Μοναδική σούπα taro από δέρμα βουβάλου των Ταϊλανδών στο Thanh Hoa

(NLDO)- Η σούπα taro με δέρμα βουβαλιού είναι ένα από τα απαραίτητα ρουστίκ πιάτα κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet για τις εθνοτικές μειονότητες στην ορεινή περιοχή Thanh Hoa , ιδίως για τους Ταϊλανδούς.

Η Ταν Χόα έχει πολλά νόστιμα πιάτα που είναι διάσημα σε όλη τη χώρα, όπως το nem chua, το goi nhech, το cha tom, το banh rang bua... αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι στις ορεινές περιοχές της επαρχίας Ταν Χόα, υπάρχουν επίσης πολλά ελκυστικά πιάτα, εμποτισμένα με την γαστρονομική κουλτούρα των εθνοτικών μειονοτήτων εδώ. Μεταξύ αυτών, πρέπει να αναφέρουμε τη σούπα taro μαγειρεμένη με δέρμα βουβαλιού των Ταϊλανδών, ένα ρουστίκ πιάτο που συναντάται συχνά στα καθημερινά γεύματα.

Σούπα taro με δέρμα βουβαλιού, ένα μοναδικό πιάτο της ταϊλανδέζικης εθνικής ομάδας στα υψίπεδα Thanh Hoa

Για τους Ταϊλανδούς στις περιοχές Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac, Lang Chanh, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται συχνά τον χειμώνα ή τις βροχερές μέρες. Αργότερα, το πιάτο έγινε δημοφιλές και μαγειρεύεται συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Tet για να αποτρέψει την πλήξη και να παραμείνει σε εγρήγορση όταν καταναλώνει πολύ αλκοόλ και τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, η προετοιμασία των υλικών είναι πολύ σημαντική. Συγκεκριμένα, τα δύο κύρια απαραίτητα συστατικά είναι τα φύλλα τάρο και η αποξηραμένη φλούδα βουβαλιού, μπαχαρικά όπως το κολλώδες ρύζι, οι σπόροι mac khen (σπόροι άγριων καρπών), το πιπέρι, τα φύλλα betel, το λεμονόχορτο, η άγρια ​​μελιτζάνα...

Το δέρμα βουβαλιού υποβάλλεται σε προεπεξεργασία πριν από την παρασκευή σούπας τάρο.

Το τάρο (μερικά μέρη το αποκαλούν bon tree) είναι ένα φυτό που καλλιεργείται εύκολα σε οικιακούς κήπους, κατά μήκος λιμνών, ρυακιών ή ρηχών λιμνών, όπου το νερό ρέει πέρα ​​δώθε όλο το χρόνο, επειδή αυτό το φυτό έχει το χαρακτηριστικό ότι ζει σε υγρό περιβάλλον. Ωστόσο, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα είδη τάρο για την παρασκευή πιάτων. Εάν επιλέξετε λάθος τύπο, θα προκαλέσει φαγούρα κατά το μαγείρεμα και το φαγητό, επομένως πρέπει να επιλέξετε τον σωστό τύπο, ώστε κατά την προετοιμασία των πιάτων να μην σας φαγουρίζει.

Όσο για το δέρμα βουβαλιού, συνήθως μαγειρεύεται με αποξηραμένο δέρμα βουβαλιού. Αυτά είναι κομμάτια δέρματος βουβαλιού που έχουν φέρει πίσω οι ντόπιοι και έχουν μείνει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικές φορές ακόμη και για έναν ολόκληρο χρόνο. Επομένως, για να μαγειρευτεί το canh mon, το δέρμα βουβαλιού πρέπει να περάσει από πολλά στάδια επεξεργασίας.

Το τάρο είναι ένα από τα κύρια συστατικά που αποτελούν αυτό το μοναδικό πιάτο.

Αρχικά, το δέρμα βουβαλιού, όταν κατέβει από την κουζίνα, ψήνεται στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεματίζεται σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά, αφαιρώντας όλη την αιθάλη (καπνό της κουζίνας), πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και σιγοβράζει καλά (περίπου 6-8 ώρες).

Μετά από αρκετές ώρες, όταν η φλούδα του βουβαλιού μαλακώσει, προσθέστε τα φύλλα taro (τόσο το φυτό όσο και τα φύλλα) στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι τα φύλλα taro στην κατσαρόλα να μαλακώσουν και να λειανθούν. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού (μουλιάστε το κολλώδες ρύζι για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το να στραγγίξει και χτυπήστε το) και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι ρυζιού και να αναμειχθεί μέχρι να πηχτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά mac khen, πιπέρι, φύλλα lolot, σάλτσα ψαριού, αλάτι... και μπορείτε να το απολαύσετε.

Η κατσαρόλα με τη σούπα taro από δέρμα βουβαλιού έχει μαγειρευτεί και είναι έτοιμη για απόλαυση.

«Για να κάνετε τη σούπα τάρο πιο γευστική, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πίτα για να δημιουργήσετε μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Η σούπα τάρο που μαγειρεύεται με αποξηραμένη φλούδα βουβαλιού έχει μια δροσιστική, αρωματική, γλυκόπικρη γεύση. Δεν υπάρχει μόνο στα οικογενειακά γεύματα, αλλά αποτελεί επίσης απαραίτητο γαστρονομικό χαρακτηριστικό κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και της Πρωτοχρονιάς των Ταϊλανδών στην πόλη μου» - μοιράστηκε η κα Ngan Thi Vui (κοινότητα Son Thuy, περιφέρεια Quan Son, επαρχία Thanh Hoa).

Σύμφωνα με την κα. Vui, στις μέρες μας, το canh mon έχει γίνει δημοφιλές και πολλοί άνθρωποι μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο. Στο παρελθόν, το canh mon έπρεπε να μαγειρεύεται με δέρμα βουβαλιού, αλλά τώρα το canh mon μπορεί να μαγειρευτεί με θαλασσινό ψάρι (αποξηραμένο ψάρι), το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο, πλούσιο σε γεύση βουνών και δασών. «Για τους Ταϊλανδούς στην Thanh Hoa, το canh mon συχνά προσθέτει κολλώδες ρύζι. Ενώ σε άλλα μέρη, προστίθενται συχνά αποξηραμένα ψάρια, φύλλα από κόκαλα ποταμού... δημιουργώντας έτσι διαφορετικές χαρακτηριστικές γεύσεις του canh mon» - είπε η κα. Vui.

Όποιος έχει δοκιμάσει αυτό το μοναδικό πιάτο θα το θυμάται για πάντα.

Ερχόμενοι στο Thanh Hoa, εκτός από την εξερεύνηση της μαγευτικής φυσικής ομορφιάς, του πολιτισμού, της γης και των ανθρώπων εδώ, αν έχετε την ευκαιρία, οι επισκέπτες θα πρέπει να απολαύσουν σούπα taro μαγειρεμένη με δέρμα βουβαλιού, για να κατανοήσουν περισσότερα για τη γη και τους ανθρώπους των εθνοτικών μειονοτήτων στα ορεινά.

Πηγή: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm