Επιλογή φυτικού ελαίου για την εξασφάλιση της ασφάλειας και την ορθή προστασία της υγείας

Η επιλογή του σωστού τύπου υγιεινού μαγειρικού ελαίου συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των γευμάτων, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και προστατεύοντας την υγεία της οικογένειας.

Ποια λιπαρά είναι καλά για την υγεία και ασφαλή;

Πιο πρόσφατα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας εθνικής έρευνας, κατά μέσο όρο, 3 στους 10 ενήλικες στο Βιετνάμ έχουν περίσσεια χοληστερόλης στον οργανισμό τους (αντιπροσωπεύοντας το 30%). Περισσότερο από το 50% των γυναικών μέσης ηλικίας μεταξύ 50-65 ετών βρίσκονται σε κατάσταση περίσσειας χοληστερόλης.

Αυτή είναι μια ανησυχητική κατάσταση, επειδή η περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα είναι μία από τις άμεσες αιτίες αυξημένων ποσοστών εγκεφαλοαγγειακών επεισοδίων (εγκεφαλικού επεισοδίου), εμφράγματος του μυοκαρδίου, στεφανιαίας νόσου, υψηλής αρτηριακής πίεσης κ.λπ.

Σύμφωνα με τους ιατρικούς ειδικούς, ο καθιστικός τρόπος ζωής και η ανθυγιεινή διατροφή είναι οι κύριες αιτίες αυτής της πάθησης. Συγκεκριμένα, η συνήθεια κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη που βρίσκεται στο λίπος, σε ζωικά όργανα και σε fast food.

Η διεπιστημονική ομάδα επιθεώρησης της πόλης του Ανόι επιθεώρησε τρόφιμα σε ένα σούπερ μάρκετ στην περιοχή Dan Phuong, στο Ανόι.

Ένα από τα «κλειδιά» για τη μείωση της περίσσειας χοληστερόλης, όπως επισημαίνουν οι ιατρικοί ειδικοί, είναι η λογική χρήση λιπαρών που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό στην καθημερινή διατροφή.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Bach Mai - πρώην Αναπληρωτής Διευθυντής του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, δήλωσε ότι η χρήση λίπους σε λογική ποσότητα (παρέχοντας το 20-25% της συνολικής ενέργειας της διατροφής) και η διασφάλιση της ισορροπίας μεταξύ ζωικού και φυτικού λίπους έχει ως αποτέλεσμα την πρόληψη των διαταραχών του μεταβολισμού των λιπιδίων. Αυτό συμβάλλει στον περιορισμό των παραγόντων κινδύνου για εγκεφαλικό επεισόδιο και τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ορισμένες πηγές καλών λιπαρών που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό περιλαμβάνουν λιπαρά από ξηρούς καρπούς, λιπαρά από ψάρια (σολομός, ρέγγα, σαρδέλες κ.λπ.) και φυτικά έλαια όπως καστανό ρύζι, ηλιέλαιο, σογιέλαιο κ.λπ.

Στην πραγματικότητα, όταν ρωτιούνται για τις συνήθειές τους στην κατανάλωση λίπους και μαγειρικού ελαίου, πολλοί Βιετναμέζοι καταναλωτές έχουν πολλές ανησυχίες, όπως: τον περιορισμό της κατανάλωσης λιπαρού κρέατος, ζωικών οργάνων, ακόμη και τον περιορισμό των τηγανητών και σοταρισμένων πιάτων, αλλά δεν γνωρίζουν αν αυτό είναι σωστό; Ή υπάρχουν άνθρωποι που χρησιμοποιούν μόνο φυτικό έλαιο για το μαγείρεμα, αλλά δεν γνωρίζουν ποιο είδος είναι καλό, οπότε το χρησιμοποιούν μόνο με μέτρο...

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, ο Δρ. Truong Hong Son - Αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας του Ιατρικού Συλλόγου του Βιετνάμ, Διευθυντής του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ (VIAM), σχολίασε ότι η τάση της μείωσης του λίπους από τη διατροφή ορισμένων ανθρώπων είναι λανθασμένη και αντιεπιστημονική .

Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Hong Son, το λίπος είναι μία από τις τέσσερις βασικές ομάδες ουσιών στο σώμα, παίζοντας πολλούς σημαντικούς ρόλους, όπως: η παροχή ενέργειας στο σώμα, ο σχηματισμός μεμβρανών των νευρικών κυττάρων και η διάλυση βιταμινών όπως A, D, E, K. Η έλλειψη λίπους μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Επιλέξτε το σωστό λάδι για τη μέθοδο μαγειρέματος

Αναφερόμενος στο ζήτημα της επιλογής λιπαρών για τη διασφάλιση της υγείας, ο Δρ. Truong Hong Son πρότεινε μια λύση: αντί να εξαλείψουν ή να μειώσουν, οι καταναλωτές πρέπει να αντικαταστήσουν τις επιβλαβείς πηγές λίπους με ωφέλιμες πηγές λίπους που βρίσκονται σε ψάρια βαθέων υδάτων και φυτικά έλαια όπως το καστανό ρύζι, το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο. Αυτό θα είναι το κλειδί για την επίλυση αυτού του προβλήματος.

Ο Δρ. Truong Hong Son επιβεβαίωσε ότι η χρήση φυτικού ελαίου είναι ένας απλός, βολικός και αποτελεσματικός τρόπος για την αναπλήρωση του λίπους για την οικογένεια σε κάθε καθημερινό γεύμα. Η επιλογή του σωστού τύπου υγιεινού μαγειρικού ελαίου συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των γευμάτων και στην προστασία της υγείας της οικογένειας.

Ωστόσο, οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι δεν είναι όλα τα μαγειρικά έλαια ίδια, η διαφορά προέρχεται από τα συστατικά, επομένως αυτό το ζήτημα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή. Τα χαρακτηριστικά των συστατικών και η μέθοδος παραγωγής θα καθορίσουν την ποιότητα κάθε τύπου μαγειρικού ελαίου.

Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Bach Mai, δήλωσε επίσης ότι δεν υπάρχει ένα συγκεκριμένο είδος λαδιού που να είναι το καλύτερο για όλους ή για κάθε μέθοδο μαγειρέματος. Επομένως, όταν επιλέγουν μαγειρικό λάδι, οι καταναλωτές θα πρέπει να επιλέγουν τον τύπο λαδιού που είναι κατάλληλος για τη μέθοδο μαγειρέματος, την ιατρική τους κατάσταση και τη διατροφική τους κατάσταση, ώστε να είναι καλό για την υγεία τους.

Ομάδα επιθεώρησης ασφάλειας τροφίμων στο Ανόι επιθεωρεί τσιπς γαρίδας σε ένα σούπερ μάρκετ στο Ανόι.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Bach Mai, δήλωσε ότι τα μαγειρικά έλαια έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά, δηλαδή παρέχουν 9kcal/1 γραμμάριο, αλλά διαφέρουν ως προς τη θρεπτική αξία, ειδικά ως προς τη σύνθεση των λιπαρών οξέων.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το λάδι καστανού ρυζιού είναι πλούσιο σε γάμμα ορυζανόλη και φυτοστερόλη, η οποία βοηθά στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης από τις τροφές, συμβάλλοντας στην πρόληψη της υπερβολικής χοληστερόλης, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη του λίπους στο αίμα. Το ηλιέλαιο είναι μια φυσική πηγή βιταμίνης Ε για τον οργανισμό, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Το σογιέλαιο περιέχει πολλά ωμέγα 6, ωμέγα 3, τα οποία είναι καλά για την καρδιαγγειακή υγεία. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα φυτικό έλαιο, είναι δύσκολο να καλύψετε πλήρως τις ανάγκες του σώματος σε λιπαρά.

Ως εκ τούτου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Bach Mai, συνιστά, όσον αφορά το λίπος, να δίνεται προτεραιότητα στη χρήση μαγειρικού ελαίου με μια φόρμουλα που συνδυάζει και τους τρεις τύπους ελαίου καστανού ρυζιού, ηλιέλαιου και σογιέλαιου, έτσι ώστε ο οργανισμός να εμπλουτίζεται με μια ποικιλία ωφέλιμων λιπαρών.

Επιπλέον, οι ειδικοί υγείας συνιστούν στους καταναλωτές που επιλέγουν μαγειρικό λάδι που πληροί τα πρότυπα και διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων να δίνουν προτεραιότητα στα συστατικά, εκτός από παράγοντες όπως η μάρκα, η τεχνολογία παραγωγής, η προέλευση κ.λπ.

Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποκτήσουν τη συνήθεια να ελέγχουν προσεκτικά τα συστατικά, επειδή αυτός είναι ο καθοριστικός παράγοντας. Τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μαγειρικά έλαια που πρέπει να ιεραρχούνται περιλαμβάνουν το καστανό ρύζι, το σογιέλαιο και το ηλιέλαιο, τα οποία θεωρούνται οι 3 τύποι «χρυσού ελαίου» επειδή έχουν πολλά οφέλη για την υγεία...

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html