Προειδοποίηση: Η κατανάλωση καφέ με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου

Πολλοί άνθρωποι ξεκινούν τη μέρα τους με ένα φλιτζάνι από τον αγαπημένο τους καφέ. Ενώ κάποιοι απολαμβάνουν μια δροσιστική γουλιά παγωμένου καφέ, άλλοι προτιμούν να πίνουν ένα αχνιστό φλιτζάνι αρωματικό καφέ το πρωί.

Ο Δρ. Βίνσεντ Χο, Αναπληρωτής Καθηγητής Γαστρεντερολογίας στο Πανεπιστήμιο Western Sydney (Αυστραλία), προειδοποίησε ότι η κατανάλωση καφέ μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό: Είναι πολύ ζεστός καφές, σύμφωνα με το ιατρικό περιοδικό The Conversation .

Τα ποτά με θερμοκρασία άνω των 65°C «μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο»

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) έχει κατατάξει τα ποτά σε θερμοκρασία άνω των 65 °C ως «πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο». Ο κύριος λόγος είναι ότι η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Αυτός ο ισχυρισμός προέρχεται από μελέτες στη Νότια Αμερική, όπου μελέτες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ζεστών ροφημάτων σε θερμοκρασίες περίπου 70°C αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Επιπλέον, μελέτες στη Μέση Ανατολή, την Αφρική και την Ασία έχουν επίσης επιβεβαιώσει παρόμοιες συνδέσεις.

Προσοχή όταν πίνετε πολύ ζεστό καφέ

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Τι λέει η τελευταία έρευνα;

Η μεγάλης κλίμακας μελέτη που διεξήχθη το 2025 από το Cancer Research UK και το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ, περιελάμβανε 454.796 συμμετέχοντες, με μέσο όρο ηλικίας σχεδόν 57 ετών, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για 11,6 χρόνια.

Τα αποτελέσματα διαπίστωσαν ότι τα άτομα που έπιναν ζεστό ή πολύ ζεστό τσάι και καφέ είχαν υψηλότερο ποσοστό καρκίνου του οισοφάγου. Συγκεκριμένα, ως εξής:

Για ζεστό καφέ. Η κατανάλωση 1-4 φλιτζανιών την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου κατά 62%. Τα 4-6 φλιτζάνια αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 97%. Τα 6-8 φλιτζάνια αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 2,48 φορές. Περισσότερα από 8 φλιτζάνια αυξάνουν τον κίνδυνο κατά περισσότερο από 3 φορές.

Για πολύ ζεστό καφέ. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πολύ ζεστός καφές αύξησε περισσότερο τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Η κατανάλωση 1-4 φλιτζανιών την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο κατά 2,52 φορές. 4-6 φλιτζανιών αυξάνει τον κίνδυνο κατά 3,67 φορές. 6-8 φλιτζανιών αυξάνει τον κίνδυνο κατά 4,75 φορές. Περισσότερα από 8 φλιτζανιών αυξάνουν τον κίνδυνο κατά 5,64 φορές, σύμφωνα με το The Conversation .

Άλλες μελέτες σχετικά με την κατανάλωση ζεστού φαγητού

Επιπλέον, μια πρόσφατη μετα-ανάλυση οκτώ μελετών διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση πολύ ζεστού τσαγιού αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου κατά 94%, σύμφωνα με το The Conversation.

Άλλες μελέτες στην Κίνα και την Ιαπωνία έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση ζεστών ή πολύ ζεστών ροφημάτων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Γιατί το καυτερό φαγητό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο;

Η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο βλεννογόνο του οισοφάγου, προκαλώντας φλεγμονή και αυξάνοντας τον κίνδυνο καρκίνου με την πάροδο του χρόνου. Σε πειράματα σε ποντίκια, όσοι έπιναν νερό στους 70°C ανέπτυξαν προκαρκινικές αλλοιώσεις πιο γρήγορα από όσους έπιναν ζεστό νερό.

Επιπλέον, η θερμική βλάβη μπορεί να αποδυναμώσει το προστατευτικό φράγμα του οισοφάγου, διευκολύνοντας την παλινδρόμηση του οξέος του στομάχου στον οισοφάγο. Με την πάροδο του χρόνου, η επαναλαμβανόμενη βλάβη μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες που ευνοούν την ανάπτυξη καρκίνου του οισοφάγου.

Πώς επηρεάζει το ποτό;

Ο κίνδυνος εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία, αλλά και από την ποσότητα που καταναλώνεται κάθε φορά και την ταχύτητα με την οποία καταναλώνεται. Έρευνα που μέτρησε τη θερμοκρασία του οισοφάγου κατά την κατανάλωση καφέ στους 65°C διαπίστωσε ότι μια μεγάλη γουλιά (20ml) μπορεί να προκαλέσει αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας έως και 12°C. Εάν επαναλαμβάνεται συχνά, η βλάβη είναι πιο σοβαρή, σύμφωνα με το The Conversation.

Αντίθετα, μια μικρή γουλιά στους 65°C είναι απίθανο να προκαλέσει μακροπρόθεσμη βλάβη, αλλά η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αποτελεί ξεχωριστό παράγοντα κινδύνου με την πάροδο του χρόνου.

Συμβουλές για την ασφαλή κατανάλωση καφέ και τσαγιού

Για την προστασία του οισοφάγου διατηρώντας παράλληλα τη γεύση, οι ερευνητές έχουν προτείνει ότι η ιδανική θερμοκρασία για τον καφέ είναι 57,8°C - αρκετά ζεστή για να την απολαύσετε αλλά να μην καίει το εσωτερικό του.

Έτσι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να περιμένετε. Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Η θερμοκρασία μπορεί να πέσει κατά 10-15°C κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Πίνετε μικρές γουλιές για να ελέγξετε τη θερμοκρασία και να αποφύγετε τραυματισμό του οισοφάγου.

Συμπέρασμα: Η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου με την πάροδο του χρόνου. Χαλαρώστε, αφήστε το αγαπημένο σας φλιτζάνι καφέ να κρυώσει και πιείτε το για να προστατεύσετε την πεπτική σας υγεία.

Πηγή: https://thanhnien.vn/canh-bao-uong-ca-phe-cach-nay-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-18525082509232912.htm