Στο μεγαλύτερο νησί της επαρχίας Κουάνγκ Νγκάι, 25 χλμ. από την ακτή, φάτε ένα μπολ με καλαμάρι φο και δαγκώστε ένα αυγό καλαμαριού που έχει βάθος όσο τα δόντια σας.

Το φο συνήθως μαγειρεύεται με μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο. Αλλά στο Λι Σον (επαρχία Κουάνγκ Νγκάι ), με το χαρακτηριστικό μιας παράκτιας περιοχής με φρέσκα θαλασσινά όλο το χρόνο, οι άνθρωποι το έχουν μετατρέψει σε ένα νόστιμο πιάτο φο με καλαμάρι για να αλλάξουν τη γεύση.

Το καλαμάρι φο στο Λι Σον παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Υπάρχουν πολλά είδη καλαμαριών για να μαγειρέψετε με φο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάρι αυγού, καλαμάρι φύλλων, καλαμάρι σπηλαίων (χταπόδι), καλαμάρι σωλήνα, σουπιά και καλαμάρι αφρού.

Αφού καθαρίσετε το καλαμάρι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μερικές φέτες ψιλοκομμένο τζίντζερ για να μειώσετε τη μυρωδιά του ψαριού. Κόψτε το καλαμάρι σε κομμάτια όταν μαγειρευτεί ή αφήστε το ολόκληρο αν το καλαμάρι είναι μικρό.

Ένα μπολ με καλαμάρι φο στο νησί Λι Σον (επαρχία Κουάνγκ Νγκάι).

Για να εξοικονομήσω χρόνο, η οικογένειά μου χρησιμοποιεί συχνά στιγμιαίο φο. Αν μαγειρεύουμε με φρέσκο ​​φο, χρειάζεται να μαγειρέψουμε μια επιπλέον κατσαρόλα ζωμό.

Βουτήξτε τα νουντλς φο σε βραστό νερό μία φορά, στη συνέχεια βγάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε το φακελάκι με τα καρυκεύματα στο μπολ, πάρτε το καλαμάρι και τοποθετήστε το πάνω από τα νουντλς φο, προσθέστε λίγο τριμμένο πιπέρι, τηγανητά κρεμμύδια, λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Βράστε νερό και ρίξτε το απευθείας στο μπολ με το φο, σκεπάστε το με το καπάκι για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και έχετε ένα νόστιμο και θρεπτικό μπολ με καλαμάρι φο.

Όταν απολαμβάνετε καλαμάρι φο, μπορείτε να στύψετε μέσα μια φέτα λεμόνι, να προσθέσετε λίγο βασιλικό και μερικές φέτες τσίλι για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο φο.

Το Pho μπορεί να σοταριστεί με μοσχάρι, να σοταριστεί με ανάμεικτα θαλασσινά, αλλά το σοταρισμένο με καλαμάρι είναι εξίσου ελκυστικό.

Ετοιμάστε φρέσκα καλαμάρια, τα οποία μπορεί να είναι σουπιές, καλαμάρια ή καλαμάρια αφρού. Βράστε νερό, ζεματίστε τα noodles ρυζιού και στη συνέχεια στραγγίστε.

Ξεφλουδίστε το λάχανο, πλύνετε το και κόψτε το σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​τζίντζερ με το σκόρδο. Προσθέστε λάδι μαγειρέματος και σοτάρετε το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το καλαμάρι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε μαζί με το καλαμάρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα noodles ρυζιού και ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε με λίγη σάλτσα σόγιας, σκόνη μπαχαρικών και τριμμένο πιπέρι κατά βούληση. Έχετε ένα νόστιμο, θρεπτικό πιάτο με τηγανητά noodles με αποξηραμένα καλαμάρια.

Πηγή: https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm