Dies ist das Restaurant der Familie von Frau Nghiem Thi Kim Loan (54 Jahre alt) im Bezirk Tan Binh, das in der Kategorie „Michelin Selected“ ausgezeichnet wurde. Der Guide Michelin lobte dieses Restaurant mit gegrillten Schweinefleischnudeln und mehr als 20 Jahren Erfahrung in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Guide MichelinRestaurant nach Michelin unerwartet überfüllt
An einem gemütlichen Wochenendnachmittag schlenderte ich die friedliche Chan Hung Straße im Herzen von Bezirk 6 (Bezirk Tan Binh) entlang und blieb vor Mrs. Loans Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch stehen, der in den letzten Tagen ein großer Renner war.
Das preiswerte Nudelrestaurant von Mrs. Loan wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und ist voller Kunden.
[CLIP]: Ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch weckt in Ho-Chi-Minh-Stadt Neugier.
Jede Schüssel Nudel kostet hier 38.000 VND.
Sobald ich mein Auto geparkt hatte, war ich sofort beeindruckt von den Reihen grüner Kaviarbäume, die gegenüber dem Geschäft eine große Fläche von etwa 1.000 m2 beschatten. Die Luft hier ist kühl und angenehm und gibt mir ein Gefühl der Ruhe inmitten der geschäftigen Stadt.
Frau Nghiem Thi Kim Loan, EigentümerinZu dieser Zeit war das Restaurant erwartungsgemäß voller Gäste. Es gab Kunden, die im Restaurant aßen, Kunden, die etwas mitnahmen, und auch viele wartende Lieferdienste. Die Mitarbeiter im Restaurant arbeiteten hart daran, die Gerichte so schnell wie möglich zuzubereiten, damit niemand lange warten musste.
Die Hauptzutaten einer köstlichen Schüssel mit gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln.
Nach der Auszeichnung mit einem Michelin-Stern kamen viele Kunden ins Restaurant, um es zu genießen. Die meisten Kunden hier sind Stammgäste, manche essen hier schon seit über 20 Jahren.
Als mich die Besitzerin sah, begrüßte sie mich herzlich. Ihre sanfte Art zu sprechen und ihr sanftes Gesicht vermittelten mir das Gefühl, sie sei mir wie eine Verwandte in meiner Familie nahe. Mit einem sanften Lächeln erzählte Frau Loan, dass sie, ihre Kinder, Verwandten und Mitarbeiter in den letzten Tagen immer noch besondere Gefühle gehabt hätten, als das Restaurant gerade erst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Der Besitzer zeigte auf die leuchtend rote Michelin-Auszeichnung, die an einer prominenten Stelle im Restaurant angebracht war, wo sie jeder sehen konnte, und sagte ehrlich: „Früher wusste ich nicht, was Michelin ist, außer dass es sich um die Reifenmarke Michelin handelt.
Mehr als 10 Verwandte und Mitarbeiter verkauften zusammen mit Frau Loan und ihren Kindern.
Deshalb verstand ich nicht, was das Michelin-Paket war, als ich es vor der Preisverleihung erhielt. Erst als die Liste bekannt gegeben wurde und Stammkunden anriefen, um mir zu gratulieren, begann ich mich damit zu befassen und erkannte, dass es sich um eine prestigeträchtige Auszeichnung handelte.“
Für sie ist diese Auszeichnung eine Überraschung und eine große Freude zugleich. Sie sagte, sie hätte nicht gedacht, dass das Restaurant gewinnen würde, da es viele bessere Restaurants geben könnte. Aber es sei auch eine große Ermutigung für die Besitzerin, die sich seit Jahrzehnten mit ganzem Herzen um ihre geliebten Gäste kümmert.
Die Besitzerin sagte, es gebe kein besonderes Geheimnis, sie verkaufe mit Herz und Liebe zu ihren Kunden.
„Warum hat das Restaurant Ihrer Meinung nach den Preis gewonnen? Liegt es an den köstlichen Rezepten?“ Auf meine Frage antwortete die Besitzerin, ihr größtes Geheimnis sei es, mit ganzem Herzen zu kochen, als würde sie für ihre eigene Familie kochen.
„Wenn man mit ganzem Herzen kocht, schmeckt alles köstlich. Ich habe kein besonderes Geheimnis, ich wähle einfach die frischesten Zutaten aus. Jeden Tag schätze ich, wie viel ich verkaufen werde, und verschiebe es nie auf den nächsten Tag. So war es schon immer!“, sagte der Besitzer.
Mutter gründet Unternehmen, Sohn führt weiter
1993 heiratete Frau Loan und zog von Dong Nai nach Ho-Chi-Minh-Stadt. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, arbeitete sie zunächst als Näherin in einer großen Fabrik und später als freiberufliche Näherin. Um mehr Geld zu verdienen, um ihre Familie zu ernähren und ihre Kinder großzuziehen, beschloss sie, Banh Xeo und Bo La Lot in der Chan Hung Straße zu verkaufen und ihrem Mann, einem Zimmermann, bei jeder möglichen Arbeit zu helfen.
Eine Schüssel Nudeln mit einer harmonischen Kombination von Zutaten, erschwinglicher Preis. Ich bewerte es mit 8,5/10.
Nachdem sie mit diesem Gericht ein Vermögen verdient hatte, beschloss sie mehr als ein Jahr später, auf gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln umzusteigen. Überraschenderweise gefiel ihr Gericht den Kunden auch sehr gut. Also stieg die mutige Frau auf dieses Gericht um.
Vom Straßenverkauf über den Verkauf in einer kleinen Hütte sparte Frau Loan Geld, um größere Verkaufsflächen zu eröffnen. Ihr Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch war einst ein über 1.000 Quadratmeter großer „Garten“ auf dem gegenüberliegenden Grundstück. 2018 wechselte sie zum Verkauf von zu Hause aus und verkauft seitdem. Auch ihr Mann begann mit seiner Frau zu verkaufen und steckt sein ganzes Herzblut in dieses Restaurant.
Für die Nudeln des Restaurants gibt es von Michelin viele Komplimente.
Der Besitzer erhält ständig Anrufe von Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen. Viele von ihnen wohnen weit entfernt vom Restaurant und sind bereit, hohe Versandkosten zu zahlen.
Das Restaurant heißt Hoang Van, benannt nach ihrem jüngsten Sohn auf Wunsch ihres Schwiegervaters. „Als mein Sohn Van klein war, war er pummelig und aß viel, deshalb wollte mein Vater ihn nach ihm benennen. Viele Jahre zuvor hatte das Restaurant keinen Namen, die Leute sagten sich, ich würde nur diesen Teil verkaufen“, lächelte sie und verriet damit den niedlichen Ursprung des Restaurantnamens.
Als sie noch klein waren, halfen ihre beiden Söhne ihrer Mutter jedes Mal, wenn sie von der Schule nach Hause kamen, beim Verkaufen im Laden. Jetzt, wo sie erwachsen sind, hat Van einen anderen Job, aber seine Frau kommt immer noch oft vorbei, um ihr zu helfen. Frau Loans ältester Sohn, Tuan Anh (29 Jahre alt), arbeitet seit mehreren Jahrzehnten mit ihr in diesem Laden.
„Wenn ich in Zukunft nicht mehr die Kraft zum Verkaufen habe, werde ich sehr glücklich und stolz sein, wenn meine Kinder mein geliebtes Restaurant erben. Mein ältestes Kind ist sehr gut und sanftmütig und hilft mir die ganze Zeit über und begleitet mich“, erklärte die Mutter.
Herr Tuan Anh und seine Mutter.
Die Besitzerin versucht jeden Tag mit ganzem Herzen, ihren Kunden Schüsseln mit Nudeln zu servieren.
Herr Tuan Anh erzählte uns, dass er sehr glücklich sei, mit seiner Mutter Geschäfte zu machen. Er spürte die Liebe und Hingabe seiner Mutter für ihre Lebensmittel und ihre Kunden. Von der Liebe seiner Mutter zu ihren Kunden habe er gelernt, und er sagte, das sei auch das Geheimnis, Kunden über Jahrzehnte hinweg zu halten.
Herr Nguyen (28 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Tan Phu) sagte, er sei seit seiner Kindheit Stammkunde des Restaurants. Wohnortnah, günstige Preise, leckere Nudeln mit einer harmonischen Kombination der Zutaten – für die Kunden gibt es nichts zu beanstanden.
„Ich habe in der Zeitung gelesen, dass Ihr Restaurant einen Michelin-Stern bekommen hat, und habe mich sehr gefreut. Heute bin ich vorbeigekommen, um etwas Warmes zu essen! Die Nudelschüssel hier ist einfach köstlich, besonders die Dip-Sauce und die gegrillten Frühlingsrollen. Ich werde dieses Restaurant natürlich noch lange unterstützen“, kommentierte er.
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