4.400 λίτρα μαγειρικού λαδιού για το τηγάνισμα του μεγαλύτερου κέικ καλαμαριών στο Βιετνάμ

Πιστοποιήθηκε το μεγαλύτερο καλαμαράκι που ζυγίζει 210 κιλά στο Βιετνάμ - Φωτογραφία: THANH THAO

Για να ολοκληρωθεί το βιετναμέζικο κέικ καλαμαριών βάρους 200 κιλών, το οποίο κατέρριψε ρεκόρ, χρειάστηκαν 18 εστίες αερίου και συνολικά περισσότερα από 4.400 λίτρα μαγειρικού λαδιού Neptune Light υψηλής ποιότητας για ολόκληρη τη διαδικασία τηγανίσματος.

Κάθε κέικ καλαμαριού φτιάχνεται σε κυκλικό καλούπι, διαμέτρου 2,6 μ. και πάχους 30 εκ. Για να αναποδογυρίσει το κέικ κατά το τηγάνισμα, ο σεφ πρέπει να χρησιμοποιήσει βαρούλκο.

Σύμφωνα με έμπειρους παρασκευαστές λουκάνικων από καλαμάρια, για την επιτυχή παρασκευή λουκάνικων από καλαμάρια, η επιλογή του μαγειρικού λαδιού παίζει σημαντικό ρόλο, ειδικά για τα μεγάλα λουκάνικα από καλαμάρια βάρους 200 κιλών.

Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας και οι τεχνίτες λουκάνικων καλαμαριών στο Χα Λονγκ εκτιμούν ιδιαίτερα την ποιότητα του κορυφαίου μαγειρικού λαδιού Neptune Light - Φωτογραφία: THANH THAO

Η κα Hong Hai - τεχνίτρια λουκάνικου με καλαμάρια στις εγκαταστάσεις του Manh Ha, η οποία είναι επίσης η κύρια σεφ υπεύθυνη για την παρασκευή του λουκάνικου με καλαμάρια που έσπασε το ρεκόρ - δήλωσε:

«Το γνωστό μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια από τις περισσότερες μονάδες επεξεργασίας λουκάνικων καλαμαριών στην περιοχή, καθώς και από πολλές γενιές τεχνιτών λουκάνικων καλαμαριών στο Χα Λονγκ, είναι το μαγειρικό λάδι υψηλής ποιότητας Neptune Light.»

Αυτό το λάδι έχει μια μοναδική φόρμουλα που συνδυάζει 3 τύπους ελαίου με υψηλής ποιότητας φυσικά συστατικά ελαίου: καστανό ρύζι, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, έτσι ώστε, όσον αφορά την αισθητηριακή αντίληψη, το λάδι να επιτυγχάνει ένα χρυσαφί χρώμα και μια πολύ κατάλληλη λεία υφή.

Όταν τηγανίζεται, το λάδι βοηθά το καλαμαράκι να αποκτήσει ένα νόστιμο, φωτεινό χρυσαφί χρώμα και μια ελαφριά, τραγανή κρούστα. Από την προσωπική μου εμπειρία, όταν τηγανίζεται με αυτό το λάδι, το καλαμαράκι φουσκώνει ομοιόμορφα και έχει μια πολύ χαρακτηριστική λάμψη. Η κατανάλωση του κέικ δεν προκαλεί αίσθηση πληρότητας λόγω του λαδιού και είναι πολύ γευστική.

Ο εκπρόσωπος της οργανωτικής επιτροπής, κ. Bui Minh Tan, δήλωσε ότι το καλαμαράκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που δημιουργείται από τους κατοίκους του Χα Λονγκ από τοπικά υλικά. Μέχρι σήμερα, το πιάτο θεωρείται ο «πρεσβευτής» του τουρισμού της Quang Ninh, μιας από τις διάσημες σπεσιαλιτέ του Βιετνάμ.

Επομένως, όταν η οργανωτική επιτροπή αποφάσισε να φέρει αυτό το τοπικό αντιπροσωπευτικό πιάτο για να συμμετάσχει στην κατάρριψη ενός βιετναμέζικου ρεκόρ, έθεσε πολλά αυστηρά κριτήρια στην επιλογή προμηθευτών πρώτων υλών για να διασφαλίσει ότι το τελικό προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Ρολάκια με καλαμάρι κόβονται σε μικρά κομμάτια για να τα απολαύσουν οι ντόπιοι και οι τουρίστες με σάλτσα τσίλι - Φωτογραφία: THANH THAO

Εκτός από τα φρέσκα υλικά, το μαγειρικό λάδι είναι το κύριο συστατικό στο στάδιο της επεξεργασίας, συμβάλλοντας στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Οι διοργανωτές επέλεξαν το Neptune Light επειδή πρόκειται για ένα υψηλής ποιότητας, premium μαγειρικό λάδι με καλά συστατικά, το οποίο εμπιστεύονται οι κάτοικοι του Χα Λονγκ και αγαπούν ιδιαίτερα πολλοί άνθρωποι, ενώ έχουν προτείνει και επιλέξει πολλοί τεχνίτες λουκάνικων καλαμαριών.

Μόλις ολοκληρωθεί, το κέικ καλαμαριών θα κοπεί σε μικρά κομμάτια για να μοιραστεί με τους ντόπιους και τους τουρίστες, τα οποία θα απολαύσουν με σάλτσα τσίλι Nam Duong, καθιστώντας το κέικ καλαμαριών πιο νόστιμο και γευστικό, ώστε οι θαμώνες να μπορούν να νιώσουν πλήρως την «ψυχή» της τοπικής σπεσιαλιτέ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm