Viele traditionelle Gerichte werden von internationalen Besuchern als „schlechteste in Vietnam“ bewertet

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Viele traditionelle Gerichte schafften es in die Liste der 45 „schlechtesten vietnamesischen Gerichte“, die von den Lesern des Taste Atlas gewählt wurden, und sorgten damit unter den vietnamesischen Gästen für Kontroversen.

Im März veröffentlichte die bekannte kulinarische Website Taste Atlas eine Rangliste der 45 am meisten kritisierten vietnamesischen Gerichte. Grundlage dafür waren die Stimmen der Leser, die die Website weltweit verfolgen. Der grüne Bohnenkuchen wurde mit nur 2,8 von 5 Punkten als „schlechtestes“ Gericht bewertet.

Der Kuchen besteht aus Mungobohnen, Pflanzenöl oder Schmalz, Zucker und Aromastoffen. Das fertige Produkt ist ein quadratischer Kuchen mit dichter Textur aus feinem Mehl. Laut Taste Atlas belegen zahlreiche Dokumente, dass das Gericht in den 1920er Jahren in Hai Duong entstand und sich allmählich in ganz Vietnam zu einem beliebten Snack entwickelte. Traditionell wird Mungobohnenkuchen oft mit einer Tasse grünem Tee oder Lotustee gegessen, um das Mehl im Mund zergehen zu lassen, die Süße zu reduzieren und Erstickungsanfälle zu vermeiden.

Grüne Bohnenkuchen werden oft mit grünem Tee serviert. Foto: checheh — Grüne Bohnenkuchen werden oft mit grünem Tee serviert. Foto: *checheh*

Das zweite Gericht auf der Liste ist Blutwurst, serviert mit grünem Bohnenkuchen. Das Gericht wird als leuchtend rot beschrieben und aus frischem Tierblut hergestellt, mit Fischsauce vermischt und mit Hackfleisch, Erdnüssen und Kräutern garniert. Es wird serviert, wenn das Blut eine geleeartige Konsistenz angenommen hat. Dieses beliebte traditionelle vietnamesische Gericht ist aufgrund des Risikos einer Kontamination mit Bandwürmern und schädlichen Bakterien umstritten.

Das dritte erwähnte Gericht ist Banh Troi. Dieses Gericht wird aus Reismehl und Klebreismehl hergestellt und ist in Nordvietnam beliebt. Der Kuchen hat eine zähe Konsistenz, ist mit Zucker gefüllt und mit frisch geriebener Kokosnuss und geröstetem Sesam garniert. Die Top-10-Liste enthält außerdem viele bekannte Gerichte wie Fleischgelee, Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste, Fadennudeln mit westlicher Fischsauce, Congee, süße Bananensuppe, Klebreis mit Gac-Früchten und Banh Nuong (Mondkuchen).

Das Ranking des Taste Atlas hat bei vielen vietnamesischen Lesern für Kontroversen gesorgt. Frau Ha Nguyen, eine Büroangestellte im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, sie sei überrascht, dass einige berühmte und beliebte Gerichte wie Bun Dau Mam Tom oder Bun Mam auf der Liste stünden. Frau Ha sagte, dies sei lediglich die subjektive Meinung einiger Gäste; sie könnten den Geschmack vietnamesischer Gerichte nicht genau einschätzen.

„Diese Liste kann bei vielen ausländischen Gästen leicht zu einer negativen und falschen Meinung über traditionelle vietnamesische Gerichte führen“, sagt Frau Ha.

Frau Ngoc Linh, 28 Jahre alt, lebt im 5. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Gerichte auf der Karte sind Vietnamesen nicht unbekannt, doch manche ausländische Gäste werden sie nicht genießen, wenn sie nicht daran gewöhnt sind oder nicht wissen, wie man sie genießt. Frau Linh erzählte, dass einige ausländische Freunde einmal meinten, sie könnten den grünen Bohnenkuchen „nicht essen“, weil der Teig in ihrem Mund kleben blieb, als würden sie gekochtes Eigelb essen, und sie verschluckten sich leicht.

„Diese Freunde wissen nicht, wie man Mungobohnenkuchen isst, also müssen sie ihn mit Tee trinken“, sagte Linh.

Bei der Bekanntgabe der Rangliste wies Taste Atlas auch darauf hin, dass die Liste nicht als endgültige Entscheidung über das Essen gelten sollte, da sie auf Leserstimmen und nicht auf Expertenmeinungen basiert. Ziel dieser Rangliste ist es, lokale Köstlichkeiten zu fördern und Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken.

Im Februar 2023 veröffentlichte diese kulinarische Website außerdem ein Ranking der furchterregendsten Gerichte der Welt, darunter auch Balut. Darüber hinaus veröffentlichte Taste Atlas zahlreiche Rankings, in denen vietnamesische Gerichte gelobt wurden. Im März platzierte diese Website vietnamesisches Brot an der Spitze der Liste der 100 besten Sandwiches der Welt (Top 100 Sandwiches der Welt).

Bich Phuong

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