Dies ist das vegetarische Restaurant von Herrn Bach Van Thanh (52 Jahre alt) und seiner Frau, gelegen gegenüber einer kleinen Gasse in der Phan Van Han Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt).
Mann und Frau sind sich einig.
Am ersten Tag des Mondkalenders besuchte ich das vegetarische Restaurant von Herrn Thanh und Frau Yen. Es war kurz nach 6:30 Uhr morgens und das unmarkierte Restaurant war voller Gäste. Herr Thanh, seine Frau und ihre Assistentin waren ununterbrochen mit der Zubereitung der Gerichte beschäftigt, damit die Gäste nicht zu lange warten mussten.
An vegetarischen Tagen ist das Restaurant von Thanh und seiner Frau voller Kunden.
Als ich das Restaurant betrat, war ich sofort von den farbenfrohen und auffälligen vegetarischen Gerichten beeindruckt. Während sie die Gäste bediente, erzählte Frau Yen, dass sie in den vergangenen Jahren mehr Suppen zubereitet habe als heute.
Der Besitzer sagte, dass dies normalerweise ein nicht-vegetarisches Restaurant sei, das jeden Tag ein anderes Gericht aus einer abwechslungsreichen Speisekarte mit bis zu 20 Gerichten verkaufe: Nudeln mit Ente, Pho mit Rindfleisch, Thai-Fadennudeln, Reisnudeln, Porridge, Rindfleischeintopf, Fadennudeln mit Krabbensuppe … An vegetarischen Tagen verkaufen sie hauptsächlich 5–6 Pfannengerichte.
Frau Yen, InhaberinAll die Jahre haben Yen und Thanh gemeinsam daran gearbeitet, dieses Restaurant zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und das „Erbe“ ihrer Mutter zu bewahren. Obwohl das Restaurant keinen Namen hat, erinnern sich die meisten Stammgäste an Yen und ihren Mann.
Jede vegetarische Portion kostet ab 15.000 VND.
[CLIP]: Kunden drängen sich in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das an sechs Tagen im Monat vegetarisches Essen verkauft: Der Preis beträgt nur 15,000 VND pro Portion.
Als er über das Geheimnis sprach, wie man in den letzten Jahrzehnten Kunden anlockte, verriet Herr Thanh, dass dies zum Teil an den niedrigen Preisen liege – jedes vegetarische Gericht kostet nur 15,000 bis 20,000 VND und ist damit auch für normale Arbeiter geeignet. Und zum Teil, weil er und seine Frau ihre eigene Kochkunst haben und reichhaltig würzen, um den Geschmack der meisten Kunden zu treffen.
Um morgens riesige Schüsseln mit Essen servieren zu können, musste er und seine Frau sehr früh aufstehen und alles vorbereiten, sagte er. Besonders an vegetarischen Tagen kommen viele Kunden, um Essen zu kaufen. An geschäftigen Tagen ist das Essen innerhalb von zwei Stunden ausverkauft, an normalen Tagen dauert es drei bis vier Stunden.
„Wir verkaufen einen normalen Arbeiter, daher ist der Preis sehr vernünftig. Wir verkaufen hauptsächlich in großen Mengen und erzielen durch die Arbeit einen Gewinn, aber wenn der Preis zu hoch ist, kaufen die Arbeiter es nicht“, sagte der Besitzer lächelnd.
„Kaufe 3 Portionen, es sei an allen Tagen vegetarisch“
Und so kam an einem einzigen Morgen eine Gruppe von Kunden nach den anderen in das Restaurant von Thanh und seiner Frau. Unter ihnen waren auch Hoai Thanh (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) und ihre Freundin, die zum Essen einkaufen kamen.
Sie sagte, dass sie dem Laden seit drei bis vier Jahren treu sei, weil ihr Haus in der Nähe liege und sie ihn über soziale Medien kennengelernt habe. Besonders an Fastentagen komme sie fast jeden Monat hierher, um einzukaufen.
Vegetarische Gerichte haben auffällige Farben.
„Normalerweise verkauft der Besitzer köstliche Fleischgerichte und auch köstliche vegetarische Gerichte. Viele Leute sagen, dass es unprofessionell und nicht lecker sei, zu viele Gerichte zu kochen, aber ich finde, dass alles, was Yen verkauft, köstlich ist. An vegetarischen Tagen kaufe ich jeweils drei bis vier Packungen und esse sie den ganzen Tag lang“, sagte der Kunde.
Obwohl sie etwas länger auf den Einkauf warten musste, sagte Frau Thanh, dass sie aufgrund des günstigen Preises und des köstlichen Essens gerne bestellt habe. Darüber hinaus habe sie sich aufgrund der Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers und der Verkäuferin wohlgefühlt.
Herr Nhan (42 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) sagte, er sei seit sechs Jahren Stammgast des Restaurants. Er sei Vegetarier und gehe jeden 1., 14., 15., 16., 29. und 30. (Mondkalender) eines jeden Monats in das Restaurant, um Frühstück zu kaufen.
„Manchmal wünschte ich, das Restaurant hätte jeden Tag geöffnet. Es gibt nur sechs Tage im Monat, also versuche ich, etwas zu kaufen. Dieses Restaurant verkauft sich besser als der Durchschnitt und liegt außerdem in meiner Nähe, also praktisch. Mein Lieblingsgericht ist Hu Tieu. Ich weiß nicht, ob der Besitzer ein Geheimnis hat, aber die Frühlingsrollen hier sind köstlich und bleiben lange knusprig“, kommentierte er.
Das Restaurant gibt es seit über 30 Jahren.
Gegen Mittag werden die vegetarischen Gerichte im Restaurant allmählich leerer. Die Restaurantbesitzer und ihre Ehemänner arbeiten weiterhin hart, um Kunden aus nah und fern zu bedienen, die sie unterstützen ...
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