Die Bio-Teeverarbeitungskooperative Tra Giang (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen ) wurde im Dezember 2023 mit sieben Mitgliedern gegründet. Clip: Ha Thanh
Umstellung auf Teeproduktion eröffnet neue Möglichkeiten
Giang wurde in der Teeregion Phuc Tan geboren und wuchs dort auf. Nach der 9. Klasse brach sie die Schule ab und begann früher als ihre Altersgenossen zu arbeiten.
Während dieses Prozesses hatte sie Gelegenheit, viele talentierte und leidenschaftliche Menschen im Teezubereitungsbereich kennenzulernen, was dem jungen Mädchen neue Möglichkeiten eröffnete, in den Bereich der Teeproduktion und -verarbeitung einzutauchen, wie er heute ist.
Vor 2014 war ich noch als Arbeiter tätig. Als ich dann dem Northern Agricultural Startup Club beitrat, hatte ich die Gelegenheit, talentierte und engagierte Menschen kennenzulernen und mit ihnen zu interagieren. Ich erinnere mich noch genau an die Worte eines Professors damals: „Die Produkte Ihrer Heimatstadt sind sehr gut. Warum entwickeln Sie nicht die Produkte Ihrer Heimatstadt weiter und nutzen das als Ihre Stärke?“
„Aufgrund dieses Sprichworts habe ich mich 2016 dazu entschlossen, wieder Tee zuzubereiten und den traditionellen Beruf meiner Familie fortzuführen“, sagte Pham Thi Giang, Direktorin der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen), über ihre derzeitige Aufgabe als Teezubereiterin.
Pham Thi Giang, Direktorin der Bio-Teeverarbeitungskooperative Tra Giang, Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen, begann 2016 mit der Teeherstellung. Foto: Ha Thanh
Die 1994 geborene Direktorin gestand weiter: „Als sie mit der Teezubereitung begann, machte sie sich zunächst die Mühe, an vielen Orten zu lernen, um ihre Fertigkeiten zu verbessern, sich Wissen anzueignen und fortgeschrittene Techniken anzuwenden, um Teeprodukte höchster Qualität herzustellen …, weil sie dachte, dass ihre Fertigkeiten nicht ausreichten und sie nicht viel Erfahrung hatte, obwohl sie als Kind mit ihren Großeltern und Eltern Tee gepflückt und verarbeitet hatte.“
Bio-Teeanbau, Produktion von besonderem Schwarztee
Ab 2017 konzentrierte sich das junge Mädchen offiziell auf den Teeanbau, um proaktiv Rohstoffe für die Produktion und Verarbeitung zu beschaffen.
Im Jahr 2018 knüpfte sie über den Northern Agricultural Startup Club Kontakte zur vietnamesischen Bio-Landwirtschaft und stellte den Teeanbau in der Region schrittweise auf Bio um, um die Sicherheit der Produzenten und Verbraucher zu gewährleisten.
Pham Thi Giang, Direktorin der Bio-Tee-Verarbeitungskooperative Tra Giang, hat den Menschen in der Region geholfen, ihren Teeanbau auf Bio umzustellen, um die Sicherheit von Produzenten und Konsumenten zu gewährleisten. Foto: Ha Thanh
Giang hatte bereits Erfahrung mit dem Sprossenanbau und lernte, organische Düngemittel für den Teeanbau zu kompostieren. Sie erklärte: „Der Einsatz organischer Düngemittel trägt dazu bei, zuvor mit Chemikalien kontaminierte Landflächen zu regenerieren und so die Umwelt für die Bauern schrittweise zu verbessern. Gleichzeitig trägt der Einsatz organischer Düngemittel zur Verbesserung der Teequalität bei und verleiht ihm einen reichhaltigen, süßen und tiefen Geschmack.“
Nach einer Produktionsphase beschloss Pham Thi Giang auf Anraten des Bauernverbands der Gemeinde im Dezember 2023, die Genossenschaft zur Verarbeitung von Bio-Tee Tra Giang im Weiler 5 der Gemeinde Phuc Tan in der Stadt Pho Yen in der Provinz Thai Nguyen mit 7 teilnehmenden Mitgliedern zu gründen.
Die Rohstofffläche der Kooperative beträgt 5 Hektar, davon wird 1 Hektar biologisch bewirtschaftet. Foto: Ha Thanh
Derzeit verfügt die Genossenschaft über eine Teeanbaufläche von insgesamt fünf Hektar, von denen ein Hektar biologisch bewirtschaftet wird. Kürzlich unterzeichnete die Genossenschaft eine Kooperationsvereinbarung mit Vietnam Organic Agriculture, um in der Gemeinde Phuc Tan zehn Hektar Bio-Tee anzubauen.
Um im Wettbewerb mit etablierten Teeproduzenten bestehen zu können, hat sich die Kooperative zum Ziel gesetzt, neben der Produktion traditioneller Teeprodukte auch neue Produktlinien wie Schwarztee auf den Markt zu bringen. Diese Produktlinie ist für Frauen und ältere Menschen geeignet, die gerne milden Tee trinken.
Um die Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt zu stärken, konzentriert sich der Direktor der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative Pham Thi Giang (Gemeinde Phuc Tan, Stadt Pho Yen, Provinz Thai Nguyen) auf die Produktion von Schwarztee. Foto: Ha Thanh
Dieses Produkt ist sehr gut für das Verdauungssystem, hilft beim Abnehmen und ist gut für Menschen mit Diabetes und hohem Blutfettwert. Darüber hinaus hilft es älteren Menschen, besser zu schlafen und Stress und Müdigkeit abzubauen.
Die Gelegenheit, diese Schwarztee-Produktlinie herzustellen, ergab sich für die junge Direktorin durch einen Produktaustausch mit einer Schwarztee-Produktionsstätte von Shan Tuyet in Ha Giang . Sie hatte die Gelegenheit, diesen Tee zu genießen und fand ihn besonders geschmacklich beeindruckend.
Zur gleichen Zeit gab es in der alten Firma, in der sie arbeitete, einen chinesischen Leiter, der ihr einmal eine kleine Packung schwarzen Tee zum Probieren gab. Aus diesem Grund war sie entschlossen, den Schwarztee so herzustellen, wie er heute ist.
„Um qualitativ hochwertige Schwarzteeprodukte herzustellen, ist die Auswahl der Teesorte und die Konzentration auf den biologischen Teepflegeprozess nach wie vor das Wichtigste.
Die von Frau Giang ausgewählten Teesorten sind Midland Tea und F1 Green Hybrid Tea, da diese Teesorten bei der Verarbeitung zu Fertigprodukten ihr ursprüngliches Aroma behalten.
Denn die F1-Hybrid-Teelinie, die für das Klima und den Boden der Regionen Tan Cuong und Phuc Tan geeignet ist, hat einen reichen süßen Geschmack und das Aroma von jungem Reis, sodass sie alle Kunden zufriedenstellen kann, selbst die anspruchsvollsten“, sagte Pham Thi Giang, Direktorin der Tra Giang Organic Tea Processing Cooperative.
Teeknospen für die Herstellung von schwarzem Tee müssen mindestens 42 Tage alt sein, bevor sie geerntet werden können. Foto: Ha Thanh
Als Giang dieses Produkt herausbrachte, hatte er zunächst viele Schwierigkeiten, insbesondere bei der Kundenansprache, da es sich um eine neue Produktlinie handelte, die auf dem Markt nicht beliebt war.
Darüber hinaus erlebte sie bei der Herstellung dieses Schwarzteeprodukts auch viele Misserfolge. Nachdem sie ihn erfolgreich hergestellt hatte, lud sie daher zwei auf den Export von Schwarztee spezialisierte Unternehmen ein, den Tee zu probieren, und war von beiden Unternehmen zufrieden.
Stärkung der Teemarke, Schaffung von Arbeitsplätzen für viele Menschen
In naher Zukunft wird es eine Einheit geben, die einen Produktverbrauchsvertrag mit der Genossenschaft unterzeichnet. Der Direktor der Genossenschaft für die Verarbeitung von Bio-Tee Tra Giang hofft daher, dieses Modell in der gesamten Gemeinde zu replizieren, um den Markenwert dieses Produkts zu steigern und Arbeitsplätze für viele Frauen zu schaffen, die für Unternehmen arbeiten und durch die lokale Teeherstellung ein stabiles Einkommen erzielen.
Der Grund, warum die Direktorin der Kooperative für die Produktion von Bio-Tee Tra Giang sich hauptsächlich für die Produktion dieser Teesorte entschieden hat, liegt darin, dass der Hefeabtötungsprozess bei dieser Teesorte zwar 25 bis 30 Stunden dauert, die Produktion jedoch nicht schwierig ist, da kein kontinuierliches Rösten erforderlich ist.
Obwohl der Röstvorgang bei schwarzem Tee länger dauert als bei normalem grünem Tee, muss er nicht vollständig getrocknet werden, sondern nur, bis der Tee einen Trockenheitsgrad von etwa 97 % erreicht hat. Dadurch wird sichergestellt, dass der Tee nach dem Rösten noch genügend Inhalt zum Fermentieren hat.
Insbesondere bei dieser Teesorte ist es nicht notwendig, jungen Tee zu pflücken, sondern alten Tee kann man auch pflücken. Allerdings dauert die Pflückzeit für schwarzen Tee länger (über 42 Tage) als 32 bis 35 Tage wie bei traditionellem grünen Tee.
Dadurch ist der Nährstoffgehalt in den Teeknospen konzentrierter, der Tee hat beim Trinken ein kräftigeres Aroma und kann bis zu 11 Mal aufgebrüht werden.
Aufgebrühter Schwarztee hat eine hellrosa Farbe und einen duftenden, süßen Nachgeschmack. Foto: Ha Thanh
Das Wichtigste beim Hefeabtötungsprozess ist, dass der Schwarztee innerhalb der ersten drei Monate sein Aroma entwickelt. Das Aroma des Tees hängt von der Temperaturregelung während des Hefeabtötungsprozesses ab. Nach drei Monaten Produktion gilt: Je länger der Tee steht, desto mehr Hefe wird abgetötet und desto aromatischer, besser und intensiver ist der Tee.
Derzeit bietet die Genossenschaft drei Sorten Schwarztee an: Honig-Schwarztee, Grünreis-Schwarztee, Rosen-Schwarztee und Apfel-Schwarztee. Die Preise liegen bei 500.000 VND/kg, 800.000 VND/kg bzw. 1,2 Millionen VND/kg.
Der Markt für die Schwarzteeprodukte der Genossenschaft konzentriert sich derzeit hauptsächlich auf Ho-Chi-Minh-Stadt. Da es sich um ein neues Produkt handelt, produziert die Genossenschaft noch keine großen Mengen. Sie ist jedoch dabei, Produktdesign und Verpackung schrittweise zu perfektionieren und gleichzeitig geeignetere Kunden zu finden.
Da die Kooperative erst vor Kurzem ihren Betrieb aufgenommen hat, werden Design und Verpackung der Produkte noch optimiert. Foto: Ha Thanh
Im Jahr 2024 plant die Genossenschaft, die Marke OCOP für drei Produkte aufzubauen: Schwarztee, Garnelentee und Bio-Tee. Als neu gegründete Einheit hofft die Genossenschaft auf Unterstützung von allen Ebenen und Sektoren in Form von Investitionskapital, um die Produktion aufrechterhalten und sich kontinuierlich weiterentwickeln zu können und so Arbeitsplätze für viele lokale Arbeitnehmer zu schaffen.
Neben der Produktion von schwarzem Tee produziert die Genossenschaft auch hochwertige Teesorten wie Garnelentee und Nageltee, eines der Produkte, die die Genossenschaft im Jahr 2024 als OCOP registrieren lassen möchte. Foto: Ha Thanh
Herr Tran Van Duy, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Phuc Tan, erklärte, dass Phuc Tan eine Berggemeinde mit einer langen Tradition der Teeproduktion sei. Kürzlich gründete Frau Giangs Familie mit Unterstützung der örtlichen Behörden die Genossenschaft für die Verarbeitung von Bio-Tee Tra Giang.
Vor der Gründung der Tra Giang Genossenschaft gab es in der Region keine Einrichtung, die Teeprodukte für die lokale Bevölkerung konsumierte. Nach der Gründung der Genossenschaft arbeitete sie mit der lokalen Bevölkerung zusammen, um den Teekonsum vor Ort zu gewährleisten.
Dies ist ein geeigneter Ansatz, um eine Marke aufzubauen und den Wert lokaler Teeprodukte zu steigern. Die Genossenschaft konzentriert sich auf die Produktion von Schwarztee und strebt die Registrierung von OCOP-Produkten an. Dies entspricht auch dem Wunsch der lokalen Regierung und des Gemeindebauernverbandes.
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Quelle
![[Infografik] Im Jahr 2025 werden 47 Produkte das nationale OCOP erreichen](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
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