Genießen Sie einen Knödel beim Laternenfest

Banh Troi (süße Reisbällchen) ist im Süden ein köstliches und sättigendes Gericht während des Laternenfests.

In der Nacht des Laternenfests steht der Vollmond am Himmel, und auf der Erde steht ein Tablett mit Opfergaben, gefüllt mit der Aufrichtigkeit des Gastgebers. Alles ist in Harmonie im reinen Licht der Schöpfung. Daher sind die Rituale während des Laternenfests feierlich und stehen anderen Ritualen in nichts nach.

Leckeres Essen

Der Vollmond im Januar gilt seit langem als der größte und wichtigste Vollmondtag des Jahres. Viele Menschen bereiten mit großer Sorgfalt köstliche Gerichte für das Vollmondopfer im Januar zu.

Neben anderen Kuchen und Früchten ist Banh Troi das einfachste und zugleich feierlichste Gericht für ein reichhaltiges Festmahl. Die glatten, runden Banh-Troi-Kugeln umschließen die weiche Bohnenfüllung im Inneren; versteckt in hellbraunem Zuckerwasser mit duftendem Ingwerduft und etwas dicker, fetter Kokosmilch...

Die Wünsche für ein neues Jahr voller reibungsloser und erfolgreicher Arbeit, Familienfrieden und ein Wiedersehen von Kindern und Eltern … all das wird diesen wunderschönen schwebenden Kugeln anvertraut. Im hellen Mondlicht der Vollmondnacht im Januar schenken sich die Menschen immer die schönsten Dinge.

Der Ursprung des vietnamesischen Banh Troi liegt im Banh Thang Vien, auch bekannt als chinesischer Nguyen Tieu-Kuchen, da er oft zum Laternenfest angeboten wird. Dieser Kuchen stammt ursprünglich aus dem alten China und wurde später in asiatischen Ländern, darunter auch Vietnam, weit verbreitet und populär.

Pandan Floating Cake – eine Variante des traditionellen schwimmenden Kuchens

Es gibt zwei verschiedene Arten von vietnamesischem Banh Troi: Banh Troi für das Han-Thuc-Fest im Norden und Che Troi Nuoc im Süden. Obwohl die Zubereitung von Banh Troi in beiden Regionen ähnlich ist, wird das Gericht in jeder Region anders präsentiert.

Banh Troi für Han Thuc sind normalerweise klebrige Reisbällchen, die etwas größer als eine Fingerspitze sind und nebeneinander auf einem Teller angerichtet und mit gerösteten Sesamkörnern bestreut werden. Zuckerwasser wird mit wenig oder gar keinem Zuckerwasser serviert. Südliches Che Troi Nuoc sind große Bällchen aus Reismehl, gefüllt mit Mungobohnenpaste.

Die Teigtaschen harmonieren wunderbar mit dem Ingwersirup und entfalten ihre volle Schönheit in der Schüssel. Obenauf gibt man ein paar Kokosraspeln und einen Löffel Kokosmilch, um die Süße des Tees zu mildern. Das alte Klebreismehl verfärbt sich elfenbeinfarben, doch die Teighülle wird sorgfältig geknetet, um eine glatte, glänzende Oberfläche zu erhalten, die das Auge fesselt.

Langjährige Esskultur

Im Laufe der Zeit wurde die Zubereitung des südstaatlichen Banh-Troi-Gerichts schrittweise verändert, um es auffälliger zu machen, hauptsächlich durch das „Färben“ der Schale: Banh Troi Gac, Banh Troi Thanh Long, Banh Troi La Pandan, Tra Xanh … Aber im Grunde ist es immer noch ein Banh-Troi-Gericht, das auf einer langjährigen kulinarischen Kultur basiert.

Das alte Klebreismehl nimmt eine elfenbeinfarbene Farbe an, aber die Kuchenbällchen sind glatt und ein Hingucker.

Einige traditionelle Gerichte sind mehr oder weniger verschwunden, doch dieser bedeutungsvolle Kuchen ist bei jedem Laternenfest, dem Tag, an dem die Küchengötter in den Himmel geschickt werden, oder dem Doan-Ngo-Fest geschäftig auf dem Opferteller zu sehen.

Der Genuss der duftenden und zähen Reisbällchen geht nicht nur mit dem Wunsch einher, dass alles perfekt ist. Das Gericht führt die Geschmacksknospen auch zurück zu den Wurzeln des reinen und rustikalen Kuchens. Ich erinnere mich an die Worte meiner Mutter: „Die Rundheit oder Deformität der Reisbällchen spiegelt teilweise die Stimmung der Person wider, die sie zubereitet. Wer kann schon runde Reisbällchen zubereiten, wenn sein Herz voller Angst und Traurigkeit ist?“

Also nur ein Gericht, aber es steckt so viel darin. Bis heute verstehe ich nicht, wie meine Mutter aus jedem Teigballen, der nicht einmal groß genug war, um ihre Handfläche zu füllen, gleichmäßig große Reisknödelbällchen kneten konnte, als wären sie maschinell hergestellt.

Vielleicht liegt es nicht nur daran, dass man sich durch die häufige Zubereitung daran gewöhnt und auch ohne Wiegen und Messen „wie ein Gott“ schätzen und raten kann, sondern auch daran, dass meine Mutter dieses Gericht mit ganzem Herzen zubereitet. Schon beim Anblick der runden oder unförmigen Knödel erkennt man, ob derjenige, der sie zubereitet, aufrichtig oder gleichgültig ist. Schon die Alten sagten es treffend: „Wo das Herz ist, da ist das Ergebnis.“

Quelle: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html