Sind Hühnereier oder Enteneier besser?
Die Zeitung „Health & Life“ zitierte Dr. Tran Kim Anh mit der Aussage, Eier seien das Nahrungsmittel mit dem höchsten Nährwert und der ausgewogensten Ernährung, das von allen Nahrungsmitteln gegessen werden könne, von Kindern bis hin zu schwangeren Frauen und älteren Menschen (mit Ausnahme einiger weniger, die allergisch auf Eier reagieren).
Laut der Nährwerttabelle für vietnamesische Lebensmittel des National Institute of Nutrition aus dem Jahr 2006 enthalten Eier Proteine, Lipide, Kohlenhydrate, Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A, B1, B2, PP … (Balut-Eier enthalten insbesondere auch Vitamin C), die der Körper braucht.
Vergleicht man die Nährstoffzusammensetzung von 100 g (Hühnereier, Enteneier und Balut), so weisen Balut-Eier einen deutlich höheren Gehalt an Eisen, Kalzium, Phosphor, Beta-Carotin, Vitamin A und PP auf als Hühnereier und normale Enteneier. Beispielsweise beträgt der Vitamin-A-Gehalt in Hühnereiern 700 µg, in normalen Enteneiern 360 µg und in Balut-Eiern 875 µg. Der Kalziumgehalt in Hühnereiern beträgt 550 mg, in normalen Enteneiern 710 mg und in Balut-Eiern 820 mg.
Beim Energievergleich haben Hühnereier 166 kcal/100 g, normale Enteneier 484 kcal und Balut 162 kcal.
Somit sind alle drei Eiersorten hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung nahrhaft und ungiftig, jeder kann sie essen, auch Menschen mit Rheuma, und sie sind sehr gut für Schwangere und Frauen nach der Geburt.
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Fettleibigkeit sollten ihren Eierkonsum jedoch auf nur 2-3 Eier pro Woche beschränken. Beachten Sie beim Eieressen, sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb zu essen.
Viele Menschen sind besorgt, ob Hühnereier oder Enteneier besser sind.
Früher dachten manche Leute, Eigelb sei gesund, und aßen deshalb oft das Eigelb und entsorgten das Eiweiß. Es ist ein Irrtum zu glauben, Eiweiß sei schwer verdaulich, denn Eiweiß enthält Lecithin, das den Cholesterinstoffwechsel unterstützt. Am besten isst man es mit Milch, denn Milch enthält viel Lecithin, das zur Neutralisierung von Cholesterin beiträgt.
Worauf Sie beim Eierverzehr achten sollten
Eier sind gesund, müssen aber richtig gegessen werden. Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Ha Hai Nam, Dozent der Onkologie-Abteilung der Medizinischen Universität Hanoi , mit der Aussage, dass man beim Eierverzehr auf Folgendes achten müsse:
Bei Menschen mit Fieber (insbesondere Kindern) erhöht der Verzehr von Eiern die Körperwärme und verhindert deren Freisetzung, was sozusagen „Öl ins Feuer gießt“ und das Fieber verschlimmert.
Da Eier viel gesättigtes Fett und Cholesterin enthalten, wird auch für Menschen mit Typ-2-Diabetes und Fettlebererkrankung ein eingeschränkter Verzehr empfohlen, da sie die Ansammlung dieser Stoffe in der Leber erhöhen können.
Menschen mit einer Vorgeschichte von Gallensteinen und Durchfall sollten darauf achten, nicht zu viele eiweißreiche Eier zu essen, da dies die Darm- und Gallenblasenkontraktionen anregt, während das Darm- und Gallenblasensystem des Patienten bereits geschwächt ist, was zu stärkeren Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall führt.
Wenn Sie Eier essen, sollten Sie den Teekonsum einschränken, da das Eiweiß in Eiern in Kombination mit der Gerbsäure im Tee Verdauungsstörungen verursachen kann. Essen Sie keine Eier zusammen mit Sojabohnen, da dies die Nährstoffaufnahme verringert.
Der Verzehr von weichgekochten oder rohen Eiern kann zu Vergiftungen und Erbrechen führen, da die Eierschalen winzige Löcher aufweisen und ein hohes Risiko für bakterielle Infektionen bergen. Sie sollten Eier auch nicht zu lange kochen oder gekochte Eier essen, die über Nacht stehen gelassen wurden.
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Quelle: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
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