Ιστορία αγάπης για το δέντρο και τη γη

Τα Κεντρικά Υψίπεδα βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 600 έως 1.500 μέτρων, με περίπου 2 εκατομμύρια εκτάρια εύφορου βασαλτικού εδάφους - ενός τύπου εδάφους που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια ηφαιστειακών εκρήξεων.

Με τις γόνιμες, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και πορώδεις ιδιότητές του, αυτός ο τύπος εδάφους είναι καλός για καλλιέργειες, ειδικά για πολυετείς βιομηχανικές καλλιέργειες με υψηλή οικονομική αξία, όπως ο καφές, το τσάι, το καουτσούκ, το πιπέρι και τα κάσιους.

Τα καφεόδεντρα προέρχονται από τη μακρινή Αφρική και εισήχθησαν στο Βιετνάμ το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα από Ευρωπαίους ιεραποστόλους. Αρχικά, αυτό το είδος δέντρου καλλιεργούνταν στο Βορρά και στη συνέχεια σταδιακά μεταφέρθηκε στην ενδοχώρα.

Στις αρχές του 20ού αιώνα, μετά από δεκαετίες περιπλάνησης στο Βιετνάμ, το «καφεόδεντρο» επέλεξε τα Κεντρικά Υψίπεδα ως «αποβάθρα» για να εγκατασταθεί. Εδώ, το υψόμετρο, το κλίμα και το έδαφος είναι κατάλληλα και οι ντόπιοι γρήγορα «γοητεύτηκαν» από το καφεόδεντρο.

Οι γνώστες του καφέ σχολιάζουν: μερικές φορές μπορείς να γευτείς την πλούσια γεύση του βουτύρου, της καραμέλας σε αυτόν τον καφέ... και ιδιαίτερα τη γεύση που δημιουργείται από τον ήλιο και τον άνεμο των Κεντρικών Υψιπέδων.

Η σχέση μεταξύ δέντρων και γης έχει καταστήσει το Βιετνάμ τον δεύτερο μεγαλύτερο εξαγωγέα καφέ στον κόσμο . Συγκεκριμένα, η παραγωγή καφέ Robusta του Βιετνάμ κατατάσσεται πρώτη στον κόσμο.

Ο καφές έχει αλλάξει τη ζωή των κατοίκων των Κεντρικών Υψιπέδων και έχει αναπτύξει την οικονομία της χώρας. Αντίθετα, στο Βιετνάμ έχει διαμορφωθεί μια κουλτούρα καφέ με τη δική της ταυτότητα. Ο τρόπος ονομασίας των διαφόρων ειδών καφέ έχει επίσης βιετναμοποιηθεί.

Ο καφές Arabica ονομάζεται επίσης «καφές τσαγιού» ​​επειδή τα φύλλα του μοιάζουν με φύλλα τσαγιού - αυτός ο τύπος καφέ καλλιεργείται μόνο σε ορισμένες περιοχές της επαρχίας Lam Dong - η απόδοση δεν είναι μεγάλη αλλά η ποιότητα είναι εξαιρετική. Ο καφές Robusta ονομάζεται «καφές vối» επειδή τα φύλλα του μοιάζουν με φύλλα vối - ένα δημοφιλές και οικείο όνομα.

Οι κάτοικοι των Κεντρικών Υψιπέδων συχνά υπολογίζουν την καλλιεργητική περίοδο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Μετά τη συγκομιδή γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, τα καφεόδεντρα κλαδεύονται και ποτίζονται συνεχώς μέχρι να έρθουν οι βροχές (συνήθως τον τρίτο σεληνιακό μήνα).

Η πρώτη παρτίδα λουλουδιών καφέ ανθίζει πριν από το Tet, από την πανσέληνο μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου είναι η δεύτερη παρτίδα λουλουδιών, αν και υπάρχουν λιγότερα άνθη αλλά ο ρυθμός καρπόδεσης είναι πολύ υψηλός, γύρω στα τέλη Φεβρουαρίου ανθίζει η τελευταία παρτίδα λουλουδιών καφέ. Όταν βρέχει πολύ, οι καλλιεργητές καφέ χρειάζεται μόνο να ξεριζώνουν και να λιπαίνουν τακτικά, ώστε τα φυτά να έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά για να θρέψουν τους καρπούς. Τον Αύγουστο, ο καφές αρχίζει να ωριμάζει και τον Οκτώβριο, τα κόκκινα ώριμα χωράφια καφέ σφύζουν από τα γέλια των συγκομιστών.

Περιοδικό Κληρονομιάς