Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat gerade beschlossen, Hanoi Pho und Nam Dinh Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen.
Hanoi Pho und Nam Dinh Pho werden geehrt
Im Jahr 2023 gab es in Hanoi fast 700 Pho-Läden, verteilt auf 30 Bezirke und Städte der Region. Viele traditionelle Pho-Marken (mit Pho-Herstellung seit über zwei Generationen) haben sich auf den Verkauf von Rindfleisch- oder Hühner-Pho spezialisiert und sind hauptsächlich in den Bezirken Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung vertreten.
Zahlreichen historischen Aufzeichnungen zufolge entstand Pho in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert. Ursprünglich war Pho ein Straßenessen, das zwischen 1907 und 1910 in den Straßen Hanois verkauft wurde. Über den Ursprung von Pho gibt es bis heute viele unterschiedliche Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Nguu Nhuc Phan ab; und Pho stammt vom vietnamesischen Gericht Bun Xeo Trau ab.
Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist eng mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden und prägt die Erinnerungen vieler Hanoier. Pho folgte den historischen Veränderungen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Vietnam im Allgemeinen und Hanoi im Besonderen, entwickelte sich rasant und weitete sein Verbreitungsgebiet aus und wurde zu einem beliebten Gericht in Hanoi. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die dazu beiträgt, die Küche und die Menschen Hanois besser zu verstehen.
Die Zubereitung und der Genuss von Pho enthalten die Quintessenz der Hauptstadt, die lange Kultur, den Einfallsreichtum und die Raffinesse der Menschen Hanois. In den frühen Stadien seiner Entstehung war Pho ein rustikales Alltagsgericht, ein Snack, und heute ist es in jeder Straße und Gasse Hanois sowie in Luxusrestaurants und Hotels zu finden. Die Hanoier sind Feinschmecker, Modekenner, Eleganz und Anmut in ihrem Lebensstil, daher ist auch die Entstehung von Hanoi Pho von diesem Stil beeinflusst. Hanoi Pho hat die natürliche Süße geschmorter Knochen, das Aroma von Fleisch, das gerade so weit gegart ist, dass es bissfest, aber nicht zäh ist, die klare Brühe, dünne und weiche Pho-Nudeln, garniert mit Frühlingszwiebeln und auffälligen Kräutern, und spiegelt die Raffinesse und Sorgfalt der Hanoier beim Essen wider.
Pho ist nicht nur ein Gericht, das insbesondere im Bewusstsein der Hanoier präsent ist, sondern mittlerweile fast schon ein Symbol der reichhaltigen Küche der Vietnamesen im Allgemeinen und hat über Vietnam hinaus das Niveau der Weltküche erreicht. Hanoi Pho hat dazu beigetragen, die Pho der Vietnamesen im Allgemeinen zu bereichern. Pho ist in einer Reihe berühmter Wörterbücher weltweit als Eigenname eingetragen und in über 50 Ländern der Welt präsent.
Gleichzeitig beschloss der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Nam Dinh Pho (Provinz Nam Dinh) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen. Laut Statistik gibt es in der Provinz Nam Dinh derzeit etwa 300 Pho-Läden. Nam Dinh Pho wird auch in allen Provinzen und Städten des Landes und sogar im Ausland angeboten.
Die Kunst des Schmückens des Neu-Baums des Co-Volkes ist ein nationales immaterielles Kulturerbe.
Der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Nguyen Van Hung, hat gerade einen Beschluss unterzeichnet, mit dem das „Volkswissen über die Kunst des Schmückens des Neu-Baums des Volkes der Co, Bezirk Tra Bong, Provinz Quang Ngai“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wird.
Zuvor hatte das Volkskomitee der Provinz Quang Ngai dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus ein Dokument zur Aufnahme der Kunst des Schmückens des Neu-Baums der ethnischen Gruppe der Co im Bezirk Tra Bong in der Provinz Quang Ngai in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes vorgelegt.
Ein geschmückter Neu-Baum in einem Dorf im Bezirk Tra Bong, Provinz Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG
Die Kunst, den Neu-Baum der ethnischen Gruppe der Co im Distrikt Tra Bong zu schmücken, existiert seit Tausenden von Jahren und hat sich eng mit dem Büffelessen-Festival entwickelt. Sie wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist Ausdruck der kulturellen Identität und trägt das Zeichen der ethnischen Gruppe der Co.
Herr Ho Ngoc An (Gemeinde Tra Thuy, Bezirk Tra Bong, Provinz Quang Ngai) ist einer der wenigen Kunsthandwerker, die die Zeichnung und die Kunst des Schmückens des Neu-Baumes noch bewahren. Foto: NGUYEN TRANG
Der Neu-Baum, auch als Büffelpfahl bekannt, ist nicht nur eine Opfergabe in der Anbetungszeremonie, sondern auch eine einzigartige Skulptur, die das Leben und die reiche spirituelle Welt der Co-Ethnie anschaulich darstellt. Die Co-Bevölkerung glaubt, dass der Neu-Baum die spirituelle Schnittstelle zwischen den Göttern im Himmel und den Menschen auf Erden darstellt. Hier zeigen die Menschen ihren Respekt, beten zu den Göttern um ein friedliches, erfolgreiches Leben und ein vereintes Dorf, um einander zu lieben und zu helfen. Gleichzeitig erziehen und lehren sie die Nachkommen der Co-Bevölkerung, ihre Vorfahren nicht zu vergessen.
Die Kunst, den Neu-Baum der Co-Bevölkerung zu schmücken, Bezirk Tra Bong, Provinz Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG
Der Neu-Baum der Co-Ethnie ist eine einzigartige Dekorationskombination, die sich von den Neu-Bäumen – den zeremoniellen Säulen anderer ethnischer Gruppen – unterscheidet und den typischen Wert der Volkskunst der Region Truong Son und des weitläufigen zentralen Hochlandes widerspiegelt. Die Kombination aus gemalten Mustern und der Gestaltung von Formen auf dem Neu-Baum ist nicht nur eine schöne Schöpfung zur Unterhaltung und zum Vergnügen, sondern auch eine Möglichkeit, den Göttern Wünsche für ein besseres Leben zu übermitteln. Daher spiegelt die Dekorationskunst des Neu-Baums der Co-Ethnie die ausgeprägte ethnische Kultur der Co-Ethnie wider.
MAI AN - NGUYEN TRANG
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Quelle: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html
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