Welche Nahrungsmittel können zu einem postprandialen Alkoholspiegel führen?

Experten sagen, dass der Körper nach dem Verzehr von Obst, insbesondere von Obst mit viel Zucker, eine gewisse Menge Alkohol produziert – Foto: XUAN MAI

Im Zusammenhang mit dem noch immer geltenden Dekret 100, das die Strafe für Verstöße gegen die Alkoholkonzentration beim Autofahren auf einen Grenzwert von höchstens 50 mg/100 ml Blut oder höchstens 0,25 mg/Liter Atemluft festlegt, untersuchen viele Menschen, welche Lebensmittel beim Verzehr leicht zu einer Alkoholkonzentration führen können, um einer „ungerechtfertigten“ Geldstrafe zu entgehen.

Vorsicht bei zuckerhaltigen Früchten und mit Alkohol gewürzten Speisen...

Laut Dr. Truong Hong Son vom Vietnam Institute of Applied Medicine können stark zuckerhaltige Früchte wie Bananen, Rambutans, Jackfrüchte, Litschis usw. oder aus Früchten hergestellte alkoholische Getränke nach dem Verzehr auf natürliche Weise gären und eine gewisse Menge Alkohol produzieren.

Bei kürzlich erfolgtem Verzehr dieser Lebensmittel können auch sehr geringe Alkoholkonzentrationen gemessen werden.

Darüber hinaus besteht bei manchen Menschen mit gastroösophagealem Refluxsyndrom ein hohes Risiko, Alkohol in der Atemluft nachzuweisen. Die Zeit bis zur Beseitigung des Alkohols beträgt je nach Nahrungsmenge etwa 15 bis 30 Minuten.

Laut Dr. Nguyen Huy Hoang vom Vietnam-Russischen Hochdruck-Sauerstoffzentrum gibt es in der vietnamesischen Küche einige Gerichte, bei denen Alkohol als Gewürz verwendet wird, insbesondere einige Meeresfrüchtegerichte wie in Bier gedämpfter Fisch, Rindfleischeintopf mit Essig, Rindfleisch mit Weinsauce …

Da es sich bei den verwendeten Gewürzen um Wein und Bier handelt, enthält es Alkohol, wenn auch nicht viel.

Obwohl der Verzehr dieser Nahrungsmittel die Fahrtüchtigkeit nicht beeinträchtigt, führt er dennoch zu einer Erhöhung der Atemalkoholkonzentration.

Außer den oben genannten Früchten und alkoholischen Fruchtgetränken erklärte Associate Professor Nguyen Hoai Nam (Universität für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt), dass auch kohlenhydratreiche (Reis, Nudeln, Pho...), ballaststoffreiche (grünes Gemüse) und Joghurt-Lebensmittel nach dem Essen zu „exogenen“ Alkoholkonzentrationen führen, insbesondere nach übermäßigem Essen am Abend, da die Nahrung dadurch schwer verdaulich wird und Alkoholkonzentrationen entstehen.

Spülen Sie Ihren Mund aus, trinken Sie mehr Wasser und vermeiden Sie es, abends zu viel zu essen.

Um zu vermeiden, dass der Alkoholgehalt zu hoch wird, obwohl Sie weder Alkohol noch Bier getrunken, sondern nur alkoholhaltige Lebensmittel gegessen haben, empfiehlt Dr. Hoang, nach dem Essen 30 Minuten zu ruhen, den Mund auszuspülen und mehr Wasser zu trinken. Wenn der Messwert immer noch hoch ist, können Sie das Personal bitten, Sie weitere 15 Minuten ruhen zu lassen und dann erneut zu messen.

Außerordentlicher Professor Nguyen Hoai Nam wies außerdem darauf hin, dass es besonders für Patienten mit Verdauungskrankheiten wichtig sei, übermäßiges Essen zu vermeiden und abends viel Obst zu essen, da dies zu stärkeren Magenbeschwerden führen und diese bis zum nächsten Tag anhalten würden. Zu diesem Zeitpunkt habe unser Körper eine höhere Alkoholkonzentration, da die Nahrung nach dem Essen noch nicht vollständig verdaut sei.

Laut Dr. Hoang hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) das Konzept der Alkoholeinheiten eingeführt. Eine Alkoholeinheit entspricht 10 g reinem Ethanol, was 200 ml Bier, 75 ml Wein (1 Glas) und 25 ml Spirituosen (1 Tasse) entspricht. Abhängig von der konsumierten Alkoholmenge wird dies in ungefähr wie viele Alkoholeinheiten umgerechnet.

Bei gesunden Erwachsenen kann die Leber pro Stunde 1 Einheit Alkohol ausscheiden. Dies ist ein Durchschnittswert. Allerdings ist dieser Zeitraum individuell unterschiedlich. Bei Menschen mit einer schwachen Leber oder überdurchschnittlichem Gewicht kann er länger oder kürzer sein.

Darüber hinaus können Faktoren wie Krankheit, Alter, Gewicht oder eine große Nahrungsmenge im Magen die Alkoholaufnahme und -ausscheidung im Magen verlangsamen“, rät Dr. Hoang.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-thuc-pham-nao-de-tao-ra-nong-do-con-sau-an-20240302152031082.htm