Ο κωμικός Tran Thanh επαινεί τη νοστιμιά του εστιατορίου, το κρυμμένο σοκάκι του οποίου είναι γεμάτο από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Αφού επαινέθηκε από τον κωμικό Tran Thanh για το νόστιμο φαγητό του, το μικρό εστιατόριο, κρυμμένο σε ένα σοκάκι στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έγινε ακόμη πιο γεμάτο, έχοντας πάντα μεγάλη ζήτηση από την ώρα που άνοιξε μέχρι και το κλείσιμο.

Ξαφνικά διάσημος

Στις 10 π.μ., ο κ. Toan (60 ετών, Βιετναμέζος-Αμερικανός) πήγε τον ξένο φίλο του σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό 6 (Περιοχή 4, HCMC) για να φάει bun mam. Ονομάζεται εστιατόριο, αλλά αυτό το μέρος έχει μόνο μια κουζίνα σε ένα μικρό σπίτι που βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο σοκάκι.

Στην απέναντι πλευρά, το εστιατόριο είχε τοποθετήσει περίπου 10 μικρά τραπέζια κατά μήκος του σοκακιού για να φάνε οι πελάτες. Ωστόσο, όταν έφτασαν ο κ. Toan και ο φίλος του, το εστιατόριο ήταν ήδη γεμάτο πελάτες. Για να απολαύσουν το αγαπημένο τους μπολ με νουντλς, αυτός και ο φίλος του έπρεπε να περιμένουν πάνω από 15 λεπτά.

Ο κ. Toan (δεξιά) και ο αλλοδαπός φίλος του ήρθαν στο εστιατόριο bun mam της κας Dao και έπρεπε να περιμένουν για να απολαύσουν το αγαπημένο τους πιάτο. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Στην κουζίνα, η κα Huynh Ngoc Dao (η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου) ήταν απασχολημένη με την προετοιμασία των γευμάτων. Εν τω μεταξύ, το προσωπικό του εστιατορίου άδραξε την ευκαιρία να μαζέψει τα τραπέζια, ζητώντας συνεχώς συγγνώμη, ελπίζοντας ότι οι πελάτες θα καταλάβαιναν ότι έπρεπε να περιμένουν.

Η κα Ντάο είπε ότι το εστιατόριο bun mam υπάρχει από την εποχή της μητέρας της. Αφού ανέλαβε το μικρό εστιατόριο πριν από 8 χρόνια, η κα Ντάο νοίκιασε έναν χώρο σε έναν κεντρικό δρόμο για να πουλάει ψωμάκια.

Αλλά όταν το ενοίκιο συνέχισε να αυξάνεται, αποφάσισε να ανοίξει το εστιατόριό της στο σπίτι, σε ένα μικρό σοκάκι. Παρόλα αυτά, πολλοί τακτικοί πελάτες εξακολουθούν να έρχονται για να απολαύσουν το εστιατόριο.

Πρόσφατα, το εστιατόριο έγινε ξαφνικά διάσημο, αφού ο κωμικός Tran Thanh το παρουσίασε σε μια εκπομπή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Κατά τη διάρκεια της εκπομπής, ο καλλιτέχνης είπε ότι λατρεύει το εστιατόριο bun mam της κυρίας Dao εδώ και πολύ καιρό.

Οι καλλιτέχνες Tran Thanh και Le Giang κατά τη διάρκεια της επίσκεψής τους στο εστιατόριο της κας Dao. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Φέρνοντας τον καλλιτέχνη Le Giang για να απολαύσει το φαγητό, ο καλλιτέχνης Tran Thanh δεν δίστασε να επαινέσει την ποιότητα του φαγητού στο εστιατόριο, η οποία ήταν κατάλληλη για το γούστο του. Ο κωμικός σχολίασε επίσης ότι ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου ήταν ευγενικός και είχε χιούμορ, γεγονός που ενίσχυσε την καλή θέληση του εστιατορίου.

Η κα Ντάο επιβεβαίωσε ότι, εκτός από τον Τραν Ταν, το εστιατόριό της έχουν επισκεφτεί πολλοί διάσημοι καλλιτέχνες όπως οι Νταμ Βιν Χουνγκ, Φουόνγκ Μι Τσι κ.λπ., οι οποίοι επαίνεσαν το φαγητό ως νόστιμο. Ωστόσο, δεν κατέγραψε ούτε τράβηξε φωτογραφίες των καλλιτεχνών για να προωθήσει το εστιατόριό της.

«Είμαι πολύ χαρούμενη που διάσημοι καλλιτέχνες έρχονται να με υποστηρίξουν. Ωστόσο, για μένα, όλοι όσοι έρχονται στο εστιατόριό μου είναι πελάτες και αντιμετωπίζονται ισότιμα», μοιράστηκε.

Η κα Ντάο είπε ότι το μικρό εστιατόριο υπάρχει από την εποχή της μητέρας της. Φωτογραφία: Χα Νγκουγιέν

Αφού το σύστησαν οι καλλιτέχνες Tran Thanh και Le Giang, το εστιατόριο της κας Dao προσέλκυσε μεγάλο αριθμό θαμώνων για να το δοκιμάσουν.

Παρόλο που υπήρχαν τέσσερις σερβιτόροι, τα κύρια βήματα, όπως το ζεμάτισμα των νουντλς, η τακτοποίηση του φαγητού και το σερβίρισμα του ζωμού, γίνονταν όλα από την κα Ντάο. Επομένως, η ταχύτητα εξυπηρέτησης των πελατών ήταν αργή.

Επειδή το εστιατόριο είναι μικρό και βρίσκεται σε ένα στενό με χώρο μόνο για να περάσουν δύο μοτοσικλέτες, οι περισσότεροι πελάτες επιλέγουν να σερβίρουν φαγητό σε πακέτο. Ωστόσο, οι πελάτες που έρχονται για να πάρουν φαγητό σε πακέτο πρέπει να περιμένουν στην ουρά αρκετή ώρα για να παραλάβουν το φαγητό τους.

Πολλοί θαμώνες έπρεπε να κάθονται και να στέκονται όρθιοι περιμένοντας να τους σερβίρουν. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Μυστικό

Ο κ. Toan είπε ότι λατρεύει το bun mam από παιδί. Κάθε φορά που επιστρέφει στη χώρα του, πηγαίνει σε διάσημα εστιατόρια που σερβίρουν bun mam για να το απολαύσει.

Πρόσφατα, έμαθε για το εστιατόριο bun mam της κυρίας Dao, το "σοκάκι", μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Βλέποντας τον αριθμό των πελατών, αποφάσισε να το δοκιμάσει. Από την πρώτη κιόλας φορά, τον τράβηξε το φαγητό στο εστιατόριο.

Είπε: «Αυτή είναι η δεύτερη φορά που έρχομαι εδώ για να φάω bun mam. Το bun mam εδώ έχει έναν διαυγή ζωμό, πλούσιο σε γεύση και πιο νόστιμο από άλλα μέρη που έχω επισκεφτεί».

Έτσι έφερα μαζί μου τον Κινέζο φίλο μου για να το απολαύσει. Θέλω να του συστήσω το νόστιμο φαγητό της πατρίδας μου.

Όπως και ο κ. Toan, ένα νεαρό ζευγάρι από την Περιοχή 5 (HCMC) ήρθε επίσης στο εστιατόριο της κας Dao για να απολαύσει φαγητό, αφού παρακολούθησε την παράσταση του καλλιτέχνη Tran Thanh.

Μετά από περίπου 30 λεπτά αναμονής, οι δυο τους μπόρεσαν να απολαύσουν ένα μπολ με βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού και πλήρη συνοδευτικά για 85.000 dong.

Το βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού στο εστιατόριο έχει αξιολογηθεί ως νόστιμο και γευστικό. Τα συνοδευτικά πιάτα είναι φρέσκα και νόστιμα. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Το μπολ με βερμιτσέλι με σάλτσα ψαριού περιλαμβάνει γαρίδες, καλαμάρια, ψάρι, ψητό χοιρινό και άλλα λαχανικά αρμονικά τοποθετημένα σε έναν αρωματικό ζωμό σάλτσας ψαριού. Και οι δύο είπαν ότι το πιάτο ήταν πλούσιο σε γεύση και τα συνοδευτικά πιάτα όπως το ψάρι, οι γαρίδες και τα καλαμάρια ήταν φρέσκα και νόστιμα.

«Μου αρέσει ιδιαίτερα η σάλτσα ταμαρίνδου και οι φλούδες χοιρινού κρέατος του εστιατορίου. Η σάλτσα ταμαρίνδου εδώ είναι πηχτή, σχεδόν φτιαγμένη από καθαρό χυμό ταμαρίνδου, δίνοντάς της μια μέτρια γλυκόξινη γεύση.»

«Το χοιρινό λίπος είναι τραγανό και αρωματικό, και όταν τρώγεται, έχει μια γλυκιά γεύση κρέατος. Τα συνοδευτικά λαχανικά είναι επίσης αρκετά ποικίλα, αν και λίγο μικρά, αλλά πολύ φρέσκα και καθαρά», σχολίασε ο νεαρός.

Για να έχει έναν ποιοτικό ζωμό που να ταιριάζει σε πολλά γούστα, η κα Ντάο αναμειγνύει δύο είδη σάλτσας ψαριού: σάλτσα ψαριού λινχ και σάλτσα ψαριού σακ. Στη συνέχεια, μαγειρεύει το μείγμα και το φιλτράρει προσεκτικά για να αφαιρέσει τα κόκαλα.

Επειδή το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι, δεν υπάρχει αρκετός χώρος για να καθίσετε και να απολαύσετε, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να παραγγείλουν εκ των προτέρων και να αγοράσουν για να πάρουν μαζί τους. Φωτογραφία: Ha Nguyen

Έχει ένα επιπλέον μυστικό να μαγειρεύει τον ζωμό από τους δύο παραπάνω τύπους σάλτσας ψαριού με γαρίδες, καλαμάρια και ζωμό ψαριού για να δημιουργήσει μια φυσική γλυκύτητα.

Το εστιατόριο της κυρίας Ντάο είναι ανοιχτό από τις 9 π.μ. έως τις 6 μ.μ. κάθε μέρα. Κάθε μπολ με νουντλς εδώ κοστίζει από 85.000 VND. Η τιμή αυτή ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα των συνοδευτικών πιάτων που ζητούν οι πελάτες.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html