Βροχερό απόγευμα σε μια ξένη χώρα

Κάθε φορά που συνομιλούμε με φίλους σε χώρες με τον γνωστό κρύο χειμώνα, όπως το Λονδίνο, το Παρίσι, το Σιάτλ, το Σικάγο, τη Νέα Υόρκη, το Σίδνεϊ, το Πεκίνο ή τη Ζυρίχη..., όλοι συμφωνούμε ότι όσο σοβαρό κι αν είναι το κρύο σε ξένες χώρες, αρκεί να ντυνόμαστε ζεστά και να καλύπτουμε τον εαυτό μας προσεκτικά, θα είμαστε μια χαρά.

Το χιόνι έχει πάντα μια μαγική λευκή ομορφιά, κάνοντας όσους γεννιούνται σε εύκρατες περιοχές να περιμένουν με ανυπομονησία... να βγάλουν εικονικές φωτογραφίες. Αλλά όταν αναφέρεται η βροχή, όλοι νιώθουν λύπη, η φωνή τους χαμηλώνει και ακούγονται αδύναμοι. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν κάποιος είναι μακριά από το σπίτι, κοιτάζοντας την απογευματινή βροχή, όλα νιώθουν μπερδεμένα και πληγωμένα.

Η βροχή εδώ είναι πολύ παράξενη, εντελώς διαφορετική από τις ξαφνικές νεροποντές στη Σαϊγκόν ή τις μακριές, σπαρακτικές βροχές όπως στο Νιν Χόα. Το χειμώνα, όταν βρέχει, κάνει αρκετό κρύο για να σου κόψει τη σάρκα. Το καλοκαίρι, ο τρελά ζεστός και υγρός καιρός με τις καταιγίδες και τους βροντερούς κεραυνούς είναι μια ιδιαιτερότητα της Αμερικής. Βρέχει σαν ο ουρανός να συσσωρεύει νερό όλο το χρόνο και να μην ξέρει τι να το κάνει, οπότε το ρίχνει όλο στον κόσμο σαν καταρράκτη.

Και το απόγευμα, μετά τη δουλειά, αντί να παρακολουθώ την καταρρακτώδη βροχή και να νιώθω ναυτία, πήγα στην κουζίνα, έψαξα στο ψυγείο και έφτιαξα κάθε είδους πιάτα για να φάω για να κάνω την οικογένεια ευτυχισμένη.

Η σάλτσα ψαριού για σκουμπρί ή λινχ παρασκευάζεται προπαρασκευασμένη, αλέθεται, τοποθετείται σε βάζα, εισάγεται από το Βιετνάμ και πωλείται σε πολλές ασιατικές αγορές. Βάλτε λίγη σε ένα μπολ, σπάστε περίπου πέντε αυγά πάπιας, προσθέστε κρεμμύδι, μερικές φέτες τσίλι, πιπέρι, ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά μέχρι να αναμειχθούν καλά και μαγειρέψτε στον ατμό. Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να βάλετε στο μπολ τη σάλτσα ψαριού για να ελέγξετε. Αν τα ξυλάκια είναι στεγνά, η σάλτσα ψαριού είναι μαγειρεμένη, αν τα ξυλάκια είναι βρεγμένα, δεν είναι, περιμένετε λίγο ακόμα. Αδράξτε την ευκαιρία να χτυπήσετε τον κρόκο και να τον περιχύσετε από πάνω για να φαίνεται πιο εντυπωσιακή. Όταν η σάλτσα ψαριού είναι μαγειρεμένη, είναι αρωματική και νόστιμη. Τρώγεται με ρυζόχαρτο ή λευκό ρύζι με ωμά λαχανικά και αγγούρι, είναι μια λιχουδιά.

Φέραμε προσεκτικά τα καλαμάρια με τα αυγά, χοντρά και γεμάτα αυγά, αλιευμένα από τη θάλασσα του Νιν Χόα, μουλιασμένα σε αλμυρό νερό, στη συνέχεια στοιβαγμένα σε ένα δίσκο ή ταψί, αποξηραμένα στον ήλιο για μερικές μέρες. Το πιο απλό πιάτο είναι τα ψητά αλμυρά καλαμάρια. Αν δεν υπάρχουν κάρβουνα, ανάψτε την γκαζιέρα. Θυμηθείτε να τη γυρίζετε ομοιόμορφα για να μην καείτε. Αν είστε πολύ τεμπέληδες, τυλίξτε την σε χαρτί και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Η αλμυρή, αρωματική μυρωδιά των καλαμαριών απλώνεται σε όλο το σπίτι. Δύο καλαμάρια είναι αρκετά για να φάτε ένα ολόκληρο μπολ ρύζι. Δαγκώνοντας το παχύ στρώμα ρυζιού, γίνεται τόσο κολλώδες.

Αλμυρό καλαμάρι βρασμένο με πιπέρι, που τρώγεται με ζεστό ρύζι, είναι περιττό να πούμε. Πριν το βράσιμο, μουλιάστε το σε αλμυρό νερό για να μειωθεί η αλμύρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους δακτύλου, αλατοπιπερώστε το με ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο, λάδι, κρεμμύδι, πιπέρι, τσίλι, νερό καρύδας και σιγοβράστε μέχρι να κολλήσει. Ο σάκος με μελάνι σκάει, κάνοντας το νερό μαύρο. Αφού σιγοβράσετε για λίγο, το καλαμάρι συρρικνώνεται και το νερό πήζει. Το καλαμάρι είναι νόστιμο, αλλά το βρασμένο νερό είναι δέκα φορές πιο νόστιμο. Περιχύστε το ρύζι, ανακατέψτε καλά και νιώστε ολόκληρη τη θάλασσα και τον ουρανό της πατρίδας στην άκρη της γλώσσας σας.

Σε αυτή τη χώρα, τα αυγά πάπιας είναι δέκα φορές πιο ακριβά από τα αυγά κότας. Αλλά το ψυγείο μου έχει πάντα ένα ταψί επειδή λατρεύω την πλούσια γεύση του μελάτα βρασμένου κρόκου αυγού. Ανακατέψτε ένα μπολ με σάλτσα ψαριού, κόψτε μια πράσινη πιπεριά τσίλι, βάλτε το αυγό μέσα και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το θρυμματίσετε. Η σάλτσα ψαριού αναμειγνύεται με το αρωματικό αυγό πάπιας. Πάρτε ένα μπολ με ρύζι, πάρτε μια κουταλιά αυγό και μασήστε το μαλακό ρύζι. Τόσες πολλές γεύσεις λίπους, γλυκύτητας, πλούσιας γεύσης, αλμυρότητας και πικάντικου συνδυάζονται. Θυμάμαι τα παλιά χρόνια, όταν υπήρχε πλημμύρα και δεν μπορούσα να πάω στην αγορά. Η μητέρα μου μαγείρεψε μια κατσαρόλα με ρύζι, είπε σε μερικές αδερφές να μαζέψουν βλαστούς μπαμπού, να βγάλουν τα αυγά πάπιας, να τα βράσουν, να τα μουλιάσουν σε σάλτσα ψαριού και να τα αφήσουν στη μέση του σπιτιού. Η οικογένεια με περισσότερα από δέκα άτομα περπατούσε μέσα στο νερό τρώγοντας. Ήμασταν φτωχοί, αλλά είχαμε τόση χαρά που ήταν αδύνατο να περιγραφεί.

Νόμιζα ότι μετά από χρόνια ζωής στο εξωτερικό, θα έβλεπα δουλειά και λογαριασμούς μόνο όταν άνοιγα τα μάτια μου, και η ψυχή μου θα σκληρύνθηκε. Ξαφνικά, μέσα στην καταρρακτώδη βροχή μιας ξένης χώρας, κάθισα να φάω μερικά χωριάτικα πιάτα, και ξαφνικά ένιωσα συγκινημένος και λυπημένος.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm