Γραμμή τσαγιού με άρωμα αγριολούλουδων στις ανατολικές πλαγιές του Ταμ Ντάο

THAI NGUYEN Επιλεγμένο από την περιοχή βιολογικού τσαγιού που βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά της οροσειράς Tam Dao, το οποίο «λουστεύεται» καθημερινά στο ρέμα Tien Sa, περνώντας από πολλά στάδια υγρανσης κατά την επεξεργασία για να δημιουργήσει το Thanh Hai Tra.

Το άτομο που φέρνει το τσάι La Bang λάμπει

Η κα. Nguyen Thi Hai, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang (οικισμός Rung Van, κοινότητα La Bang, περιοχή Dai Tu, Thai Nguyen ), είναι γνωστή ως η πρωτοπόρος γυναίκα που έφερε το τσάι La Bang σε πελάτες σε όλη τη χώρα χάρη στο πάθος και τον ενθουσιασμό της για τα τεϊόδεντρα της πατρίδας της.

Το 2006, η κα Χάι κινητοποίησε τους μακροχρόνιους καλλιεργητές τσαγιού στην κοινότητα Λα Μπανγκ για να συμβάλουν στην ίδρυση του Συνεταιρισμού Τσαγιού Λα Μπανγκ με 9 μέλη, με αρχικό κεφάλαιο μόλις 60 εκατομμύρια VND.

Το βιολογικό τσάι είναι το πιο σημαντικό προϊόν όταν αναφέρεται ο Συνεταιρισμός Τσαγιού La Bang. Φωτογραφία: Quang Linh.

Το 2007, η κα. Hai υπέβαλε με τόλμη αίτηση στο Τμήμα Πνευματικής Ιδιοκτησίας (Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας) ζητώντας πιστοποιητικό για το εμπορικό σήμα τσαγιού La Bang. Κατοχύρωσε το εμπορικό σήμα στην αγγλική ορθογραφία χωρίς τόνους ως τσάι La Bang και έλαβε πιστοποιητικό εμπορικού σήματος τον Οκτώβριο του 2008.

Μετά από 18 χρόνια σχηματισμού και ανάπτυξης, το καταστατικό κεφάλαιο του συνεταιρισμού έχει πλέον αυξηθεί σε 1,5 δισεκατομμύρια VND με 15 μέλη και 200 ​​συνδεδεμένα νοικοκυριά.

Η επικεφαλής του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang συνειδητοποίησε ότι τα τεϊόδεντρα στην κοινότητα La Bang - που βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά της οροσειράς Tam Dao - είχαν μεγάλο δυναμικό, αλλά δεν υπήρχαν εξαιρετικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, η κα Hai διερεύνησε άμεσα και παρήγαγε το Thanh Hai Tra - ένα τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν που παράγεται σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα.

«Τα εντυπωσιακά και διαφορετικά σημεία του Thanh Hai Tra προέρχονται από τις φυσικές συνθήκες και τη φροντίδα. Το προϊόν επιλέγεται από φρέσκα μπουμπούκια τσαγιού που καλλιεργούνται στις ανατολικές πλαγιές του Tam Dao με δροσερό κλίμα όλο το χρόνο. Το τσάι φροντίζεται σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα, λιπαίνεται με κομπόστ από αυγά κότας, σόγια, μέλι, προβιοτικά κ.λπ. και απολαμβάνει το δροσερό νερό από το ρέμα Tien Sa που ρέει από τα άνω τμήματα της οροσειράς Tam Dao κάθε μέρα», δήλωσε η κα Hai.

Το Thanh Hai Tra δεν είναι μόνο ένα τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν από το 2019, αλλά είναι επί του παρόντος ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων και βρίσκεται σε διαδικασία αναβάθμισης σε 5 αστέρια.

Πρόσφατα, το Thanh Hai Tra του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang δημοπρατήθηκε στον διαγωνισμό «Χρυσά Χέρια για την Επεξεργασία Τσαγιού» ​​στην περιοχή Dai Tu (Thai Nguyen) με αξία 68 εκατομμυρίων VND/kg. Φωτογραφία: Quang Linh.

Μοιραζόμενη τη διαδικασία δημιουργίας αυτού του μοναδικού προϊόντος, η κα Hai είπε ότι το τσάι Thanh Hai επιλέγεται από περιοχές τσαγιού που πληρούν τα βιολογικά πρότυπα, συλλέγεται νωρίς το πρωί (οι μπουμπούκια τσαγιού έχουν ακόμα βλαστήσει, τα φύλλα δεν έχουν ανοιχτεί ακόμα, 1 μπουμπούκι - 2 φύλλα). Οι συλλέκτες εκπαιδεύονται σε τεχνικές, στο πώς να αποτρέψουν το τσάι από το να συνθλιβεί, δέκα μπουμπούκια σαν δέκα, στη συνέχεια μεταφέρονται στο εργοστάσιο, απλώνονται στο δάπεδο από πλέγμα και μαραίνονται ελαφρά για 2 έως 4 ώρες.

Για να έχει το προϊόν ελαφρώς πικρή γεύση, πλούσια επίγευση και μελί-κίτρινο χρώμα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τον κανόνα επεξεργασίας «σύμφωνα με τη μυρωδιά της ποικιλίας» για να διατηρήσετε το αρχικό άρωμα του φρέσκου τσαγιού.

«Για να διατηρηθεί το αρχικό άρωμα του φρέσκου τσαγιού, το τσάι Thanh Hai πρέπει να περάσει από 6 έως 8 βήματα υγρανσης. Η διαδικασία υγρανσης είναι επίσης πολύ περίπλοκη, απαιτώντας διπλάσια εργασία από την παρασκευή άλλων ειδών τσαγιού. Μόνο τότε μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα τσάι που γίνεται πιο αρωματικό καθώς κρυώνει», εξήγησε η κα Hai.

Η Thanh Hai Tra χωρίζεται επί του παρόντος σε 2 τμήματα με τιμές πώλησης 1 εκατομμύριο VND/kg και 1,5 εκατομμύριο VND/kg αντίστοιχα.

Βιολογικό, ωφέλιμο από κάθε άποψη

Το 2018, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού La Bang άρχισε σταδιακά να μεταβαίνει από το VietGAP στη βιολογική γεωργία. Μέχρι σήμερα, από τα 37 εκτάρια που σχετίζονται με τα νοικοκυριά, ο Συνεταιρισμός έχει 10 εκτάρια πιστοποιημένα ως βιολογικά, 6 εκτάρια πιστοποιημένα ως καλλιεργήσιμες περιοχές. Αναμένεται ότι τον Αύγουστο του τρέχοντος έτους, τα επόμενα 7 εκτάρια τσαγιού του Συνεταιρισμού θα πιστοποιηθούν ως βιολογικά.

Στην αρχή της βιολογικής μετατροπής, τα μέλη του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang είχαν επίσης πολλές ανησυχίες λόγω του υψηλού επενδυτικού κόστους, της μειωμένης παραγωγικότητας, ενώ η παραγωγή δεν ήταν σταθερή.

«Στην αρχή, η πώληση βιολογικού τσαγιού ήταν πιο δύσκολη από την πώληση τσαγιού VietGAP. Έπρεπε να επιλέξουμε νοικοκυριά που ήταν πραγματικά παθιασμένα, έμπειρα και τολμηρά να σκέφτονται και να ενεργούν για να γίνουν πρότυπα για τους ανθρώπους. Επίσης, διαπίστωσα ότι, εκτός από την προστασία του περιβάλλοντος, το εισόδημα ήταν ο αποφασιστικός παράγοντας για το αν οι άνθρωποι θα συμμετείχαν ή όχι. Ως εκ τούτου, έθεσα ως στόχο την αύξηση της τιμής πώλησης και τη δημιουργία σταθερής παραγωγής για τα νοικοκυριά που συμμετέχουν στην παραγωγή βιολογικού τσαγιού το συντομότερο δυνατό», θυμήθηκε η κα Hai.

Επί του παρόντος, ενώ η τιμή του φρέσκου τσαγιού VietGAP είναι μόνο 30 - 35 χιλιάδες VND/kg, το βιολογικό τσάι κυμαίνεται από 40 - 60 χιλιάδες VND/kg φρέσκου τσαγιού, αυξάνοντας το εισόδημα των ανθρώπων.

Όλα τα μέλη του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang αισθάνονται τη βελτίωση στο περιβάλλον και την υγεία όταν μεταβαίνουν στη βιολογική γεωργία. Φωτογραφία: Quang Linh.

Σύμφωνα με μέλη του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang, μετά από μόλις 1 χρόνο βιολογικής γεωργίας, το έδαφος είναι ξανά χαλαρό, υπάρχουν πολλά σκουλήκια, ο αέρας είναι φρέσκος και το περιβάλλον διαβίωσης είναι σαν να επιστρέφει πριν από 30 χρόνια.

«Στο παρελθόν, κάποιοι χρησιμοποιούσαν πολλά χημικά λιπάσματα, ακόμη και φυτοφάρμακα, στο τσάι τους. Μετά από κάθε βροχή, τα ψάρια στις λίμνες και τα ρυάκια στους πρόποδες των λόφων τσαγιού πέθαιναν. Από τότε που η καλλιέργεια έγινε βιολογική, έχουν εμφανιστεί περισσότερα ψάρια σε λίμνες και ρυάκια και η κατάσταση που επικρατούσε πριν από πολλά χρόνια δεν έχει ξανασυμβεί», δήλωσε η κα Χάι.

Με το σύνθημα «καθαρό από την καρδιά, ασφαλής ζωή», ο Συνεταιρισμός Τσαγιού La Bang προωθεί στα νοικοκυριά την αυτογνωσία τους. Εάν υπάρχει απάτη στην παραγωγή, θα αποκλείονται αυτόματα από την αλυσίδα εφοδιασμού. Τα νοικοκυριά που συμμετέχουν στην παραγωγή βιολογικού τσαγιού στον Συνεταιρισμό Τσαγιού La Bang πρέπει να είναι αυστηρά με τον εαυτό τους.

Συνεπώς, ο συνεταιρισμός αγοράζει μόνο φρέσκο ​​τσάι, όχι ωμό τσάι. Το φρέσκο ​​τσάι δεν θα πληρώνεται στην φυτεία τσαγιού, τα χρήματα θα μεταφέρονται μόνο αφού ολοκληρωθεί η παραγωγή του τσαγιού και η ποιότητα αξιολογείται σύμφωνα με τη δέσμευση μεταξύ του συνεταιρισμού και των συνεργαζόμενων νοικοκυριών.

Εάν δεν πληρούνται τα πρότυπα ποιότητας όπως είχαν αρχικά δεσμευτεί, ο συνεταιρισμός θα επιστρέψει το προϊόν στο συνδεδεμένο νοικοκυριό και το εν λόγω νοικοκυριό πρέπει να πληρώσει τον συνεταιρισμό για την ξήρανση του τσαγιού.

Ο δρόμος για το 5 αστέρων OCOP είναι ακόμα γεμάτος δυσκολίες

Η απόφαση αριθ. 148/QD-TTg της 24ης Φεβρουαρίου 2023 του Πρωθυπουργού για την έκδοση του συνόλου κριτηρίων και διαδικασιών για την αξιολόγηση προϊόντων του Προγράμματος OCOP είναι εγγενώς πολύ αυστηρή. Είναι ακόμη πιο δύσκολο για τα προϊόντα OCOP 4 αστέρων να αναβαθμιστούν σε 5 αστέρια. Εκτός από την τήρηση των προτύπων 4 αστέρων, τα προϊόντα πρέπει επίσης να έχουν μια τακτική αγορά εξαγωγών.

Η κα Nguyen Thi Hai ελπίζει ότι τα προϊόντα της Thanh Hai Tra θα επιτύχουν σύντομα βαθμολογία OCOP 5 αστέρων, ώστε να αυξηθεί το εισόδημα των συνδεδεμένων νοικοκυριών και των μελών του συνεταιρισμού. Φωτογραφία: Quang Linh.

Κατά την προετοιμασία των εγγράφων για την αναβάθμιση των προϊόντων σε OCOP 5 αστέρων, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού La Bang αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες, καθώς έπρεπε να αλλάξει και να αναβαθμίσει προϊόντα, εργοστάσια... για να πληροί τα κριτήρια. Αυτό απαιτεί μια τεράστια επένδυση την οποία ο Συνεταιρισμός πρέπει να εργαστεί πολύ σκληρά για να διαχειριστεί. Για παράδειγμα, ο Συνεταιρισμός πρέπει να διαθέτει προηγμένη πιστοποίηση διαχείρισης ποιότητας (ISO/GMP/HACCP/...), πιστοποίηση διαχείρισης ποιότητας σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, να πληροί τις προϋποθέσεις ασφάλειας τροφίμων για εξαγωγές και άλλες νομικές διαδικασίες όπως απαιτούνται από την αγορά-στόχο.

Συγκεκριμένα, για να πληρούν τα κριτήρια των ευκαιριών της παγκόσμιας αγοράς, τα προϊόντα πρέπει να έχουν συμβάσεις εξαγωγής. Ωστόσο, η διαδικασία εφαρμογής δεν είναι απλή.

Σύμφωνα με την κα. Nguyen Thi Hai, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού La Bang έπρεπε να προσλάβει μια συμβουλευτική μονάδα για να υποστηρίξει τις εξαγωγές με κόστος έως και εκατοντάδες εκατομμύρια VND. Παρόλο που τα προϊόντα έχουν αναλυθεί στην εγχώρια αγορά, όταν αποστέλλονται στο εξωτερικό, πρέπει να περάσουν το στάδιο της καραντίνας και της ανάλυσης δειγμάτων του εταίρου εισαγωγής.

Ο συνεταιρισμός έπρεπε επίσης να επενδύσει σε ένα κλειστό εργοστάσιο αξίας αρκετών εκατοντάδων εκατομμυρίων VND για να πληροί τα κριτήρια ενός προϊόντος OCOP 5 αστέρων. Η επένδυση ήταν σχετικά μεγάλη, αλλά όπως πολλοί άλλοι συνεταιρισμοί, η κα Χάι είπε ότι οι συνεταιρισμοί βρίσκονταν πάντα σε μειονεκτική θέση όταν είχαν πρόσβαση σε δάνεια από τράπεζες.

Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα του Συνεταιρισμού Τσαγιού La Bang καταναλώνονται σε όλες σχεδόν τις επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα. Εκτός από την πώληση με τον παραδοσιακό τρόπο, ο Συνεταιρισμός διαθέτει επίσης τα προϊόντα του σε χώρους ηλεκτρονικού εμπορίου για να αυξήσει το επίπεδο και την προσβασιμότητα της αγοράς.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html