Οι γιατροί σημειώνουν πότε τρώτε μαρμελάδα, πώς να επιλέξετε υγιεινά τρόφιμα κατά τη διάρκεια του Tet

Κατά τη διάρκεια του Tet, στο τραπέζι των καλεσμένων υπάρχουν πάντα μαρμελάδα καρύδας, μαρμελάδα κολοκύθας, μαρμελάδα μήλου κ.λπ. Ωστόσο, ορισμένα είδη μπορεί να μην είναι καλά για την υγεία, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Κίνδυνος βλάβης στο ήπαρ και τα νεφρά όταν τρώτε υπερβολικά

Σύμφωνα με τον Δάσκαλο - Δόκτορα Le Ngo Minh Nhu, από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Τμήμα 3, οι μαρμελάδες αποξηραμένων ή τουρσί φρούτων, όπως η μαρμελάδα ταμαρίνδου και η μαρμελάδα αστεροειδών φρούτων, συχνά περιέχουν πολλά πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία δεν είναι καλά για την υγεία των χρηστών. «Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν να βλάψουν το συκώτι και τα νεφρά, οπότε να είστε προσεκτικοί εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η ξινή γεύση αυτών των μαρμελάδων μπορεί να αυξήσει το οξύ του στομάχου, κάτι που δεν είναι καλό για άτομα με στομαχικές παθήσεις. Μια ομάδα τηγανητών ή λιπαρών μαρμελάδων, όπως η τηγανητή μαρμελάδα γλυκοπατάτας ή η τηγανητή μαρμελάδα μπανάνας, περιέχουν επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν την κακή χοληστερόλη (LDL) και προκαλούν δυσπεψία, η οποία είναι κακή για το καρδιαγγειακό σύστημα των ηλικιωμένων. Η κατανάλωση μαρμελάδων που είναι πολύ γλυκές ή έχουν πολύ αλάτι, όπως η αλατισμένη μαρμελάδα βερίκοκου, μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση», δήλωσε ο Δόκτορας Nhu.

Οι μαρμελάδες Tet συχνά περιέχουν πολλή ζάχαρη, επηρεάζοντας το σάκχαρο στο αίμα και την αρτηριακή πίεση, κάτι που δεν είναι καλό για άτομα με υποκείμενα νοσήματα και έγκυες γυναίκες.

Αν και η μαρμελάδα είναι μια τροφή που περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως άμυλο, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αντιοξειδωτικά, εξακολουθεί να έχει πολλές βλαβερές επιπτώσεις στην υγεία:

Η ζάχαρη χρησιμοποιείται όχι μόνο για να αυξήσει τη γλυκύτητα αλλά και για να διατηρήσει τη μαρμελάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Συνεπώς, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο ασταθούς σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο για τα άτομα με διαβήτη. Για τους ηλικιωμένους, η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης αυξάνει επίσης τον κίνδυνο παχυσαρκίας, δυσλιπιδαιμίας και αθηροσκλήρωσης.

Ορισμένες μαρμελάδες περιέχουν πολλή βήτα-καροτίνη ή βιταμίνες A, C, όπως η μαρμελάδα ντομάτας, η μαρμελάδα καρότου, η μαρμελάδα μήλου, η μαρμελάδα δαμάσκηνου, η μαρμελάδα ακτινιδίου... θα αποσυντεθούν από τη θερμοκρασία. Η επεξεργασία της μαρμελάδας για πολύ καιρό θα χάσει την επίδραση των ομάδων βιταμινών.

Η μαρμελάδα δεν παρέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, ειδικά βιταμίνες και μέταλλα για τον οργανισμό σε σύγκριση με τη φρέσκια μαρμελάδα, επομένως δεν είναι καλή για ηλικιωμένους, παιδιά και έγκυες γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή να αντικαθίσταται από άλλα τρόφιμα.

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα και να μειώσει την πείνα, περιορίζοντας την όρεξη στα κύρια γεύματα.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα στο σπίτι, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε ασφαλή γλυκαντικά.

Οι υγιεινές μαρμελάδες συνιστώνται ως εναλλακτική λύση.

Από διατροφικής ή παραδοσιακής ιατρικής άποψης, οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από λαχανικά και κονδύλους όπως γλυκοπατάτες, τζίντζερ, ροδάκινα, αχλάδια, ταμαρίνδοι, δαμάσκηνα, κουμκουάτ, μήλα, φράουλες κ.λπ. έχουν διαφορετικές επιδράσεις. Η μαρμελάδα τζίντζερ ζεσταίνει τον σπλήνα και το στομάχι, αποτρέπει τον εμετό και θεραπεύει τον βήχα. Η μαρμελάδα κουμκουάτ βοηθά στην ψύξη του σώματος, διεγείρει την πέψη, χαλαρώνει τα φλέγματα και αποτρέπει τον εμετό. Η μαρμελάδα λωτού ηρεμεί τα νεύρα και μειώνει το άγχος κ.λπ.

Η επιλογή του είδους της μαρμελάδας ή της ποσότητας που θα καταναλωθεί εξαρτάται από τη φυσική κατάσταση του κάθε ατόμου. Συνεπώς, ο Δρ. Minh Nhu δίνει κάποιες συμβουλές σχετικά με τη χρήση μαρμελάδων κατά τη διάρκεια του Tet για τη διασφάλιση της υγείας:

• Επιλέξτε μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Περιορισμός πρόσληψης: Τρώτε μόνο μικρές ποσότητες κάθε φορά για να αποφύγετε την πρόκληση υψηλού σακχάρου στο αίμα ή δυσπεψίας.
• Φτιάξτε τη δική σας μαρμελάδα στο σπίτι: Η παρασκευή της δικής σας μαρμελάδας στο σπίτι βοηθά στον έλεγχο της ποσότητας ζάχαρης και διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων.
• Αντικαταστήστε τα με λυοφιλιωμένα φρούτα: Τα τρόφιμα αποξηραίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες αλλά διατηρούν το αρχικό τους χρώμα και γεύση, ελαχιστοποιώντας την απώλεια θρεπτικών συστατικών...

Προσοχή όταν αγοράζετε ή φτιάχνετε μόνοι σας μαρμελάδες και φρούτα

Ο Δάσκαλος - Δόκτωρ Le Ngo Minh Nhu είπε ότι όταν αγοράζουν ή φτιάχνουν μαρμελάδα στο σπίτι, οι άνθρωποι πρέπει να δίνουν προσοχή στα ακόλουθα για να προστατεύσουν την υγεία τους κατά τη διάρκεια του Tet:

Όταν φτιάχνετε τα δικά σας: Επιλέξτε καθαρά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά με σαφή προέλευση, δίνοντας προτεραιότητα σε τρόφιμα που καλλιεργούνται βιολογικά και δεν περιέχουν χημικά.

Κατά την προετοιμασία: Μειώστε τη ζάχαρη ή χρησιμοποιήστε ασφαλή γλυκαντικά για την προετοιμασία.

Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα για τη συντήρηση καραμελών και μαρμελάδων.

Κατά την αγορά: Αγοράστε μια μέτρια ποσότητα μαρμελάδας, αρκετή για λίγες μέρες Tet. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση της μαρμελάδας και την υπερβολική χρήση (ειδικά για ηλικιωμένους, άτομα με υποκείμενες παθήσεις κ.λπ.).

Δώστε προτεραιότητα στην αγορά κέικ και μαρμελάδων που έχουν θρεπτική αξία, λίγη ή καθόλου ζάχαρη και δεν τηγανίζονται σε λάδι.

Θα πρέπει να επιλέξετε έναν τόπο παραγωγής που πληροί τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, έχει ετικέτες, σαφή προέλευση και ημερομηνία λήξης.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm