Φέρνοντας τη γεύση του ρυζιού από μπαμπού και του ψητού κοτόπουλου των Κεντρικών Υψιπέδων στην καρδιά της παράκτιας πόλης

(GLO)- Εδώ και περισσότερο από ένα μήνα, ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο - πιάτα με τις ρουστίκ γεύσεις των βουνών και των δασών των Κεντρικών Υψιπέδων - έχουν «συστηθεί» στην παραθαλάσσια πόλη Quy Nhon από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Nha Bom (περιφέρεια Pleiku, επαρχία Gia Lai) Huynh Van Sy.

Ο μοναδικός συνδυασμός της ορεινής κουζίνας στον ωκεάνιο χώρο έχει δημιουργήσει νέες εμπειρίες για τους ντόπιους και τους τουρίστες από παντού.

Έχοντας ασχοληθεί με το επάγγελμα της μαγειρικής από το 2020, μετά από έρευνα, ο κ. Huynh Van Sy αποφάσισε να επιλέξει το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο ως τα κύρια πιάτα του καταστήματος.

Για αυτόν, το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο δεν είναι μόνο πιάτα, αλλά περιέχουν και ιστορίες για τον πολιτισμό των εθνοτικών ομάδων Jrai και Bahnar στην περιοχή Tay Gia Lai . Ως εκ τούτου, προσπαθεί πάντα να γίνει ένας καλός σεφ για να μεταφέρει αυτή την «πολιτιστική ιστορία» σε όλους μέσω της κουζίνας.

Ο κ. Huynh Van Sy φέρνει ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο στην παράκτια πόλη, δημιουργώντας νέες εμπειρίες για τους ντόπιους και τους τουρίστες από παντού. Φωτογραφία: TD

Ο κ. Sy μοιράστηκε: Το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο ήταν παραδοσιακά πιάτα εθνοτικών μειονοτήτων στο παρελθόν κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους στο δάσος και τα χωράφια. Η ρουστίκ, απλή γεύση που είναι διαποτισμένη με τη φύση των βουνών και των δασών πρέπει να διατηρηθεί και να προωθηθεί.

«Εκτός από την κύρια εγκατάσταση στην περιοχή Πλεϊκού, επέκτεινα επίσης την εγκατάσταση ρυζιού από μπαμπού και ψητού κοτόπουλου στην περιοχή Μπιέν Χόα (επαρχία Ντονγκ Νάι ). Λαμβάνοντας την ανταπόκριση από πελάτες από παντού, έφερα με τόλμη ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο στη θάλασσα αμέσως μετά την συγχώνευση της Τζια Λάι (παλιάς) και της Μπιν Ντιν στη νέα επαρχία Τζια Λάι» - είπε ο κ. Σι.

Αν και το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο δεν είναι πλέον παράξενα σε όλους, για να αναδείξει τις μοναδικές γεύσεις της κουζίνας των Κεντρικών Υψιπέδων, ο κ. Sy πρέπει να το καταλάβει πραγματικά και να αφιερώσει όλη του την καρδιά σε αυτό.

Όταν ο σεφ ετοιμάζει ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο, αφηγείται επίσης την ιστορία του πολιτισμού μιας περιοχής. Επομένως, το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο μεταφέρουν πραγματικά τη μοναδική γεύση των βουνών και των δασών χωρίς καμία ανάμειξη.

Το μαγείρεμα ρυζιού από μπαμπού και ψητού κοτόπουλου είναι επίσης ο τρόπος με τον οποίο ο σεφ αφηγείται την πολιτιστική ιστορία της χώρας.
μια γη. Φωτογραφία: TD

Ο κ. Sy επέλεξε να εγκαταστήσει το κατάστημά του με ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο στην οδό Hoang Van Thu 491 (περιφέρεια Le Hong Phong). Σε σύντομο χρονικό διάστημα που «έπιασε τον ρυθμό», η γεύση του ρυζιού από μπαμπού και του ψητού κοτόπουλου που ετοίμασε δημιούργησε πόλο έλξης για τους κατοίκους και τους τουρίστες της παράκτιας περιοχής.

Σύμφωνα με τον κ. Sy, ανεξάρτητα από το πού φέρνει το παραδοσιακό πιάτο με ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο, διατηρεί την αρχική συνταγή. Το ρύζι από μπαμπού πρέπει να έχει το γλυκό άρωμα του ρυζιού. Το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται στη σωστή φωτιά, ώστε το κρέας να μαγειρεύεται νόστιμα και να έχει πλούσια γεύση.

«Το καλαμπόκι πρέπει να μαγειρεύεται από καλό κολλώδες ρύζι. Οι σωλήνες από μπαμπού που χρησιμοποιούνται είναι πράσινοι, φρέσκοι, λεπτοί και με μακριά άκρα. Για ψητό κοτόπουλο, επιλέξτε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής βάρους περίπου 1,2-1,5 κιλών, μαρινάρετε σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές και χρησιμοποιήστε την τεχνική «ψησίματος στη φωτιά» για να βεβαιωθείτε ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι τραγανή, ενώ το κρέας στο εσωτερικό δεν είναι στεγνό. Συγκεκριμένα, για να κάνω το πιάτο πιο νόστιμο, ετοιμάζω τη συνοδευτική σάλτσα με αλάτι από φύλλα περίλλας. Προμηθεύομαι όλα αυτά τα υλικά από κηπουρούς στην περιοχή Western Gia Lai», είπε ο κ. Sy.

Ο κ. Sy επιλέγει «τυποποιημένα» συστατικά από τη γη Tay Gia Lai για να τα φέρει πίσω στην παράκτια πόλη για επεξεργασία και
εξυπηρετώντας ανθρώπους και τουρίστες από κοντά και μακριά. Φωτογραφία: TD

Στις πρώτες μέρες, όταν το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο εμφανίστηκαν στην αρχή του σοκακιού, η κα Βο Θι Μπιτς Χιέν (περιφέρεια Λε Χονγκ Φονγκ) ήταν αρκετά περίεργη. Γεννημένη και μεγαλωμένη σε μια παραθαλάσσια πόλη, δεν είχε απολαύσει ποτέ αυτό το πιάτο.

Η κα. Hien εξέφρασε: «Ήμουν πολύ ενθουσιασμένη που παρακολούθησα την παρασκευή ρυζιού από μπαμπού και ψητού κοτόπουλου. Είναι πραγματικά περίτεχνο και ελκυστικό. Αφού το απολαύσαμε μερικές φορές, η οικογένειά μου και εγώ λατρέψαμε πολύ αυτή τη γεύση. Το ρύζι και το κοτόπουλο είναι και τα δύο νόστιμα και γευστικά. Το έχω συστήσει σε φίλους, συγγενείς και τουρίστες από κοντά και μακριά όταν έρχονται να επισκεφθούν και να ζήσουν την παράκτια πόλη».

Ομοίως, η κα Ho Thi Cam Quyen (επιμελήτρια Ngo May) εξεπλάγη επίσης πολύ που απόλαυσε ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο στην παραθαλάσσια πόλη Quy Nhon χωρίς να χρειαστεί να πάει μακριά.

«Παλιότερα, κάθε φορά που ταξίδευα σε ορισμένες περιοχές των Κεντρικών Υψιπέδων, έτρωγα συχνά ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο. Αλλά από τώρα και στο εξής, μπορώ να βρω τη σωστή γεύση του παραδοσιακού ρυζιού από μπαμπού και του ψητού κοτόπουλου στην καρδιά της παράκτιας πόλης. Από το ρύζι από μπαμπού και το ψητό κοτόπουλο μέχρι τις σάλτσες για βουτήματα, είναι πραγματικά ελκυστικά. Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί οι τουρίστες έρχονται γρήγορα εδώ για να τα απολαύσουν», είπε η κα Quyen.

Οι θαμώνες απολαμβάνουν παραδοσιακά πιάτα με ρύζι από μπαμπού και ψητό κοτόπουλο. Φωτογραφία: TD

Αυτή τη στιγμή, το μαγαζί του κ. Sy εξυπηρετεί εκατοντάδες πελάτες καθημερινά. Είναι ενθουσιασμένος που αυτό το παραδοσιακό πιάτο γίνεται δεκτό με ενθουσιασμό από ντόπιους και τουρίστες από όλο τον κόσμο. «Θα συνεχίσω να καταβάλλω προσπάθειες για τη διατήρηση, την προώθηση και την προώθηση των πολιτιστικών παραδόσεων και της γαστρονομικής πεμπτουσίας των Κεντρικών Υψιπέδων σε φίλους κοντά και μακριά», επιβεβαίωσε ο κ. Sy.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html