Ανακαλύπτοντας τη γεύση του κοτόπουλου-ρυζιού Nha Trang στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Αν και φαίνεται απλό, κάθε στοιχείο που αποτελεί ένα νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες για να διατηρηθεί η ποιότητά του - Φωτογραφία: To Cuong

Αν το τηγανητό κοτόπουλο με ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ αφήνει το στίγμα του στις καρδιές των θαμώνων χάρη στην πλούσια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και την τραγανή πέτσα κοτόπουλου, το κοτόπουλο με ρύζι Nha Trang έχει μια άλλη ξεχωριστή σάλτσα που συνδυάζεται αρμονικά με τα συνοδευτικά πιάτα, δημιουργώντας μια μοναδικότητα που κανένα άλλο πιάτο δεν έχει και κάνοντάς τους να το τρώνε για πάντα χωρίς να βαρεθούν.

Το Tuoi Tre Online αναζήτησε τη γεύση αυτού του πιάτου στην πόλη Χο Τσι Μινχ, πιο συγκεκριμένα σε δύο εστιατόρια με κοτόπουλο και ρύζι στο Να Τρανγκ, στην οδό Bui Dinh Tuy 313, και στην αλυσίδα κοτόπουλων και ρύζι Hai Chi Em.

Κριτήρια για το πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αυθεντικό κοτόπουλο-ρύζι Nha Trang πρέπει να πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:

Αρχικά, το κοτόπουλο πρέπει να επιλεγεί από ντόπιο κοτόπουλο, να βραστεί μέχρι να ψηθεί, διατηρώντας την σκληρότητά του και τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να διατηρήσουν τη γλυκιά γεύση του ζουμί του κοτόπουλου.

Αν επιλέξετε βιομηχανικό κοτόπουλο, το κρέας θα είναι χαλαρό και στεγνό, και το κρέας δεν θα διατηρήσει τη γλυκύτητά του όταν σκιστεί.

Τα κύρια συστατικά του κοτόπουλου ρυζιού Nha Trang περιλαμβάνουν σάλτσα βουτύρου και αυγού, τηγανητά κρεμμύδια, βιετναμέζικο κόλιανδρο, τουρσιά, σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, το κοτόπουλο μπορεί να είναι βραστό κοτόπουλο, τηγανητό κοτόπουλο, ψητό κοτόπουλο... - Φωτογραφία: To Cuong

Σε ορισμένα εστιατόρια στο Να Τρανγκ, το κοτόπουλο αναμειγνύεται με λίγα μπαχαρικά, κρεμμύδι και μερικά βότανα (παρόμοια με τη κοτοσαλάτα), αλλά χωρίς αυτό το στοιχείο, δεν επηρεάζει πολύ την εμπειρία.

Στη συνέχεια, ακολουθεί το ρύζι μαγειρεμένο με ζωμό κοτόπουλου που έχει ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα. Το "τυπικό" μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να είναι αφράτο, με μια ελαφριά μυρωδιά λίπους κοτόπουλου να αναδύεται όταν το βγάζετε με την κουτάλα.

Όποιος έχει απολαύσει ποτέ ένα πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang πρέπει να γνωρίζει ότι η ψυχή αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα βουτύρου, η οποία είναι και το πιο μοναδικό στοιχείο.

Η σάλτσα έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση, που συνδυάζεται αρμονικά με τις γεύσεις της σάλτσας ψαριού με τζίντζερ, των τουρσιών, του βιετναμέζικου κόλιανδρου και των τηγανητών κρεμμυδιών.

Τα συστατικά της σάλτσας είναι κρόκοι αυγών ανακατεμένοι με βούτυρο και λίγο καρύκευμα.

Ο τρόπος για να το φτιάξετε είναι τόσο απλός, αλλά κάνει τους θαμώνες κοντά και μακριά να κλαίνε. Κάθε φορά που δεν το έχουν, νιώθουν ότι κάτι λείπει στην καρδιά τους.

Το μπολ σούπας περιέχει βραστά αυγά ορτυκιού ή νεαρά αυγά κότας, με το χαρακτηριστικό χρώμα του λίπους κοτόπουλου σε συνδυασμό με κρεμμύδια και πιπέρι, κάτι που είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο σε αυτή την γαστρονομική εμπειρία - Φωτογραφία: To Cuong

Τέλος, η σούπα, αν και είναι απλώς ζωμός κοτόπουλου, είναι επίσης απαραίτητο κομμάτι των εστιατορίων με κοτόπουλο και ρύζι στο Να Τρανγκ.

Μέσα στο μπολ της σούπας υπάρχουν κρεμμύδια, πιπεριά και ένα νεαρό αυγό κότας (ορισμένα εστιατόρια το αντικαθιστούν με ένα βραστό αυγό ορτυκιού). Όταν το δοκιμάσετε, θα διαπιστώσετε ότι η πικάντικη γεύση της πιπεριάς συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκιά γεύση του λίπους του κοτόπουλου.

Κάθε εστιατόριο είναι σχεδόν τέλειο

Με βάση λοιπόν τα κριτήρια για ένα νόστιμο πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang, τι διαθέτει το εστιατόριο με κοτόπουλο και ρύζι Hai Chi Em (υποκατάστημα αριθμός 9 Thich Minh Nguyet, περιοχή Tan Binh);

Μπορεί να λεχθεί ότι αυτή είναι η μεγαλύτερη μάρκα που ειδικεύεται στην πώληση αυτού του πιάτου στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Απλώς αναζητήστε τη λέξη-κλειδί στο Facebook. Το Hai Chi Em θα είναι το πρώτο όνομα που θα εμφανιστεί, με μια σειρά από υποκαταστήματα που καλύπτουν την πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η μεγάλη μερίδα τριμμένου κοτόπουλου με ρύζι στο εστιατόριο Hai Chi Em είναι λίγο μικρή για την τιμή των 59.000 VND - Φωτογραφία: To Cuong

Είναι το φαγητό αρκετά νόστιμο ώστε να ταιριάζει με τη μάρκα;

Η πρώτη εντύπωση όταν έρχεστε στο εστιατόριο είναι η τιμή. Στο Να Τρανγκ, εκτός από τα εστιατόρια που ειδικεύονται στην πώληση σε τουρίστες , το κοτόπουλο με ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο, με τιμή μόνο 35.000 - 45.000 dong.

Ωστόσο, το φθηνότερο προϊόν στο   Το Hai Chi Em είναι ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο με ρύζι για 42.000 VND, η μερίδα είναι επίσης αρκετά μικρή.

Αφήνοντας στην άκρη την τιμή, πρέπει να επαινέσω το ρύζι, τη σάλτσα βουτύρου και τα συνοδευτικά του εστιατορίου. Το κοτόπουλο-ρύζι έχει ένα χαρακτηριστικό λιπαρό χρώμα, οι κόκκοι του ρυζιού είναι σφιχτοί και χαλαροί, όταν σερβίρεται είναι ακόμα ζεστό και έχει μια ελαφριά μυρωδιά ζωμού κοτόπουλου.

Το εστιατόριο προσφέρει γενναιόδωρες ποσότητες βουτύρου, αναμεμειγμένες καλά με το πιάτο με λιπαρό ρύζι, ενώ οι γεύσεις του βιετναμέζικου κόλιανδρου, των τηγανητών κρεμμυδιών και των τουρσιών συνδυάζονται τέλεια.

Η σούπα του Hai Chi Em δεν έχει το χαρακτηριστικό χρώμα του λίπους κοτόπουλου και είναι αρκετά άγευστη - Φωτογραφία: To Cuong

Ωστόσο, το κοτόπουλο με ρύζι Hai Chi Em   έχει τρία μεγάλα αρνητικά σημεία. Πρώτον, η σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, αν και έχει την κατάλληλη αλμυρότητα, δεν έχει την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του τζίντζερ και του τσίλι. Η πικάντικη γεύση είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας που βοηθά στην τόνωση της γεύσης του πιάτου με ρύζι.

Στη συνέχεια ακολουθεί το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αν και είναι γνήσιο βιετναμέζικο κοτόπουλο με τη χαρακτηριστική του σκληρότητα, το προ-ψιλοκομμένο κοτόπουλο του εστιατορίου δίνει την αίσθηση ότι το έχουν αφήσει έξω για πολύ καιρό, και χάνει επίσης τη γλυκύτητα και την υγρασία του φρεσκοψημένου κοτόπουλου.

Τέλος, το μεγαλύτερο αρνητικό σημείο είναι η σούπα, αυτό θα έπρεπε να είναι το συστατικό που αφήνει μια πλούσια επίγευση αφού απολαύσετε ένα πιάτο λιπαρό ρύζι με κοτόπουλο, ωστόσο, η σούπα Hai Chi Em είναι αρκετά ήπια, χωρίς τόσο το άρωμα, τη γλυκύτητα του λίπους κοτόπουλου όσο και τα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια βρίσκεται το εστιατόριο Nha Trang με κοτόπουλο και ρύζι, στην οδό Bui Dinh Tuy 313 (περιοχή Binh Thanh). Αν και είναι ένα μικρότερο εστιατόριο και λειτουργεί μόνο λίγα χρόνια, πολλοί άνθρωποι από το Nha Trang έρχονται εδώ για να το απολαύσουν.

Κοντινό πλάνο του πιάτου με κοτόπουλο και ρύζι Nha Trang στην οδό Bui Dinh Tuy 313, που σερβίρεται με μια άλλη σπεσιαλιτέ του Khanh Hoa : αλάτι, τσίλι και λεμόνι - Φωτογραφία: To Cuong

Με κόστος 35.000 dong (ντουέτο με ντόνατς) για ένα πιάτο τριμμένο κοτόπουλο με ρύζι, το εστιατόριο είναι αρκετά γενναιόδωρο με τις μερίδες για τους πελάτες, καθώς αν τελειώσετε μία μερίδα, ίσα-ίσα θα χορτάσετε.

Η πρώτη εντύπωση κατά τη δοκιμή είναι ότι το κρέας είναι βρασμένο στην εντέλεια, μασώμενο και μαλακό, ενώ κατά το μάσημα νιώθεις τη γλυκύτητα του ζουμί του κοτόπουλου στο εσωτερικό.

Συγκεκριμένα, το εστιατόριο προσθέτει ένα μπολ με αλάτι, τσίλι και λάιμ, μια άλλη σπεσιαλιτέ του Nha Trang. Οι θαμώνες μπορούν να βουτήξουν βραστό κοτόπουλο σε αυτό το αλάτι για να κάνουν τη γεύση ακόμα πιο πλούσια.

Οι άνθρωποι του Nha Trang τρώνε ρύζι κοτόπουλου Nha Trang στην πόλη Ho Chi Minh

Τόσο η σάλτσα αυγών όσο και τα συνοδευτικά λαχανικά του εστιατορίου είναι εξαιρετικά, ωστόσο, το εστιατόριο Bui Dinh Tuy είναι κατώτερο από το Hai Chi Em στο κομμάτι του ρυζιού, πιθανώς επειδή το ρύζι δεν ψήνεται καλά πριν το μαγείρεμα. Το ρύζι με κοτόπουλο εδώ είναι μαλακό και αρωματικό, αλλά χάνει τη χαλαρότητά του και τη σφριγηλότητά του, με αποτέλεσμα το ρύζι να γίνεται πολύ υγρό όταν αναμιγνύεται με σάλτσα ψαριού και σάλτσα βουτύρου.

Αντίθετα, η σούπα του εστιατορίου είναι εξαιρετική. Με την πρώτη γουλιά, η γεύση του λίπους κοτόπουλου χτυπάει στην άκρη της γλώσσας σας, ακολουθούμενη από την πικάντικη γεύση του πιπεριού και την πλούσια γεύση των αυγών ορτυκιού. Αν και δεν είναι τέλεια, είναι σχεδόν εφάμιλλη με τα κορυφαία νόστιμα εστιατόρια στο Να Τρανγκ.

Συνολικά, και τα δύο εστιατόρια έχουν τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία τους, αλλά όποιος τα φάει θα αναγνωρίσει αμέσως ότι αυτή είναι η αυθεντική γεύση του κοτόπουλου με ρύζι Nha Trang.

Αν και δεν είναι πολύ αυστηροί με κάθε κριτήριο, οι κάτοικοι του Να Τρανγκ που ζουν σήμερα στην πόλη Χο Τσι Μινχ μπορούν να βρουν σίγουρα ένα εστιατόριο με κοτόπουλο και ρύζι που «ταιριάζει στο γούστο τους» και δεν χρειάζεται να περιμένουν μέχρι να επιστρέψουν στην πόλη τους για να το απολαύσουν.

Πηγή: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm