Πολλές νοικοκυρές πιέζουν το φιστικέλαιο και το σησαμέλαιο για να τα χρησιμοποιήσουν.

Ανησυχώντας για την τρέχουσα κατάσταση με τα ψεύτικα μαγειρικά έλαια και τα κακής ποιότητας βιομηχανικά έλαια που εμφανίζονται στην αγορά, πολλές οικογένειες στο Nghe An επιλέγουν να παράγουν φιστικέλαιο, σησαμέλαιο και σόγια για δική τους χρήση.

Η μονάδα έκθλιψης φυστικέλαιου στην κοινότητα Dong Loc είναι πολύ γεμάτη με πελάτες. Φωτογραφία: TP

Πρόσφατα, η ζήτηση για έκθλιψη ελαίου από φιστίκια, σουσάμι και σόγια στις τοπικές περιοχές έχει αυξηθεί. Ορισμένες μονάδες έκθλιψης λαδιού πρέπει να εργάζονται υπερωρίες και να προσλαμβάνουν περισσότερους εργάτες για να καλύψουν τις ανάγκες των ανθρώπων.

«Πολλοί άνθρωποι φέρνουν φιστίκια για έκθλιψη. Παλιότερα, έκθλιβαμε μόνο για λίγα νοικοκυριά στην περιοχή, έκθλιβοντάς τα για λιανική πώληση στην αγορά, αλλά τώρα, ο αριθμός των ανθρώπων που φέρνουν φιστίκια, φασόλια και σουσάμι για έκθλιψη είναι πολύ μεγάλος. Υπάρχουν μέρες που έκθλιβουμε 4-5 τόνους πρώτων υλών για δεκάδες νοικοκυριά, εργαζόμενοι από την αυγή μέχρι αργά το βράδυ για να τελειώσουμε. Κανονικά, μόνο ένας σύζυγος το κάνει, αλλά τώρα πρέπει να προσλάβουμε περισσότερους εργάτες για να καλύψουμε τη ζήτηση», δήλωσε ο κ. Nguyen Huu Duong, ιδιοκτήτης μιας εγκατάστασης έκθλιψης λαδιού στην κοινότητα Dong Loc (πρώην Nghi Loc).

Πολλές εγκαταστάσεις πρέπει να κινητοποιήσουν περισσότερους εργάτες για να καλύψουν τις ανάγκες των ανθρώπων σε πετρελαιοπηγές. Φωτογραφία: TP

Έχοντας ασχοληθεί με το επάγγελμα του ελαιοτριβείου εδώ και πολλά χρόνια, ο κ. Nguyen Hung (κοινότητα Thien Nhan) δήλωσε ότι ποτέ δεν έχει δει τη ζήτηση για τοπική ελαιοτριβεία να αυξάνεται τόσο πολύ όσο πρόσφατα. Εξηγώντας αυτή την τάση, σύμφωνα με τον κ. Hung, λόγω ανησυχιών σχετικά με την ποιότητα ορισμένων μαγειρικών ελαίων στην αγορά, πολλές οικογένειες έχουν επιλέξει να αγοράζουν οι ίδιες τις πρώτες ύλες και να τις φέρνουν σε αξιόπιστες εγκαταστάσεις για να πιέζουν για λάδι, προκειμένου να ελέγχουν προληπτικά την ποιότητα και να διασφαλίζουν την ασφάλεια των καθημερινών γευμάτων.

Πολλά νοικοκυριά πιέζουν μεγάλες ποσότητες, επομένως υπάρχουν εγκαταστάσεις που πιέζουν 4-5 τόνους πρώτων υλών την ημέρα. Φωτογραφία: TP

«Πολλά νοικοκυριά πιέζουν για μεγάλες ποσότητες για να τις στείλουν σε συγγενείς που βρίσκονται μακριά. Τα προϊόντα μας από φυστικέλαιο έχουν βραβευτεί με το αστέρι OCOP, επομένως η αγορά τα ευνοεί επίσης. Πολλοί αντιπρόσωποι κάνουν παραγγελίες για λιανική πώληση. Επομένως, στις μέρες μας, συχνά πρέπει να εργαζόμαστε υπερωρίες», πρόσθεσε ο κ. Hung.

Σύμφωνα με τη διαδικασία, τα φιστίκια ξηραίνονται, αποξηραίνονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται, σπάνε και επιλέγονται οι σπασμένοι σπόροι πριν τοποθετηθούν στην πρέσα. Μετά την έκθλιψη, το λάδι τοποθετείται σε έναν αεροσυμπιεστή για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων. Σύμφωνα με μια έρευνα, η τρέχουσα τιμή των φιστικιών είναι περίπου 500.000 VND/φωλιά, με κάθε συμπιεσμένη φωλιά φιστικιών να μπορεί να παράγει περίπου 5 λίτρα λαδιού.

Κατά μέσο όρο, 10 κιλά φιστικιών, με τιμή 500.000 VND, μπορούν να συμπιεστούν για να παραχθούν 4,5-5 λίτρα φιστικέλαιου, το οποίο κοστίζει 1 λίτρο από 100.000-120.000 VND, 2-3 φορές υψηλότερο από το μαγειρικό λάδι που πωλείται στην αγορά. Φωτογραφία: TP

Η τιμή είναι επομένως περίπου 100.000 - 120.000 VND/λίτρο, 2-3 φορές υψηλότερη από το βιομηχανικό μαγειρικό λάδι που πωλείται στην αγορά (μόνο 150.000 - 200.000 VND/κονσέρβα 5 λίτρων). Το σησαμέλαιο είναι ακόμη πιο ακριβό από το φυστικέλαιο, κυμαινόμενο από 200.000 - 220.000 VND/λίτρο.

Μια άλλη τρέχουσα «τάση» είναι ότι πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν λίρδα στην καθημερινή τους μαγειρική αντί για ραφιναρισμένο μαγειρικό λάδι. Η κα Trinh Thi Hoa, νοικοκυρά στην κοινότητα Dai Dong (πρώην περιοχή Thanh Chuong), δήλωσε: «Πρόσφατα, όταν οι αρχές ανακάλυψαν κρούσματα παραποιημένου μαγειρικού λαδιού, πολλοί καταναλωτές επέστρεψαν στη χρήση λίρδας επειδή θεώρησαν ότι ήταν ασφαλέστερο».

Αυτή η τάση έχει αυξήσει την τιμή του λίρδου στις παραδοσιακές αγορές, η οποία κυμαίνεται σήμερα από 80.000 έως 100.000 VND/kg. Σύμφωνα με την κα Kim Dung, μια επιχείρηση που ειδικεύεται στην επεξεργασία λίρδου στην περιοχή Vinh Phu (παλιά πόλη Vinh), στο παρελθόν, το καθαρό λίρδα αγόραζαν κυρίως οι μητέρες για να προετοιμάσουν τροφή απογαλακτισμού για τα μικρά παιδιά τους, αλλά τώρα πολλές οικογένειες το αγοράζουν για τα καθημερινά γεύματα.

Το λίρδα επιλέγεται επίσης από πολλούς ανθρώπους για να αντικαταστήσει το βιομηχανικό μαγειρικό λάδι αυτή την εποχή. Φωτογραφία: TP

Η τάση επιστροφής στις παραδοσιακές μεθόδους έκθλιψης λαδιού από φιστίκια, σουσάμι, σόγια ή επιλογής λίρδου για μαγείρεμα εξαπλώνεται. Ωστόσο, οι καταναλωτές πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί στην επιλογή των συστατικών, στην επιλογή αξιόπιστων εγκαταστάσεων επεξεργασίας και στην τελειοποίηση των μεθόδων συντήρησης.

Διαφήμιση Διαφήμισης

Πηγή: https://baonghean.vn/nhieu-nguoi-noi-tro-tu-ep-dau-lac-dau-vung-de-su-dung-10302000.html