Tausende kleine Schlachthöfe
Auf dem Hof von Herrn Nguyen Van Hung in der Gemeinde Hiep Cat (Nam Sach) werden fast 100 Schweine gehalten. Alle Schweine werden vor dem Verkauf direkt geschlachtet. Aufgrund der geringen Schlachtzahlen entfallen Investitionen in die Anlagen. Dies ist der größte Vorteil der Kleinschlachtung. Allerdings bringt sie auch eine Reihe von Problemen in Bezug auf Umwelt und Lebensmittelsicherheit mit sich.
Herr Hung erklärte: „Zentralisiertes Schlachten ist natürlich sauberer, aber nächtliche Fahrten und lange Strecken sind unbequem und erhöhen die Transportkosten. Meine Familie schlachtet täglich nur ein bis zwei Schweine, um den Bedarf der Menschen vor Ort zu decken. Während der Feiertage und Tet, wenn die Nachfrage steigt, können wir auch die Initiative ergreifen und für die Versorgung sorgen. Außerdem wird das Fleisch manuell und ohne Quarantänestempel geschlachtet. Wenn es auf den Markt gebracht wird, wird es weiterhin wie industriell geschlachtetes Fleisch verkauft.“
Der Ve-Markt in der Gemeinde Dong Tam (Ninh Giang) ist für sein Büffelfleisch bekannt. In den Wohngebieten gibt es viele kleine Büffelschlachthöfe. Gemäß den Planungen der Provinz und des Bezirks haben die Gemeinden Dong Tam und Tan Huong mehr als drei Hektar für den Bau eines halbindustriellen Schlachthofs Typ II mit einer Kapazität von 5–10 Büffeln und Kühen, 50–100 Schweinen und 200–300 Geflügel pro Tag reserviert. Die Umsetzung ist jedoch noch nicht erfolgt.
Auch der Bau zentraler Schlachthöfe in den übrigen Bezirken gestaltet sich derzeit sehr schwierig. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Fläche vielerorts groß ist. Lebendvieh muss zum Schlachthof transportiert werden, das Fleisch anschließend zum Markt. Dadurch steigen die Schlachtkosten von 500.000 auf 600.000 VND pro Tier. Ein weiterer Grund ist die zu geringe Anzahl an Quarantänekräften in den Gemeinden, die die Anforderungen für Quarantäne und Schlachtung nicht erfüllen.
Kleine Schlachthöfe sind oft spontan, eigenwirtschaftlich und eng mit den Lebensgewohnheiten der Menschen verknüpft. Daher ist ihre Verwaltung und Neuplanung gemäß den Vorschriften der Viehwirtschaft schwierig. Die Tatsache, dass sich diese Anlagen in unmittelbarer Nähe von Wohngebieten befinden, birgt eine große Gefahr für die Verbreitung von Krankheiten und führt zu Umweltverschmutzung und Problemen bei der Lebensmittelsicherheit.
Derzeit gibt es in der Provinz Hai Duong Tausende von kleinen Schlachthöfen, die manuelle Methoden anwenden und nicht von den lokalen Behörden lizenziert sind. Gleichzeitig sind die Finanzierungsquellen für den Bau zentraler Schlachthöfe für Vieh und Geflügel sehr groß und belaufen sich auf mehrere zehn Milliarden VND, insbesondere die Kosten für Abfall- und Abwasserbehandlung zur Gewährleistung der Umwelthygiene. Daher fällt es zentralen Schlachthöfen nach wie vor schwer, mit kleinen Schlachthöfen zu konkurrieren.
Unternehmen sind nicht an Investitionen interessiert
Der Geflügelschlachthof der Chicken PT Company Limited in der Gemeinde Cam Phuc (Cam Giang) ist einer der wenigen Schlachthöfe in der Provinz, der die Anforderungen an Umwelt- und Lebensmittelsicherheit grundsätzlich erfüllt. Die Anlage wurde 2016 im Rahmen des LIFSAP-Projekts mit einer Schlachtkapazität von 3–5 Tonnen pro Tag errichtet und wurde im Rahmen des LIFSAP-Projekts gefördert. In dieser Anlage wird jedoch ausschließlich Geflügel von den Farmen des Unternehmens und angeschlossenen Farmen geschlachtet. Das Geflügel wird geschlachtet, verarbeitet, eingefroren und zu Gemeinschaftsküchen in der Provinz transportiert.
Frau Nguyen Thi Tuyen, Leiterin des Geflügelschlachthofs der Chicken PT Company Limited, sagte, dass viele Schlachthöfe in anderen Provinzen und Städten bereits nach kurzer Betriebszeit „einen Jungbrand“ erleiden, da die Schlachtkosten bei der Umstellung auf industrielle Schlachtung steigen und der Lebensmittelproduktionsprozess strenger kontrolliert werden muss. „Wir haben das Potenzial, in die Schlachtlinie zu investieren, sie zu modernisieren und zu erweitern. Bei einer Vergrößerung werden die Unternehmen jedoch mit Händlern kleinerer Schlachthöfe konkurrieren müssen. Die Unternehmen müssen viele Kosten und Gebühren tragen und die Qualität der zur Schlachtung gebrachten Produkte muss streng kontrolliert werden, während für die Händler keine Kosten anfallen, was die Qualitätskontrolle sehr schwierig macht.“
Im Jahr 2017 genehmigte das Volkskomitee der Provinz Hai Duong die Planung konzentrierter Schlachthöfe für Vieh und Geflügel bis 2025 mit einer Vision bis 2030. Das allgemeine Ziel der Provinz ist die schrittweise Schließung kleiner Schlachthöfe und die Schaffung konzentrierter Schlachthöfe für Vieh und Geflügel. Ziel ist die Bereitstellung sicherer und hygienischer Tierprodukte für inländische Verbraucher und den Export, um die Qualität der Tierprodukte in der Provinz zu verbessern. Gleichzeitig soll die Umwelt geschützt und Krankheiten bei Vieh und Geflügel vorgebeugt werden.
Dementsprechend wird Hai Duong bis 2025 zwei Schweineschlachthöfe unterhalten, Thang Loi Company Limited (Stadt Hai Duong) und Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang). Geplant ist die Entwicklung von vier industriellen Schlachthöfen des Typs I mit einer Fläche von jeweils etwa 2 Hektar. Die Provinz wird außerdem 35 halbindustrielle Anlagen des Typs II mit einer Fläche von 0,5 bis 1 Hektar bauen. 102 konzentrierte manuelle Anlagen des Typs III werden eingerichtet, um sicherzustellen, dass die Produktion von zentral geschlachtetem Frischfleisch (ohne Ferkel) etwa 50 % des in der Provinz konsumierten Outputs und etwa 65 % des außerhalb der Provinz konsumierten Outputs ausmacht.
Die Regierung erließ außerdem das Dekret 57/2018/ND-CP über Mechanismen und Richtlinien zur Förderung von Investitionen von Unternehmen in die ländliche Landwirtschaft . Demnach werden Vieh- und Geflügelschlachthöfe mit 60 % der Investitionskosten und nicht mehr als 15 Milliarden VND pro Projekt unterstützt, um innerhalb des Projektgebiets Infrastruktur für Abfallbehandlung, Transport, Strom, Wasser, Fabriken und den Kauf von Ausrüstung aufzubauen.
Tatsächlich gibt es in der gesamten Provinz bisher jedoch außer zwei Schweineschlachthöfen für den Export nur vier Schlachthöfe für Vieh und Geflügel. Davon befindet sich nur einer im Bezirk Thach Khoi (Stadt Hai Duong). Die übrigen drei Schlachthöfe dienen alle der Geflügelschlachtung der investierenden Unternehmen.
Tatsächlich haben aus vielen objektiven Gründen nicht viele Unternehmen in Viehschlachtketten investiert. Auch Unternehmen, die Kapital investiert haben, stehen vor Schwierigkeiten, insbesondere in den Bezirken. Die Leitung und Koordination zwischen den Ebenen und Sektoren ist noch nicht synchron, und die Behörden einiger Bezirke und Gemeinden schenken der Lebensmittelsicherheit nicht wirklich Beachtung. Daher sind Information, Propaganda und die Verbreitung von Gesetzen an die Bevölkerung noch begrenzt. Auch die Maßnahmen zur Förderung und Unterstützung der Schlachtung, des Handels und des Transports von Vieh und Geflügel sind noch nicht synchron und wirksam.
Herr Vu Van Hoat, Leiter der Tierhaltungs- und Veterinärbehörde von Hai Duong, erklärte, Hai Duong habe laut Plan 65 Hektar Land für den Bau eines zentralen Schlachthofs reserviert. Die größte Schwierigkeit bestehe derzeit jedoch darin, dass nur sehr wenige Unternehmen in diesen Bereich investieren wollten. Investitionen auf Bezirksebene seien zudem aufgrund der großen Entfernung zwischen den Gemeinden mit zahlreichen Mängeln behaftet. Eine Zentralisierung der Schlachtung würde viele Kosten, insbesondere die Transportkosten, erhöhen. Tatsächlich arbeiten viele Unternehmen, die in die Schlachtung von Vieh und Geflügel investiert haben, ineffizient, während die Investitionskosten hoch seien. Auch die Gewohnheit der Bevölkerung, frische Lebensmittel zu konsumieren, halte Unternehmen von Investitionen ab.
Da Verbraucher zunehmend auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene achten, spielt der Bau zentraler Schlachthöfe eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von der Zucht bis zur Verarbeitung. Die gute Arbeit zentraler Schlachthöfe ist der Schlüssel zur Verbesserung der Viehqualität im Sinne eines „Selbstbewusstseins von Grund auf“ in den Zuchtbetrieben und somit auch die Voraussetzung für den Aufbau einer sauberen Verarbeitungskette.
Schwierigkeiten bei der Tierquarantäne
Derzeit gibt es in der Gemeinde Nam Hong (Nam Sach) mehr als ein Dutzend kleiner Schlachthöfe für Vieh und Geflügel. Die Schlachtungen finden hauptsächlich nachts statt und sind weit voneinander entfernt, was ihre Kontrolle erschwert.
Schlachtvorgänge unter unhygienischen Bedingungen können leicht zu einer Verunreinigung des Fleisches führen, was die Fleischqualität und die Lebensmittelsicherheit beeinträchtigt. Früher wurden Lebensmittelsicherheitskontrollen auf dem Markt durchgeführt, heute ist dies aufgrund laxer Kontrollen nicht mehr möglich.
Der Bau konzentrierter Schlachthöfe für Vieh und Geflügel schafft günstige Bedingungen für das Veterinärpersonal, um die Tiere unter Quarantäne zu stellen, die Lebensmittelsicherheit und Hygiene für die Verbraucher zu gewährleisten und die Hygiene der ländlichen Umwelt sicherzustellen.
Nguyen Thi Thuy, Veterinärbeamtin der Gemeinde Nam Hong (Nam Sach)
Sicherstellung der Fleischqualität auf traditionellen Märkten
In letzter Zeit habe ich viele Fälle erlebt, in denen die Behörden auf den Märkten festgestellt haben, dass Lebensmittel, insbesondere Hühner- und Schweinefleisch, bakteriell verunreinigt waren. Der unkontrollierte Schlachtprozess, der weitverbreitete Verkauf von Lebensmitteln und die mangelnde Konservierung sind weitere Hauptursachen für Probleme mit der Lebensmittelsicherheit.
Um die Qualität von Vieh- und Geflügelfleisch zu verbessern, müssen die Behörden die Schlachthöfe streng kontrollieren. Die Inspektion und Handhabung kleiner, spontaner Schlachthöfe muss verstärkt werden. Betriebe, die Standards und Vorschriften nicht erfüllen und Umweltverschmutzung verursachen, müssen konsequent geschlossen werden. Gleichzeitig müssen die Marktverwaltungen angewiesen werden, Vorschriften zu erarbeiten und den Handel mit Vieh- und Geflügelfleisch ohne Schlachtkontrollkennzeichnung der Veterinärbehörden streng zu verbieten.
Pham Thi Hong, Dorf Quynh Khe, Gemeinde Kim Xuyen (Kim Thanh)
[Anzeige_2]
Quelle: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html
![[Foto] Generalsekretär To Lam nimmt am 80. Jahrestag der vietnamesischen Diplomatie teil](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/25/3dc715efdbf74937b6fe8072bac5cb30)
Kommentar (0)