ποτάμι, υπάρχει ένα μαγαζί με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ που υπάρχει εδώ και σχεδόν δύο δεκαετίες.

Χρυσό μπολ με νουντλς κοτόπουλου κάρυ - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το μαγαζί με νουντλς κοτόπουλου και κάρυ της Co Lan βρίσκεται στην οδό 565/44 Nguyen Trai, στην οδό 7, στην περιοχή 5, στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Τα τελευταία 19 χρόνια, η θεία Lan εργάζεται επιμελώς με το κοτόπουλο κάρυ, προσελκύοντας σιωπηλά πολλούς ανθρώπους με την πλούσια, γνώριμη γεύση του.

19 χρόνια νουντλς με κοτόπουλο κάρυ

Η θεία Λαν είναι 74 ετών φέτος. Η ζωή της είναι πλανόδια πωλήτρια, εργαζόμενη σκληρά μέρα νύχτα για να βγάλει τα προς το ζην. Όταν ήταν νέα, πουλούσε τρίχρωμο τσάι στο Καν Το και στη συνέχεια ακολούθησε τον σύζυγό της στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση το 1980.

Αυτή η μικροκαμωμένη γυναίκα από τη Δύση έχει δοκιμάσει πολλές δουλειές, από βερμιτσέλι με καβούρι, βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού μέχρι βερμιτσέλι με ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Τελικά, η θεία Λαν επέλεξε να μείνει με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ επειδή έβρισκε αυτό το πιάτο ξεχωριστό και πολύ λίγοι μπορούσαν να το μαγειρέψουν καλά.

Co Lan's απλό μαγαζί με νουντλς με κάρι κοτόπουλου - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 11 π.μ. έως τις 10 μ.μ. κάθε μέρα. Όλη η προετοιμασία, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα γίνονται από τη θεία Λαν. Κάθε μπολ με νουντλς κοστίζει περίπου 50.000 VND.

Το κοτόπουλο κάρυ της θείας Λαν έχει μια έντονη δυτική γεύση, αλλά το περίεργο είναι ότι αν και είναι πλούσιο και λιπαρό, δεν είναι λιπαρό ή βαρύ όπως κάποια άλλα κάρυ. Το μυστικό βρίσκεται στον τρόπο που το μαγειρεύει και το καρυκεύει.

«Μαγειρεύω με αγνό γάλα καρύδας, χωρίς να χρησιμοποιώ σκόνη λίπους, ζάχαρη ή μπαχαρικά, βοηθώντας το κάρυ να διατηρήσει τη φυσική του γλυκύτητα.»

«Φτιάχνω το κίτρινο χρώμα του κάρυ από κουρκουμά και κάσιους. Το κοτόπουλο δεν μαγειρεύεται συνέχεια στην κατσαρόλα με το κάρυ, αλλά φυλάσσεται ξεχωριστά και ξαναζεσταίνεται μόνο όταν παραγγέλνουν οι πελάτες, για να βεβαιωθούμε ότι κάθε κομμάτι κρέατος παραμένει μαλακό, σφιχτό αλλά όχι λιωμένο, διατηρώντας όλη τη γλυκύτητα ανέπαφη» - μοιράστηκε η θεία Λαν.

Χρυσαφένιο κοτόπουλο κάρυ, πάντα βρασμένο για να διατηρείται ζεστό - Φωτογραφία: THUONG KHAI

Το μπολ με το ψωμάκι σερβιρίστηκε ζεστό και χρυσαφένιο με έναν απαλό, μέτρια πηχτό ζωμό, με ένα αρωματικό άρωμα λεμονόχορτου, κανέλας και φύλλων κάρυ. Τα κομμάτια κοτόπουλου ήταν κομμένα σε μπουκιές, όχι στεγνά, η πέτσα του κοτόπουλου ήταν τραγανή και λιπαρή.

Το κοτόπουλο κάρυ σερβίρεται με ωμά λαχανικά όπως φύτρα φασολιών, τριμμένο άνθος μπανάνας, βασιλικό... και αλάτι για βουτήγμα κοτόπουλου. Στύψτε λίγο φρέσκο ​​λεμόνι, προσθέστε λίγο τσίλι και στη συνέχεια πιείτε μια κουταλιά σάλτσα κάρυ. Είναι λιπαρό αλλά όχι λιπαρό, πλούσιο αλλά όχι σκληρό.

Μιλώντας στο Tuoi Tre Online , ο κ. Phong (42 ετών) - τακτικός πελάτης του εστιατορίου, είπε: «Μένω στην Περιοχή 7, κάθε εβδομάδα, την ελεύθερη μέρα, πηγαίνω τη γυναίκα μου στο εστιατόριο της θείας Lan μόνο και μόνο για να φάω ένα μπολ με νουντλς κάρυ και μετά να πάω σπίτι».

Η θεία Λαν φτιάχνει νουντλς με κοτόπουλο και κάρυ για τους πελάτες - Βίντεο : THUONG KHAI

«Πουλήστε μέχρι να σας κοπεί η ανάσα»

Η θεία Λαν μαγειρεύει με πάθος, με αναμνήσεις από χρόνια περιπλάνησης στην αγορά της υπαίθρου, μαθαίνοντας να μαγειρεύει από πραγματικές εμπειρίες, όχι μέσω κάποιου σχολείου.

«Μαγειρεύω με βάση το δικό μου γούστο και τα καρυκεύματα, όχι ακολουθώντας τις τάσεις ή προσαρμόζοντας την πλειοψηφία. Ευτυχώς, αρέσει σε όλους τους πελάτες που έρχονται εδώ», είπε με ένα ευγενικό χαμόγελο.

Η Σαϊγκόν είναι μια ανοιχτή πόλη, άνθρωποι από παντού συρρέουν εδώ και οι γεύσεις πρέπει να αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου. Αλλά η θεία Λαν δεν το κάνει. Πιστεύει ότι αν το φαγητό είναι νόστιμο, οι άνθρωποι φυσικά θα έρθουν να την επισκεφτούν.

Παρά την προχωρημένη ηλικία της, η θεία Λαν δεν έχει σκεφτεί ακόμα να συνταξιοδοτηθεί.

Η θεία Λαν πουλάει επιμελώς σε ηλικία 74 ετών - Φωτογραφία: THUONG KHAI

«Τώρα που είμαι μεγάλος, τα κόκαλα και οι αρθρώσεις μου πονάνε, ελπίζω μόνο να έχω αρκετή υγεία για να συνεχίσω να πουλάω. Τα εγγόνια μου είναι ακόμα μικρά, οι γονείς τους είναι εργάτες εργοστασίων με χαμηλούς μισθούς. Κάνω επιχειρήσεις για να βοηθάω τα εγγόνια μου να θρέψουν.»

Και οι παππούδες και οι γιαγιάδες από την πλευρά του πατέρα και της μητέρας είναι εγγόνια μου, τα αγαπώ όλα εξίσου, δεν μπορώ να σταματήσω να πουλάω. Να βγάζω λίγα επιπλέον χρήματα, αν τα παιδιά μου έχουν δυσκολίες, έχω κάποιον να βασιστώ. Οι φίλοι μου έχουν πλέον επανενωθεί με τα παιδιά τους στο εξωτερικό, απολαμβάνουν τη ζωή, είμαι ο μόνος που έχει απομείνει εδώ.

Αλλά νιώθω χαρούμενη επειδή κάθε βράδυ μετά τη δουλειά, τα παιδιά και τα εγγόνια μου μαζεύονται γύρω μου για να μου κάνουν ερωτήσεις. Το ένα απλώνει κουβέρτες και μαξιλάρια, το άλλο χρησιμοποιεί λάδι για να μου κάνει μασάζ στα χέρια και τα πόδια... Μόνο αυτό είναι αρκετό για να με κάνει να νιώθω ζεστή και παρηγορημένη» - μου εκμυστηρεύτηκε η θεία Λαν.

Είπε ότι όλοι οι καλεσμένοι που ήρθαν για φαγητό την αγάπησαν πολύ. Η πιο αξιομνημόνευτη ήταν η Βιετναμέζα ομογενής που επέστρεφε κάθε χρόνο από τις ΗΠΑ και σταματούσε για φαγητό. Υπήρχε επίσης μια φοιτήτρια από το Λονγκ Ξουγιέν που πάντα λαχταρούσε ένα μπολ με ζεστό κοτόπουλο κάρυ πριν πάει σπίτι.

«Μερικές φορές αστειεύομαι με τους πελάτες, λέγοντας ότι αν κερδίσω το λαχείο, θα σταματήσω να πουλάω επειδή είμαι πολύ κουρασμένη. Αλλά πολλοί άνθρωποι γελούν και λένε: "Θεία Λαν, μην κερδίσεις το λαχείο. Αν σταματήσεις να πουλάς, ποιος θα μας μαγειρέψει κοτόπουλο κάρυ;"

Ακούγοντάς το, γέλασα κι εγώ και απάντησα: «Ακόμα κι αν κερδίσω το λαχείο, θα πουλήσω, δεν θα σταματήσω! Θα πουλήσω μέχρι να ξεμείνω από ενέργεια».

Μέσα σε μια διαρκώς μεταβαλλόμενη Σαϊγκόν, το μαγαζί με νουντλς με κοτόπουλο κάρυ της θείας Λαν παραμένει τόσο σταθερό όσο και η ίδια - ειλικρινές, αφοσιωμένο και γεμάτο ζεστασιά.

Και ίσως, όσο τα χέρια της είναι ακόμα αρκετά δυνατά για να ανακατεύουν την αρωματική κατσαρόλα με το κάρυ, όσο υπάρχουν ακόμα καλεσμένοι που έρχονται να φάνε και υπάρχουν ακόμα οικείοι χαιρετισμοί, η θεία Λαν θα εξακολουθεί να στέκεται επιμελώς στην κουζίνα, μαζεύοντας επιμελώς κάθε μπολ με νουντλς, ταΐζοντας τη μικρή της οικογένεια με τις γεύσεις της πατρίδας της.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Πηγή: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm