80 χρόνια βιετναμέζικου ρυζιού: Από τον λιμό του 1945 μέχρι το καλύτερο ρύζι στον κόσμο

(Dan Tri) - Τα τελευταία 80 χρόνια, η βιομηχανία ρυζιού όχι μόνο έχει ξεπεράσει τη φτώχεια, αλλά και έχει επιβεβαιώσει τη θέση της ως δύναμη στον τομέα του ρυζιού, επιδεικνύοντας ισχυρή καινοτομία.

Η χώρα σήμερα είναι ένας από τους κορυφαίους εξαγωγείς ρυζιού στον κόσμο , αλλά υπήρχε μια εποχή που οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε ρύζι αναμεμειγμένο με καλαμπόκι, μανιόκα και κεχρί για να τα βγάλουν πέρα.

Πριν από το 1945, το Δέλτα του Μεκόνγκ ήταν ένας σημαντικός σιτοβολώνας εξαγωγής ρυζιού στην Ινδοκίνα. Ωστόσο, οι περισσότεροι αγρότες εξακολουθούσαν να ζουν σε συνθήκες φτώχειας λόγω φυσικών καταστροφών και εκμετάλλευσης από το αποικιακό καθεστώς.

Η κορύφωση ήταν ο λιμός το 1945, ο οποίος προκάλεσε τον θάνατο περίπου 2 εκατομμυρίων ανθρώπων από την έλλειψη τροφίμων.

Αμέσως μετά την Αυγουστιάτικη Επανάσταση, η νεαρή κυβέρνηση ξεκίνησε το κίνημα «βάζο ρυζιού για την ανακούφιση της πείνας» για να μοιραστεί και να βοηθήσει τους ανθρώπους να ξεπεράσουν τον σοβαρό λιμό.

Τα 30 χρόνια συνεχούς πολέμου εξάντλησαν την αγροτική παραγωγή. Στα πρώτα στάδια της ειρήνης , εξακολουθούσαν να υπάρχουν ελλείψεις τροφίμων. Το ανάμεικτο ρύζι με μπο μπο αποτελεί μια αξέχαστη ανάμνηση για πολλούς Βιετναμέζους της προηγούμενης γενιάς.

Σύμφωνα με στοιχεία του 1980, η μέση παραγωγή ρυζιού κατά κεφαλήν στη χώρα μας ήταν μόνο περίπου 268 κιλά, ποσότητα που δεν επαρκούσε για την κατανάλωση, αναγκάζοντας το Βιετνάμ να εισάγει περισσότερους από 1,3 εκατομμύρια τόνους τροφίμων.

Συγκεκριμένα, το 1987, διαδοχικές φυσικές καταστροφές προκάλεσαν μείωση της παραγωγής ρυζιού σε 17,5 εκατομμύρια τόνους, με αποτέλεσμα η χώρα να μην έχει πλέον 1 εκατομμύριο τόνους τροφίμων, αλλά το ξένο νόμισμα είχε εξαντληθεί, με αποτέλεσμα να μπορούν να εισαχθούν μόνο 440.000 τόνοι.

Το ιστορικό σημείο καμπής ήρθε από το Doi Moi του 1986, όταν το Κόμμα και το Κράτος υποστήριξαν την κατάργηση του μηχανισμού επιδοτήσεων. Συγκεκριμένα, το Ψήφισμα 10 του 1988 (γνωστό και ως Σύμβαση 10) «απελευθέρωσε» τη γεωργία κατανέμοντας γη και το δικαίωμα λήψης αποφάσεων για την παραγωγή σε αγροτικά νοικοκυριά.

Μέσα σε μόλις δύο χρόνια, 1988-1989, η παραγωγή ρυζιού της χώρας αυξανόταν κατά περίπου 2 εκατομμύρια τόνους κάθε χρόνο σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.

Πριν από την περίοδο ανακαίνισης, η μέση παραγωγή τροφίμων ήταν μόνο 13-14 εκατομμύρια τόνοι ετησίως, αλλά μέχρι το 1989 είχε εκτοξευθεί σε περισσότερους από 21 εκατομμύρια τόνους.

Το Βιετνάμ γλίτωσε γρήγορα από την επισιτιστική κρίση, τερματίζοντας τις δεκαετίες που ήταν αναγκασμένο να τρώει ανάμεικτο ρύζι.

Το 1989, όταν είχαμε αρκετά να φάμε, η χώρα μας εξήγαγε ξανά σχεδόν 1,37 εκατομμύρια τόνους ρυζιού, κερδίζοντας περισσότερα από 310 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ.

Το γεγονός ότι «αμέσως μετά τον τερματισμό της πείνας, εξάγαμε αμέσως περισσότερους από ένα εκατομμύριο τόνους ρυζιού» αποδεικνύει το μεγάλο παραγωγικό δυναμικό της βιετναμέζικης γεωργίας.

Από αυτό το ορόσημο, το βιετναμέζικο ρύζι άρχισε να εισρέει δυναμικά στη διεθνή αγορά μετά από δεκαετίες διακοπών λόγω πολέμου και ελλείψεων.

Αυτό το επίτευγμα, υπό την ηγεσία του Κόμματος και των πολιτικών του Κράτους, έχει μεγάλη συμβολή από την ομάδα επιστημόνων που έχουν δημιουργήσει σημαντικές ανακαλύψεις στην αγροτική επιστήμη και τεχνολογία - τον βασικό παράγοντα για τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας των κόκκων ρυζιού.

Το 1971, ενώ η καριέρα του βρισκόταν σε άνοδο στο Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας Ρυζιού (IRRI) με μισθό χιλιάδων δολαρίων το μήνα και ένα σύγχρονο εργασιακό περιβάλλον, ο καθηγητής Vo Tong Xuan ετοίμασε τις βαλίτσες του και επέστρεψε στο Βιετνάμ με χαμηλότερο μισθό, μόνο και μόνο επειδή ήθελε να εκπαιδεύσει μια ομάδα γεωπόνων μηχανικών για την πατρίδα του, κατόπιν πρόσκλησης του Προέδρου του Πανεπιστημίου Can Tho.

Αμέσως, ο καθηγητής Σουάν και οι συνάδελφοί του ξεκίνησαν την καταπολέμηση του καφέ φυτοκόκου, ενός επικίνδυνου εντόμου που καταστρέφει τις καλλιέργειες.

Έφερε πολλές νέες ποικιλίες ρυζιού από το Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας Ρυζιού (IRRI) στο Δέλτα του Μεκόνγκ, αλλά αρχικά οι ποικιλίες IR26 και IR30 εξακολουθούσαν να έχουν υποστεί ζημιές από τα καφέ φυτά. Απτόητος, επικοινώνησε με το IRRI για να ζητήσει περισσότερες ποικιλίες ρυζιού ανθεκτικές στα καφέ φυτά.

Το 1977, ανακάλυψε την ποικιλία IR36 που ήταν εξαιρετικά ανθεκτική στα καφέ φυτά και την επέκτεινε γρήγορα μετά από μία μόνο καλλιέργεια ρυζιού.

Για να το πετύχει αυτό, ο καθηγητής Βο Τονγκ Σουάν πρότεινε την πρωτοβουλία «κλεισίματος σχολείων και ανοίγματος χωραφιών». Σταμάτησε προσωρινά τη διδασκαλία για δύο μήνες και έστειλε φοιτητές γεωργίας στις περιοχές όπου είχαν μολυνθεί οι φυτοφάρμακα ρυζιού για να βοηθήσουν τους αγρότες να σώσουν το ρύζι.

Χάρη σε αυτές τις προσπάθειες, η επιδημία του καφέ φυτοφάγου καταστάλθηκε και ποικιλίες ρυζιού υψηλής απόδοσης ανθεκτικές στα φυτοφάγα, όπως το IR36, κάλυψαν γρήγορα τα χωράφια στη Δύση, εξαλείφοντας τις ανησυχίες των αγροτών για την αποτυχία των καλλιεργειών.

Χωρίς να σταματήσει στην καταπολέμηση της επιδημίας, ο καθηγητής Xuan πρωτοστάτησε επίσης στην αλλαγή των γεωργικών πρακτικών για την αύξηση της παραγωγικότητας του ρυζιού. Ενθάρρυνε τους αγρότες να στραφούν σε βραχυπρόθεσμες ποικιλίες ρυζιού, επιτρέποντας 2-3 καλλιέργειες ετησίως αντί για την παραδοσιακή 1 καλλιέργεια.

Χάρη στην εντατική πολυκαλλιέργεια, η συνολική παραγωγή ρυζιού ανά μονάδα επιφάνειας έχει εκτοξευθεί. Ανέλυσε: Η Ταϊλάνδη καλλιεργεί αρωματικό ρύζι 1-2 καλλιέργειες/έτος, με κάθε καλλιέργεια να αποδίδει 4 τόνους/εκτάριο, ενώ το Βιετνάμ καλλιεργεί 2-3 βραχυπρόθεσμες καλλιέργειες ρυζιού, με κάθε καλλιέργεια να αποδίδει 6 τόνους/εκτάριο, επομένως ένα έτος μπορεί να φτάσει τους 15 τόνους/εκτάριο, διπλάσια παραγωγή από την Ταϊλάνδη.

Χάρη στη στρατηγική εστίασης σε βραχυπρόθεσμες και εντατικές ποικιλίες, το Βιετνάμ έχει φτάσει γρήγορα και έχει ξεπεράσει την παραγωγή.

Η παραγωγή ρυζιού αυξήθηκε από 11,6 εκατομμύρια τόνους (1980) σε 19,2 εκατομμύρια τόνους (1990). Μέχρι το 2000 είχε ξεπεράσει τα 32 εκατομμύρια τόνους και το 2002 έφτασε τα 34,4 εκατομμύρια τόνους, σχεδόν τρεις φορές υψηλότερη από ό,τι μετά από δύο δεκαετίες.

Από ένα μέρος συνεχούς πείνας, το Βιετνάμ όχι μόνο έγινε αυτάρκες σε τρόφιμα, αλλά εξήγαγε επίσης τακτικά 3-4 εκατομμύρια τόνους ρυζιού ετησίως, ανεβαίνοντας στη δεύτερη θέση παγκοσμίως στις εξαγωγές ρυζιού στα τέλη της δεκαετίας του 1990.

Μπαίνοντας στη δεκαετία του 2000, όταν το ποσοτικό πρόβλημα είχε ουσιαστικά λυθεί, το νέο πρόβλημα ήταν η βελτίωση της παραγωγικότητας και της οικονομικής αποδοτικότητας στον ίδιο τομέα.

Αυτή την εποχή, η τεχνολογία υβριδισμού ρυζιού έχει προχωρήσει σημαντικά, ειδικά το υβριδικό ρύζι F1, το οποίο έχει απόδοση 20-30% υψηλότερη από το καθαρό ρύζι.

Η Κίνα κατέχει ηγετική θέση στην παραγωγή υβριδικού ρυζιού από τη δεκαετία του 1970. Στο Βιετνάμ, οι επιστήμονες ξεκινούν επίσης με ενθουσιασμό την «επανάσταση του υβριδικού ρυζιού» για να δημιουργήσουν ποικιλίες ρυζιού με ανώτερες αποδόσεις και προσαρμοσμένες στις συνθήκες της χώρας μας.

Εξέχουσα ανάμεσά τους είναι η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Νγκουγιέν Θι Τραμ (γεννημένη το 1944), μια επιστήμονας γνωστή ως «η πρωτοπόρος του υβριδικού ρυζιού στο Βιετνάμ».

Έχοντας αφιερώσει τη ζωή της στο ρύζι από τότε που ήταν φοιτήτρια μέχρι που έγινε λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Γεωργίας Ι (νυν Ακαδημία Γεωργίας του Βιετνάμ), η κα Tram έχει ερευνήσει επιμελώς τον υβριδισμό και έχει δημιουργήσει πολλές νέες υβριδικές σειρές ρυζιού με τα σύμβολα TH και NN.

Τον Ιούνιο του 2008, εξέπληξε την κοινότητα των γεωργικών επιστημών όταν μεταβίβασε τα πνευματικά δικαιώματα της υβριδικής ποικιλίας ρυζιού TH3-3 σε μια εταιρεία σπόρων φυτών για 10 δισεκατομμύρια VND (ρεκόρ για εκείνη την εποχή).

Αυτή είναι η πρώτη φορά που μια ποικιλία ρυζιού «Make in Vietnam» έχει τόσο υψηλή εμπορική τιμή, δημιουργώντας προηγούμενο για τη συστηματική εφαρμογή των αποτελεσμάτων της επιστημονικής έρευνας στις πρακτικές παραγωγής.

Η ποικιλία ρυζιού TH3-3 θεωρείται η «βασίλισσα της ομορφιάς» ανάμεσα στα «παιδιά» που εκτράφηκε από την Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Nguyen Thi Tram. Έχει πολλά πολύτιμα πλεονεκτήματα: σύντομη περίοδο ανάπτυξης (105-125 ημέρες/καλλιέργεια), υψηλή απόδοση 7-8 τόνων/εκτάριο, ανώτερη από τις κανονικές ποικιλίες, λευκούς κόκκους ρυζιού, αρωματικό και κολλώδες όταν μαγειρεύεται.

Το φυτό ρυζιού TH3-3 είναι ημι-νάνος, έχει σκληρό στέλεχος, επομένως είναι ανθεκτικό στο πλαγιάσμα και είναι ανθεκτικό σε πολλές σημαντικές ασθένειες όπως η έκρηξη, η καφέ κηλίδα, η σήψη των φύλλων κ.λπ.

Συγκεκριμένα, επειδή παράγεται εγχώρια, η τιμή των σπόρων TH3-3 είναι φθηνότερη από τους εισαγόμενους σπόρους, κατάλληλη για τον προϋπολογισμό των αγροτών.

Χάρη σε αυτά τα πλεονεκτήματα, το TH3-3 έγινε γρήγορα ευρέως αποδεκτό από τους αγρότες και σε σύντομο χρονικό διάστημα αντιπροσώπευε το 60% της έκτασης με υβριδικό ρύζι σε εθνικό επίπεδο.

Για πρώτη φορά, μια υβριδική ποικιλία ρυζιού που δημιουργήθηκε από τους Βιετναμέζους κυριάρχησε στα χωράφια από τα βόρεια βουνά μέχρι τις πεδιάδες και τα Κεντρικά Υψίπεδα, φέρνοντας πλούσιες σοδειές σε δεκάδες χιλιάδες γεωργικά νοικοκυριά.

Το γεγονός της πώλησης των πνευματικών δικαιωμάτων των ποικιλιών ρυζιού για 10 δισεκατομμύρια VND αποδεικνύει επίσης ότι η γεωργική επιστημονική έρευνα έχει πραγματική υλική αξία και μπορεί να προσελκύσει επενδύσεις από επιχειρήσεις. Αυτή είναι μια μεγάλη πνευματική ώθηση, που ενθαρρύνει τους γεωπόνους επιστήμονες να συνεχίσουν να καινοτομούν προς όφελος των αγροτών.

Μετά την TH3-3, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Δρ. Nguyen Thi Tram και οι συνάδελφοί της συνέχισαν να διασταυρώνουν δεκάδες άλλες υβριδικές ποικιλίες ρυζιού. Αυτές περιλαμβάνουν τις σειρές TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6 ή NN-9, NN-10, NN-23... κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά για να ταιριάζει σε κάθε οικολογική περιοχή.

Στην ηλικία των 72 ετών, ο Αναπληρωτής Καθηγητής εξέπληξε τους πάντες όταν ανακοίνωσε 4 νέες καθαρόαιμες ποικιλίες ρυζιού με την ονομασία «Huong Com». Πρόκειται για βραχυπρόθεσμες αρωματικές ποικιλίες ρυζιού, με πολύ υψηλότερες αποδόσεις από τις παραδοσιακές αρωματικές ποικιλίες ρυζιού, με μακριούς, λεπτούς, διαυγείς και λαμπερούς κόκκους ρυζιού και αρωματικό, κολλώδες ρύζι με πλούσια γεύση.

Συγκεκριμένα, πιστά στο όνομά τους «Huong Com», αυτές οι ποικιλίες ρυζιού έχουν ένα μοναδικό άρωμα: μερικές αναδίδουν το άρωμα φύλλων pandan, μερικές έχουν ένα ελαφρύ άρωμα ποπ κορν. Οι ποικιλίες Huong Com 1 και Huong Com 4 μεταφέρθηκαν γρήγορα σε επιχειρήσεις για την επέκταση της παραγωγής στα τέλη του 2016.

Αυτή η επιτυχία δείχνει ότι οι Βιετναμέζοι επιστήμονες όχι μόνο κατέχουν την τεχνολογία δημιουργίας υβριδικού ρυζιού υψηλής απόδοσης, αλλά μπορούν επίσης να δημιουργήσουν αρωματικές ποικιλίες ρυζιού με ποιότητα που μπορεί να ανταγωνιστεί το εισαγόμενο ρύζι.

Καθώς οι οικονομικές συνθήκες εξελίχθηκαν, η παραγωγικότητα του ρυζιού αυξήθηκε. Η ανάγκη για «πλήρη γεύματα και ζεστά ρούχα» σταδιακά μετατοπίστηκε σε «νόστιμο φαγητό και όμορφα ρούχα». Ο μηχανικός Χο Κουάνγκ Κούα (γεννημένος το 1953), ένας «αγρότης επιστήμονας» στο Σοκ Τρανγκ, ανησυχούσε για την ποιότητα του βιετναμέζικου ρυζιού.

Πιστεύει ότι αν το ρύζι ονομάζεται αρωματικό ρύζι, πρέπει να είναι «πραγματικά αρωματικό και πραγματικά νόστιμο».

Από τότε, η KS Cua έχει καλλιεργήσει μια τολμηρή φιλοδοξία: να διασταυρώσει την πιο νόστιμη βιετναμέζικη ποικιλία αρωματικού ρυζιού στον κόσμο.

Το 1991, ως Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Γεωργίας της Περιφέρειας, εντάχθηκε στην ερευνητική ομάδα του Ινστιτούτου Ρυζιού του Δέλτα του Μεκόνγκ και του Πανεπιστημίου Καν Το για τη συλλογή παραδοσιακών αρωματικών ποικιλιών ρυζιού από το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη και την Ταϊβάν.

Ο KS Cua ανακάλυψε ότι η ποικιλία Khao Dawk Mali 105 (ρύζι γιασεμιού Ταϊλάνδης) είναι διάσημη για την υπέροχη γεύση της, αλλά είναι ευαίσθητη στο φως (μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο για μία καλλιέργεια).

Εν τω μεταξύ, οι αγρότες μας χρειάζονται βραχυπρόθεσμες αρωματικές ποικιλίες που μπορούν να καλλιεργηθούν σε πολλαπλές καλλιέργειες.

«Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, η Ταϊλάνδη ανακοίνωσε ότι είχε υβριδίσει με επιτυχία δύο ποικιλίες αρωματικού ρυζιού που δεν ήταν φωτοευαίσθητες. Αναρωτιόμουν γιατί μπορούσαν να το κάνουν εκείνοι και εγώ όχι;», είπε κάποτε ο KS Cua για το κίνητρό του να ξεκινήσει.

Από αυτή την ανησυχία, σχηματίστηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 η ερευνητική ομάδα για το αρωματικό ρύζι Soc Trang, με επικεφαλής τον μηχανικό Ho Quang Cua, με τη συμμετοχή συναδέλφων.

Κατά την περίοδο 1996-1999, η ομάδα συνέλεξε χιλιάδες δείγματα τοπικού ρυζιού για έλεγχο.

Κάποτε, ο κ. Cua είδε κατά λάθος στο χωράφι μερικούς «μεταλλαγμένους» θάμνους ρυζιού με μοβ μίσχους και όμορφους μακριούς, λεπτούς κόκκους. Ήταν τόσο χαρούμενος που τους έφερε σπίτι για να δοκιμάσει να τους φυτέψει και να τους διασταυρώσει.

Το 2001, ο όμιλος κυκλοφόρησε την πρώτη αρωματική ποικιλία ρυζιού ST3. Στη συνέχεια, μια σειρά από ποικιλίες ST5, ST8, ST10... κυκλοφόρησαν την περίοδο 2003-2007.

Οι ποικιλίες «ST» (συντομογραφία του Soc Trang) σταδιακά επιβεβαίωσαν τα πλεονεκτήματά τους: κοντά φυτά, μπορούν να καλλιεργηθούν 2 καλλιέργειες/έτος, είναι ανθεκτικές στο αλάτι (κατάλληλες για παράκτιες περιοχές), έχουν κολλώδες, γλυκό και αρωματικό ρύζι, επομένως προτιμώνται τόσο από τους αγρότες όσο και από την αγορά.

Συγκεκριμένα, η KS Cua επικεντρώνεται στη διασταύρωση και στον συνδυασμό πολλών ανώτερων χαρακτηριστικών από τις μητρικές ποικιλίες. Για παράδειγμα, οι ST20, ST21... φημίζονται για την αρωματική και κολλώδη γεύση τους. Χάρη σε αυτό, το ρύζι Soc Trang αποκτά σταδιακά τη δική του μάρκα, ανταγωνιζόμενη το αρωματικό ρύζι της Ταϊλάνδης στην εγχώρια αγορά.

Το σημείο καμπής ήρθε το 2008, όταν η ομάδα άρχισε να διασταυρώνει δύο νέες ποικιλίες ρυζιού, την ST24 και την ST25, οι οποίες θεωρούνταν ανώτερες γενιές που αποκρυστάλλωναν όλα τα πλεονεκτήματα των προηγούμενων σειρών ST.

Μετά από σχεδόν 8 χρόνια ακούραστης έρευνας, μέχρι το 2016 ολοκληρώθηκαν οι δύο ποικιλίες ST24 και ST25. Αλλά η μεγαλύτερη πρόκληση για την ερευνητική ομάδα εκείνη την εποχή δεν ήταν μόνο η τεχνική αναπαραγωγής, αλλά και ο τρόπος επιβεβαίωσης της μάρκας βιετναμέζικου ρυζιού στη διεθνή σκηνή.

Η ευκαιρία δόθηκε όταν το 9ο Διεθνές Συνέδριο για το Εμπόριο Ρυζιού πραγματοποιήθηκε στο Μακάο (Κίνα) το 2017, το οποίο ήταν και η πρώτη χρονιά που το βιετναμέζικο ρύζι συμμετείχε στον διαγωνισμό «Το καλύτερο ρύζι στον κόσμο» που διοργάνωσε το The Rice Trader.

Το ρύζι ST24 της ομάδας Ho Quang Cua έχει κάνει μεγάλη αίσθηση: με μακριούς, λευκούς, μαλακούς κόκκους ρυζιού, αρωματικά φύλλα pandan και μια ποικιλία βραχυπρόθεσμης, υψηλής απόδοσης. Το ST24 τιμήθηκε από την κριτική επιτροπή ως το 3 καλύτερο ρύζι στον κόσμο το 2017.

Αμέσως μετά, το ST24 κέρδισε επίσης το βραβείο για το «Καλύτερο Βιολογικό Αρωματικό Ρύζι» στο 3ο Φεστιβάλ Ρυζιού του Βιετνάμ το 2018.

Χωρίς να επαναπαύεται στις δάφνες του, ο μηχανικός Ho Quang Cua συνέχισε να φέρνει δύο «ατού», τα ST24 και ST25, για να αγωνιστεί στον διαγωνισμό World's Best Rice Competition 2019 στη Μανίλα (Φιλιππίνες).

Ως αποτέλεσμα, το ρύζι ST25 του Βιετνάμ ξεπέρασε το ρύζι της Ταϊλάνδης και κέρδισε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό Καλύτερου Ρυζιού στον Κόσμο για το 2019.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το βιετναμέζικο ρύζι κατακτά την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης ρυζιού, προκαλώντας «σεισμό» στη βιομηχανία ρυζιού.

Η κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από διεθνείς σεφ, γοητεύτηκε από τους μακριούς, λαμπερούς κόκκους ρυζιού ST25, το μαλακό, γλυκό ρύζι και το χαρακτηριστικό φυσικό άρωμα.

Αξιολόγησαν «το ρύζι ST25 ως ρύζι με ολοκληρωμένη γεύση και άρωμα, άξιο του τίτλου του Καλύτερου στον Κόσμο». Αυτή η νίκη έφερε μεγάλη υπερηφάνεια, επιβεβαιώνοντας ότι το βιετναμέζικο ρύζι μπορεί να φτάσει απόλυτα, ακόμη και να ξεπεράσει, σε ποιότητα το ταϊλανδέζικο ρύζι.

Μετά τη δόξα του 2019, ο κ. Cua εξακολουθεί να βελτιώνεται αθόρυβα και συνεχώς. Είπε ότι η καλλιέργεια αρωματικών ποικιλιών ρυζιού είναι ένα μακρύ ταξίδι, που απαιτεί επιμονή στο να «σκέφτεσαι διαφορετικά, να κάνεις διαφορετικά» για δεκαετίες.

Στις 30 Νοεμβρίου 2023, στο 15ο Παγκόσμιο Συνέδριο Ρυζιού στο Σεμπού (Φιλιππίνες), το ρύζι Ong Cua ST25 τιμήθηκε για άλλη μια φορά ως το «Καλύτερο Ρύζι στον Κόσμο για το 2023», για δεύτερη φορά από το 2019. Η επανάληψη αυτού του κατορθώματος έχει εδραιώσει σταθερά τη θέση του βιετναμέζικου αρωματικού ρυζιού στη διεθνή αγορά.

Κοιτάζοντας πίσω, το 40ετές ταξίδι της KS Cua στην καλλιέργεια «μαργαριταριών» αποτελεί σύμβολο της φιλοδοξίας για την αναβάθμιση του βιετναμέζικου ρυζιού. Από την ποσότητα στην ποιότητα, από την «πληρότητα» στο «καλύτερο στον κόσμο».

Μετά από πολλές διακυμάνσεις, σήμερα το Βιετνάμ έχει γίνει μια από τις δυνάμεις στην παραγωγή ρυζιού. Από ένα μέρος με ελλείψεις τροφίμων, τώρα διασφαλίζουμε την επισιτιστική ασφάλεια για σχεδόν 100 εκατομμύρια ανθρώπους, ενώ εξάγουμε εκατομμύρια τόνους ρυζιού κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος, η μέση απόδοση ρυζιού στο Βιετνάμ είναι επί του παρόντος από τις υψηλότερες στον κόσμο, αυξανόμενη από 4,88 τόνους/εκτάριο το 2008 σε 6,07 τόνους/εκτάριο το 2023.

Χάρη στην αυξημένη παραγωγικότητα και τη σταθερή καλλιεργούμενη έκταση (~7,2-7,5 εκατομμύρια εκτάρια), η παραγωγή ρυζιού της χώρας παρέμεινε συνεχώς σε περίπου 43 εκατομμύρια τόνους/έτος (το 2022 θα φτάσει τους ~42,7 εκατομμύρια τόνους).

Το βιετναμέζικο ρύζι υπάρχει σε περισσότερες από 150 χώρες και εδάφη, από την Ασία, την Αφρική έως απαιτητικές αγορές όπως η Ευρώπη και η Αμερική.

Ταυτόχρονα, η επιστήμη και η τεχνολογία 4.0 εφαρμόζονται έντονα στους αγρούς. Μεγάλα, πρότυπα πεδία που συνδέονται με επιχειρήσεις βοηθούν στη μηχανοποίηση και την ταυτόχρονη εφαρμογή προηγμένων γεωργικών διαδικασιών.

Από την προετοιμασία του εδάφους, τη φύτευση έως τη φροντίδα και τη συγκομιδή, οι μηχανές αντικαθιστούν σταδιακά την ανθρώπινη εργασία. Μια οικεία εικόνα σε πολλά μέρη σήμερα είναι «ορυζώνες χωρίς ανθρώπινα ίχνη», όπου οι αγρότες απλώς στέκονται στην ακτή και ελέγχουν drones για να διασπείρουν λιπάσματα και να ψεκάζουν φυτοφάρμακα.

Η τεχνολογία των drones κάνει τις γεωργικές εργασίες πολλές φορές πιο γρήγορες, εξοικονομεί κόστος και λύνει το πρόβλημα της έλλειψης αγροτικού εργατικού δυναμικού.

Έξυπνα συστήματα άρδευσης, αισθητήρες IoT, έξυπνα λιπάσματα, νέες ποικιλίες ανθεκτικές στην ξηρασία κ.λπ. ερευνώνται και εφαρμόζονται επίσης για την προετοιμασία μιας εκσυγχρονισμένης γεωργίας.

Η εικόνα των «τριών αγροτικών περιοχών» του Βιετνάμ (γεωργία, αγρότες, αγροτικές περιοχές) βελτιώνεται προς την κατεύθυνση της μεγάλης κλίμακας, ασφαλούς και βιώσιμης παραγωγής βασικών προϊόντων.

Μπορεί να ειπωθεί ότι από τον κόκκο ρυζιού που έσωσε τον λιμό στο παρελθόν, το βιετναμέζικο ρύζι έχει πλέον γίνει ο κόκκος ρυζιού της ολοκλήρωσης και της ευημερίας. Αυτό το επίτευγμα είναι η κρυστάλλωση του ιδρώτα και των προσπαθειών πολλών γενεών αγροτών που έχουν εργαστεί σκληρά, μαζί με την ευφυΐα και την αφοσίωση των επιστημόνων και την ορθότητα των γεωργικών πολιτικών σε κάθε περίοδο.

Η θέση της βιομηχανίας ρυζιού σήμερα είναι αποτέλεσμα συνεχών προσπαθειών πολλών γενεών Βιετναμέζικου λαού.

Περιεχόμενο: Thanh Binh, Minh Nhat

Σχεδιασμός: Τουάν Νγκία

20/08/2025 - 06:48

Πηγή: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm