Μητέρα ρύζι - "μαργαριτάρι" του ουρανού!

Σύμφωνα με την αντίληψη των κατοίκων των ορεινών περιοχών, το μητρικό ρύζι έχει πολλά θρεπτικά συστατικά, είναι νόστιμο και έχει λιπαρή γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή χυλού, ιδιαίτερα καλό για τους ηλικιωμένους που είναι άρρωστοι... Όπως είπε ο κηπουρός, «μόλις ο γείτονας μαγειρέψει χυλό με μητρικό ρύζι, το διπλανό σπίτι θα μυρίσει το ακαταμάχητο άρωμα».

Παραδοσιακά χαρακτηριστικά των ορεινών

Είναι η εποχή των βροχών, επομένως κάθε κομμάτι γης στα ψηλά βουνά του Φαν Σον και του Φαν Λαμ (περιοχή Μπακ Μπινχ) είναι καλυμμένο με πλούσια πράσινη βλάστηση. Στον ευρύχωρο κήπο της οικογένειας του κ. Μανγκ Κανχ (χωριό Τα Μουν, κοινότητα Φαν Σον), υπάρχουν πολλά είδη φυτών όπως ελεφάντο, καλαμπόκι, μπανάνα, ιδιαίτερα η εμφάνιση του πλούσιου πράσινου χρώματος του μητρικού ρυζιού που σπείρεται πριν από περισσότερο από ένα μήνα.

Ο κ. Μανγκ Κανχ φροντίζει το μητρικό ρύζι στον κήπο.

Ο κ. Mang Khanh με οδήγησε σε έναν ευρύχωρο κήπο με πολλά είδη φυτών. Μου έδειξε έναν κήπο περίπου 20 τετραγωνικών μέτρων με μητρικό ρύζι, ο οποίος ήταν πράσινος για περισσότερο από ένα μήνα. Ο κ. Khanh ανέφερε ότι εδώ και δεκαετίες, η οικογένειά του διατηρεί την παράδοση της καλλιέργειας μητρικού ρυζιού, επειδή θεωρείται «μαργαριτάρι» του ουρανού. Κάθε χρόνο, συνήθως τον Ιούνιο του ηλιακού ημερολογίου, όταν ξεκινά η περίοδος των βροχών, είναι επίσης η εποχή που οι άνθρωποι προετοιμάζουν τη γη και σπέρνουν σπόρους. Το μητρικό ρύζι καλλιεργείται σπέρνοντας βλαστάρια, βασιζόμενοι στο νερό της βροχής και χωρίς ψεκασμό φυτοφαρμάκων.

Τα φυτά ρυζιού αναπτύσσονται καλά κατά την περίοδο των βροχών.

Ο κ. Khanh είπε ότι στο παρελθόν, κάθε νοικοκυριό παρήγαγε 2-3 σάο μητρικό ρύζι, αλλά αυτή την εποχή, σχεδόν κάθε νοικοκυριό έχει μειώσει την έκταση, καλλιεργώντας μόνο όσο χρειάζεται για δική του χρήση. Το ρύζι θα συλλέγεται τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο, που είναι επίσης η περίοδος του Πρωτοχρονιάτικου Φεστιβάλ Ρυζιού των τοπικών φυλών Raglay και K'ho. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του κήπου, το μητρικό ρύζι είναι πολύ εύκολο στην καλλιέργεια, αρκεί να σπείρετε και να καθαρίσετε τα ζιζάνια και περιστασιακά να το λιπάνετε. Με αυτή τη μικρή έκταση, αναμένεται να συλλεχθούν περισσότερα από 20 κιλά ρυζιού. Αφού φέρουν το ρύζι στο σπίτι, κάθε οικογένεια θα μαγειρεύει νέο ρύζι για προσφορές. Ταυτόχρονα, 2-3 κιλά θα φυλάσσονται στην άκρη για να γίνουν σπόροι ρυζιού για την επόμενη σεζόν. Το υπόλοιπο ρύζι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χυλού.

Ο κ. Mang Ngoc Van (γεννημένος το 1959 στην αυτοδιοικούμενη ομάδα αρ. 2, στην κοινότητα Phan Lam), ένας έγκριτος πρεσβύτερος του χωριού στην περιοχή, μοιράστηκε: Επί δεκαετίες, η οικογένειά του καλλιεργούσε μητρικό ρύζι ως τρόπο διατήρησης της παράδοσης, η οποία δεν μπορεί να εγκαταλειφθεί. Ο κ. Van είπε ότι στο παρελθόν, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν κυρίως ρύζι από τα ορεινά, συμπεριλαμβανομένων πολλών ειδών ρυζιού, αλλά προσέφεραν μόνο μητρικό ρύζι. Μέσα από τις διακυμάνσεις του χρόνου, η έκταση με μητρικό ρύζι στα υψίπεδα του Phan Lam και του Phan Son έχει μειωθεί πολύ, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να διατηρούν αυτή την ωραία παράδοση.

Μοντάζ ήχου. Ngoc Lan

Διατήρηση αξίας

Ο κ. K' Bay - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Phan Son, μοιράστηκε: Μετά από ανασκόπηση, στην Κοινότητα Phan Son, υπάρχουν αυτή τη στιγμή περίπου 20 νοικοκυριά που καλλιεργούν μητρικό ρύζι. Εκ των οποίων, το μεγαλύτερο νοικοκυριό καλλιεργεί περίπου μισό σάο, το μικρότερο νοικοκυριό καλλιεργεί 20 τ.μ. Ο κ. Bay είπε ότι αυτή τη στιγμή, η περιοχή εξακολουθεί να προωθεί τη διατήρηση της καλλιέργειας μητρικού ρυζιού για τη διατήρηση των εθίμων.

Οι άνθρωποι μαζεύουν μητρικό ρύζι.

Χτυπώντας ρύζι.

Όσον αφορά τον προσανατολισμό του ώστε να γίνει ένα τοπικό ειδικό προϊόν, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Φαν Σον δήλωσε ότι είναι πολύ δύσκολο επειδή το μητρικό φυτό ρυζιού έχει μεγάλη περίοδο ανάπτυξης, φροντίζεται και ξεριζώνεται με το χέρι και δεν χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα, επομένως το μητρικό ρύζι θεωρείται ένα καθαρό, υψηλής ποιότητας και νόστιμο γεωργικό προϊόν. Συγκεκριμένα, οι κόκκοι ρυζιού του μητρικού ρυζιού είναι πολύ νόστιμοι όταν μαγειρεύονται σε χυλό. Κατά τη συγκομιδή, εάν υπάρχει πλεόνασμα, οι άνθρωποι το κρατούν για να το πουλήσουν σε άλλα νοικοκυριά για σπόρους και προσφορές, σε αρκετά υψηλή τιμή, περίπου 30.000 VND/kg.

Χτυπώντας το μητρικό ρύζι κατά τη διάρκεια του Πρωτοχρονιάτικου Φεστιβάλ Ρυζιού.

Σύμφωνα με έρευνα στις δύο ορεινές κοινότητες, το Phan Lam και το Phan Son, είναι γνωστό ότι η ποικιλία μητρικού ρυζιού είναι πολύτιμη για τις εθνότητες Raglai και K'ho. Όταν μαγειρευτούν, οι κόκκοι του μητρικού ρυζιού διογκώνονται, γίνονται σπογγώδεις και έχουν γλυκιά και αρωματική γεύση. Η ποικιλία μητρικού ρυζιού έχει πολύ έντονη ζωτικότητα και οι κόκκοι του ρυζιού έχουν ένα χαρακτηριστικό γαλακτώδες λευκό χρώμα και διαφέρουν από άλλες ποικιλίες ρυζιού. Ωστόσο, προς το παρόν, μόνο λίγα εθνοτικά νοικοκυριά εξακολουθούν να καλλιεργούν μητρικό ρύζι σε μια μικρή έκταση. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για την εκφύλιση των γενετικών πόρων, με αποτέλεσμα τη σημαντική μείωση τόσο της παραγωγικότητας όσο και της ποιότητας.

Το μητρικό ρύζι - το «μαργαριτάρι» του ουρανού, παρά τους πολλούς και διαφορετικούς λόγους, έχει σταδιακά περιορίσει την περιοχή παραγωγής του. Αλλά στη ζωή των λαών K'ho και Raglay, το μητρικό ρύζι που καλλιεργείται στα χωράφια εξακολουθεί να είναι στενά συνδεδεμένο με τη ζωή και την πνευματικότητα του λαού. Δεν εξυπηρετεί μόνο την καθημερινή ζωή, αλλά είναι και ένα από τα μοναδικά πολιτιστικά έθιμα που διατηρήθηκε, διατηρείται και θα συνεχίσει να διατηρείται με την πάροδο του χρόνου...

Είναι γνωστό ότι στις 7 Δεκεμβρίου 2022, η Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή εξέδωσε απόφαση με την οποία ενέκρινε τα αποτελέσματα της επιλογής του επιστημονικού και τεχνολογικού έργου «Αποκατάσταση των μητρικών ποικιλιών ρυζιού και δημιουργία ενός μοντέλου βιολογικής γεωργίας σύμφωνα με την αλυσίδα αξίας σε ορεινές κοινότητες της επαρχίας Binh Thuan ». Η μονάδα που είναι υπεύθυνη για την υλοποίηση του έργου είναι το Νότιο Ινστιτούτο Γεωργικής Επιστήμης και Τεχνολογίας. Το έργο υλοποιείται σε 36 μήνες με στόχο την αποκατάσταση των μητρικών ποικιλιών ρυζιού και την κατασκευή ενός μοντέλου βιολογικής γεωργίας σύμφωνα με την αλυσίδα κατανάλωσης προϊόντων, με στόχο την αύξηση της οικονομικής αξίας των μητρικών ποικιλιών ρυζιού και τη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων στις ορεινές κοινότητες της επαρχίας Binh Thuan.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html